Муки в дрожжевое тесто нужно класть не только по рецепту. Обращайте внимание на консистенцию заготовки и учитывайте другие нюансы.
Содержание
- Почему тесто не получилось: причины
- Как понять, что дрожжевое тесто получилось слишком крутым?
- Переборщила муки в дрожжевое тесто: что делать, можно ли спасти крутое дрожжевое тесто, как исправить?
- Видео: Узнайте секреты дрожжевого теста. Почему оно не получается?
- Видео: Даже если вам кажется тесто жидким, не добавляйте муку. Идеальное тесто для булочек
- Видео: Что делать если тесто не поднимается? Как поднять тесто? Секреты хорошего теста
Многим нравится выпечка из дрожжевого теста, но сразу сделать это хорошо получается не у всех — необходим опыт и терпение. Многие мастера долго вымешивают тесто – пока руки не устанут. На хороший замес может уйти до 15 минут. Сам процесс брожения теста тоже не быстрый, так как происходит в два этапа: после замеса (до 1 часа) и на расслойке (20 минут).
Прочитайте на нашем сайте другую статью по теме: «Что приготовить из остатков теста для пиццы?». Вы найдете рецепты, советы.
Из этой статьи вы узнаете, как исправить ситуацию с тестом, если переборщили с мукой. Читайте далее.
Почему тесто не получилось: причины
Нередко бывает, что все пропорции рецепта были соблюдены, но результатом вы не довольны, так как он далек от желаемого — тесто не получилось. На это могли повлиять некоторые причины:
- Замес был недолгим
- Тесто не было поставлено в теплое место
- Добавили много муки
Каждый из этих факторов имеет свои отрицательные эффекты. Для исправления первых двух достаточно увеличить время замеса и выбрать место, где тепло (это может быть духовка, нагретая до 40 градусов). Третий потребует больших затрат вашего времени и усилий на исправление этого недостатка.
Как понять, что дрожжевое тесто получилось слишком крутым?
Вы видите, что с тестовой заготовкой что-то не так, но не знаете что именно. Как понять, что дрожжевое тесто получилось слишком крутым?
- Если тесто не эластичное, похоже на пластилин, то при надавливании на него пальцем лунка будет оставаться дольше.
- Выпечка получится тяжелой и не будет пышной.
Для того, чтобы этого избежать, необходимо строго соблюдать не только рецепт, но и последовательность ввода ингредиентов и их температуру (желательно, чтобы она была комнатной). Муку следует обязательно просеивать и всыпать небольшими порциями. Но что делать, если это уже случилось? Читайте далее.
Переборщила муки в дрожжевое тесто: что делать, можно ли спасти крутое дрожжевое тесто, как исправить?
Одна из причин, почему не получается тесто — это много муки. Заготовка забивается, плохо поднимается. Итак, переборщила муки в дрожжевое тесто — что делать, можно ли спасти крутое дрожжевое тесто?
Нередко это зависит от качества муки и массы выделяемой клейковины. Даже если вы придерживались одного и того же рецепта и порядка выполнения замеса, но поменяли муку, можете заметить, что тесто поменяло структуру, стало более плотным и неподатливым. Причина в том, что мука разных сортов выделяет неодинаковое количество клейковины, а это влияет на плотность теста. Есть несколько вариантов вернуть тесту мягкость и эластичность. Исправить это можно так — способы:
- Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1 см., сделайте пальцем углубления и заполните их водой. Она обязательно должна быть теплой. Сверните пласт пополам, затем придайте ему форму шара и вновь замесите.
- Добавьте теплое молоко со взбитым яйцом и проделайте предыдущую процедуру.
- Порежьте на мелкие куски и обрызгайте водой. Обомните каждый кусок, скатайте маленькие шарики, накройте кухонным полотенцем. Через 5 минут повторите.
- Натрите тесто на терке, сбрызните водой или молоком и хорошо вымесите.
- Замесите еще половину порции, но более жидко, соедините оба теста.
- Раскатайте в пласт и смажьте подогретым подсолнечным маслом.
Выбирайте любой понравившийся вариант и повторяйте. Проделав каждую из перечисленных процедур, следует поставить тесто на дополнительную расслойку, и, только убедившись в том, что оно хорошо поднялось, вновь обмять его. Спасти крутое дрожжевое тесто можно одним из перечисленных способов, необходимо лишь желание и немного терпения, а опыт к вам придет, и с каждым разом выпечка будет качественней и аппетитней.
Видео: Узнайте секреты дрожжевого теста. Почему оно не получается?
Видео: Что делать если тесто не поднимается? Как поднять тесто? Секреты хорошего теста
Прочитайте по теме:
- Нужно ли в пельменное тесто добавлять яйцо?
- Дрожжевое тесто не поднялось, что сделать?
- Что сделать из остатков песочного теста?
- Что приготовить из остатка теста для блинов?
- Что испечь из остатков бездрожжевого слоеного теста?
Если при замесе теста с количеством муки вы явно ошиблись и муки много…
Следует увеличить количество жидких ингредиентов в тесте.
Добавьте молока. Перемешайте и «вымешивайте» тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и пригодным для выпечки.
Также можно добавить немного масла растительного или сливочного, которое вы предварительно растопили и дали ему остыть.
Добавление масла позволит тесту также меньше липнуть к вашим рукам при «замесе».
Ну а после добавления «лишнего молока и масла» и процедуры замеса, получившемуся дрожжевому тесту следует дать время подняться. «Расстойка» дрожжевому тесту нужна всегда.
Что делать, если в тесто добавлено слишком много муки
Белновости
03.09.2021 19:30
belnovosti.by@yandex.ru
Случается, что, замешивая тесто, хозяйка может не рассчитать с количеством муки.
Готовый продукт из-за такой ошибки может получиться далеким от идеала, а потому нужно понимать, как и с помощью каких ингредиентов можно исправить ситуацию. Советами на этот счет поделились опытные кулинары.
Итак, если тесто получилось очень крутым из-за лишнего количества муки, то вернуть эластичность ему все-таки можно.
Первое, что может исправить положение, это вода. Эксперты рекомендуют добавить немного жидкости и хорошенько вымесить заготовку снова.
Однако в этом случае существует риск, что в итоге тесто станет «резиновым».
Также важно учитывать, какое именно тесто готовит хозяйка: дрожжевое, песочное или бисквитное.
Если лить воду не позволяет рецептура, то можно попробовать поэкспериментировать с молоком.
После чего опять следует хорошенько вымесить заготовку. Есть мнение, что это даже пойдет на пользу готовому блюду.
Некоторые хозяйки рекомендуют вместе с молоком добавить и одно яйцо. Но опять же все зависит от ситуации.
Последние новости
Главные новости
Св
Светлана
Ничего не делать, так раскатывать, Муку в жидкое тесто добавить очень просто, а вот вымесить до однородной массы слишком крутое тесто, очень не просто, пока соединяете жидкость с тестом, оно затянется, станет резиновым
3 Ways To Fix Cookie Dough With Too Much Flour
1 week ago
missvickie.com
Show details
› Estimated Reading Time: 4 mins
322
Show detail
Cookie Rescue: How to Fix Cookies With Too Much of Something
2 weeks ago
daisyflour.com
Show details
If your cookies are overly greasy, you probably added too much oil, butter, or fat. This type of situation will often cause your cookies to come out not only greasy but also flat. To fix cookies with too much butteror oil, try one of these options: 1. Add in extra flour. 2. Put the batter in the refrigerator for a few hours before baking. 3. Mix th…
Baking
135
Show detail
How To Fix Cookie Dough With Too Much Flour: What To …
1 week ago
leonellibakery.com
Show details
Web Mar 7, 2023 · One of the most common ways to fix cookie dough with too much flour is to add a small amount of liquid, such as milk or water, to help balance it out. Alternatively, …
319
Show detail
How to Fix Cookie Dough with Too Much Flour — BakingHow
2 days ago
bakinghow.com
Show details
Web May 8, 2023 · Here are the top four ways to remedy cookie dough with excess flour. 1. Add More Milk. Adding a bit of liquid is the easiest way to fix cookie dough with too …
473
Show detail
Too Much Flour in Cookies [SOLVED] — Conscious Eating
3 days ago
myconsciouseating.com
Show details
![Too Much Flour in Cookies [SOLVED] - Conscious Eating](https://www.allrecipesfree.com/img/OIP.Usk_Ra-QO6S3F_C04avi1gHaE8)
151
Show detail
How To Fix Cookie Dough With Too Much Flour – Livings Cented
2 days ago
livingscented.com
Show details
Web First, add a little bit of water, a tablespoon at a time, until the dough comes together. If the dough is still too dry, you can add a little more water, or you can add a little bit of oil. If …
447
Show detail
How To Fix Cookie Dough That Has Too Much Flour
1 week ago
thewellflouredkitchen.com
Show details
Web Dec 22, 2022 · First, if your dough is too dry and crumbly, try adding a little bit of water, milk, or even an extra egg. This will help to add moisture and make the dough more …
319
Show detail
How to fix too much flour in cookie dough (3 ways)? — Bronnie Bakes
1 day ago
bronniebakes.com
Show details
Web Jan 24, 2023 · Add a pinch of baking soda to your recipe. Baking soda helps to neutralize acids in your dough. It also helps to lighten the color of the dough. 2. Use powdered …
Baking
348
Show detail
how to fix too much flour in cookie dough? — Eat Eger
1 week ago
eateger.com
Show details
Web 3) Once the dough has been proofed, use it to make small batches, working on one ball at a time. Knotting each end of the dough before rolling it out will help keep it from getting …
110
Show detail
Cookie Troubleshooting Guide — BettyCrocker.com
4 days ago
bettycrocker.com
Show details
Web Oct 13, 2020 · Keep it cool to start with. How to Fix it: If too-soft butter was the culprit, try refrigerating cookie dough for 1 to 2 hours before baking. If too-little flour was the …
Baking
464
Show detail
Too Much Flour In Dough: What Happens And How To Fix It
5 days ago
loafybread.com
Show details
Web Apr 19, 2023 · It is wasteful, and too much liquid will strain the yeast in your dough and result in unleavened bread. To fix bread dough with too much flour in, add your …
202
Show detail
Every Common Cookie Alteration, Substitution And Mistake (11
3 days ago
youtube.com
Show details
Web It’s harder to achieve the perfect chocolate chip cookie than you might think. From too much butter to not enough flour to confusing baking soda for baking p…
Baking
212
Show detail
What’s Wrong With My Cookies? A Troubleshooting Guide
2 weeks ago
treehugger.com
Show details
Web Mar 3, 2022 · The easy fix here is to add more flour to the dough, little by little, until it sticks well to the mixer. Be sure you’re using a thick, good quality baking sheet, too, as thin …
Baking
182
Show detail
How to rescue baking disasters | BBC Good Food
1 week ago
bbcgoodfood.com
Show details
Web How to rescue baking disasters. By. Natalie Hardwick – Editor, bbcgoodfood.com. Try our app for ad-free recipe inspiration – download now. For our new series of SOS articles, …
Baking
363
Show detail
Cake Rescue from Failed It to Nailed It! | How To Cook That
1 week ago
youtube.com
Show details
Web Ever had a cake fall apart, overflow in the oven, look at total mess once you’ve frosted it? Here’s 3 ways to turn the cake fail into an amazing birthday ca…
269
Show detail
Cake Rescue! From failed to nailed it | How To Cook That Ann
6 days ago
youtube.com
Show details
Web If you’ve ever been in tears over a cake fail, this video is for you. Taking three viral cake fails and showing you how to rescue the cake and make it look …
50
Show detail