|
Если у вас произошла такая неприятность, рыба получилась пересоленной, могу предложить несколько вариантов как исправить испорченный продукт. Первый- положите горбушу в молока и отмачивайте в течении 4 часов. Посуду с рыбой поставьте в холодильник. Затем тушку рыбы оплосните в холодной воде и высушите бумажным полотенцем. Второй способ, как отмачивать испорченную горбушу, можно с помощью заварки из чая. Завариваем не крепкий, черный чай. Даем остыть. Держим рыбу в течении 2 часов. Мясо станет менее соленым, и приобретет золотистый оттенок. Ещё могу посоветовать приготовить рыбное масло. Его можно использовать для повседневных завтраков, для фарширования яиц на праздничный стол и для украшения других блюд. Достаньте масло из холодильника, через пару часов, когда оно станет мягким, складываем в миску. Добавляем пересоленную горбушу, порезанную на кусочки, в пропорции 1:2. Измельчаем все ингредиенты блендером до однородного массы. Можно добавить зелень и специи. Хранить такое масло можно в холодильнике до 7 дней.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
88SkyWalker88 4 месяца назад Многие хозяйки самостоятельно солят рыбу, в том числе и горбушу. Иногда случается так, что рыбу пересолили. Такую не съешь и выбрасывать жалко, потрачено много времени, усилий и средств. Блюдо можно спасти. Понадобится молоко, в нем вымачиваем горбушу в течение не менее четырех часов. Можно также вымачивать в обычной воде, но вкус уже будет не тот. Так что лучше попробовать в молоке.
Tamilova более года назад Горбуша дорогой продукт, жалко, когда получается испорченной засолка из-за большого количества соли. Самое простое решение для пересоленной горбуши напрашивается само: отмочить, промыть, как-то соль удалить. Можно попробовать сделать как делали с селедкой — вымочить ее, но не в воде — вкус испортится, а в молоке. Никогда не пробовала, но мне кажется — это рабочий способ, с селедкой-то все удачно получается. Еще вариант — использовать мясо без костей как составляющий ингредиент, например, для начинок и намазок, конечно, больше ничего в этом блюде не солить. Кусочки пересоленой рыбы можно заморозить и добавлять потихоньку.
Илта 8 месяцев назад Да, такое бывает, что горбушу пересолил. Есть, когда одна соль, рыбу не очень приятно. Приходится ситуацию спасать. Можно исправить положение вымачиванием горбуши. Для этого подойдёт как холодная вода, так и молоко. В зависимости от степени пересола рыбу держим в жидкости от 12 и до 24 часов. Воду или молоко, надо несколько раз за это время сменить на свежие. Но только нужно помнить, что такую рыбу потом следует съесть как можно скорее, ибо для долго хранения она не подойдёт, как и для заморозки тоже. Потом рыбку можно порезать на кусочки, приправить оливковым маслом, луком, зеленью. Если у вас горбуша пересолена целая, то стоит её перед вымачиванием разделать, то есть сначала отрезаем голову, потом снимаем жировой слой, кожицу, вытаскиваем хребет и косточки. Можно попробовать ускорить процесс вымачивания. Для этого в воду или молоко к рыбе кладём пару разрезанных напополам очищенных картофелин.
Vera75 4 месяца назад Про вымачивание пересоленной рыбы горбуши уже писали, а я хочу предложить использовать пересоленную рыбу как продукт аншугу. Аншуга — это сильно соленая рыбка (уж не помню, какой точно вид, кажется килька или похожая на нее рыбешка), из нее делают пасту или солят очищенное филе и добавляют в разные блюда для достижения определенного балланса вкусов. Вот в этом качестве можно использовать пересоленую грбушу. только почистить от костей, измельчить и залить маслом, сложив в банку с завинчивающейся крышкой. Хранить надо обязательно в холодильнике, доставать по мере надобности, можно часть заморозить в морозильной камере.
Stagatel 2 года назад Когда я в детстве жил на Дальнем Востоке, папа на зиму солил в 50-литровых деревянных бочках красную рыбу. Это была не горбуша, но суть от этого не меняется. Речь про лососевые породы рыб. Так вот. Такая рыба укладывалась на дно, пересыпалась полностью солью, чтобы закрыть верхний слой. На эту соль снова выкладывалась рыба и снова пересыпалась. Солили мы рыбу пластами. То есть половинками, отделяя от хребта не две пластины. Когда бочка заполнялась, сверху клалась крышка чуть меньшего размера, чем диаметр бочки, под гнет. Зимой в прохладном подвале, рыба давала сок (рассол) и так хранилась. В итоге рыба получалась очень соленая. И чтобы она потом была пригодна в пишу, её вымачивали в воде, предварительно тщательно её промыв от рассола и соли. Рыбу заливали так, чтобы она полностью была в воде. Когда рыба всплывала, она была готова к употреблению.
-Irinka- 4 месяца назад Пересоленую рыбу есть не очень приятно. Именно по этой причине рыбу лучше перед едой вымочить в воде. Вымачивать рыбу необходимо в течении суток, периодически меняя воду. Затем нужно слить воду и дать ей хорошенько стечь. После этого можно промокнуть рыбу полотенцем. Другой способ, спасти рыбу, приготовить из рыбы пасту на хлеб. Для этого измельчаем её вместе с яйцом, добавляем укроп.
Лариса Ку 4 месяца назад С любой хозяйкой может случится такой казус- пересол. Как говорили наши предки- «Недосол на столе, а пересол на спине», то есть недосоленное легко довести до вкуса, а вот пересоленное уже трудно. Пересоленную рыбу можно использовать как соль ) То есть, зная ее соленость, кидать всякий раз кусочек рыбы в любой суп, и этот суп не солить. Особенно вкусно это будет в рыбном супе, туда , возможно, и уйдет почти вся пересоленная рыба, если супа сварить много. Но можно такую рыбку кидать в качестве соли и в другие супы. Например, в суп с курицей. Суп получит новые вкусовые оттенки, и вкусная рыбка не пропадет. В старой кухне существовали супы, в которых совершенно органично сочеталось мясо и рыба, или красная дичь и красная или белая рыба. Это, например, старинный финно-угорской кухни под названием юрма. Мы его иногда готовим, чтобы разнообразить наш стол. Еще можно просто запечь эту пересоленную рыбу, а потом отварить рис и смешать кусочки рыбы с пресным рисом, добавив луково-морковную зажарку. Этакий плов с рыбой. Конечно, добавить специи, но вот солить уже не нужно) А вот вымачивание в молоке или воде пересоленной рыбы, тут написали уже многие- эти способы работают, но рыбка получится с бедноватым вкусом и ароматом, я бы сказала, с пресным вкусом, даже если останется пересоленной)
qwer111 2 года назад Если вы хотите кушать эту рыбу в соленом виде, то единственный способ ее спасения-это отмочить в холодной воде 12 часов, потом обсушить хлопковой тряпочкой. Но такая рыба уже долго не храниться. Еще способ-из пересоленой рыбы сварить суп, или подать ее запеченой в духовке с картофелем. Если картофель не солить, он возьмет соль с рыбы и получится вкусное блюдо.
Вообще соленая горбуша готовится точно так же, как свежая. Так что как вариант-что нибудь из нее приготовить. Конечно, учитывая пересол, соль в блюдо добавлять не надо.
Кладезь знаний более года назад Горбушу достаточно легко пересолить поскольку рыба она не жирная и соль впитывает очень быстро и отдает не охотно. Соль можно попробовать вытянуть если обмотать пересоленный кусок рыбы влажной тряпочкой и снять через час и такую процедуру проделать несколько раз. Знаете ответ? |
Все категории
- Фотография и видеосъемка
- Знания
- Другое
- Гороскопы, магия, гадания
- Общество и политика
- Образование
- Путешествия и туризм
- Искусство и культура
- Города и страны
- Строительство и ремонт
- Работа и карьера
- Спорт
- Стиль и красота
- Юридическая консультация
- Компьютеры и интернет
- Товары и услуги
- Темы для взрослых
- Семья и дом
- Животные и растения
- Еда и кулинария
- Здоровье и медицина
- Авто и мото
- Бизнес и финансы
- Философия, непознанное
- Досуг и развлечения
- Знакомства, любовь, отношения
- Наука и техника
5
Красная рыба сильно пересолена — как её сделать малосолёной?
Я засолила красную рыбу ( сёмга ) по рецепту, который прочитала в интернете и у меня получилась очень солёная красная рыба — кушать просто невозможно — я пыталась вымачивать в молоке, но не сильно помогло. Что можно сделать в этом случае как убрать соль из сёмги?
11 ответов:
4
0
Единственным вариантом избавление от лишней соли рыбу является ее отмачивание. Отмачивать рыбу можно несколькими способами:
1 способ — Является самым простым способом, рыбу помещают в холодную воду. Менять воду необходимо с периодичностью.
2 способ — Рыбу можно отмачивать при помощи настоя из чая. Черный чай нужно заварить и в него положить рыбу, но вкус уже у рыбы будет не тот.
3 способ — Рыбу можно отмочить при помощи лимонного сока. Нужно смешать лимонный сок с водой. Соотношение нужно брать 1 часть лимонного сока к 3 частям воды. Поместить рыбу нужно на 3-4 часа в этот раствор, но рыба будет кисловатая.
4 способ — Рыбу можно отмочить при помощи молока. Нужно рыбу поместить в молоко на 4 часа приблизительно.
3
0
Как сделать красную рыбу малосолёной
Обычно я солила красную рыбу ( я часто солю сёмгу) следующим способом: просто обильно напираю крупной солью разделённую пополам рыбу и заворачиваю её в хлопчатобумажную белую ткань и ставлю на двое суток в холодильник (лишнюю соль потом счищаю с рыбы) — рыба всегда получалась очень вкусной, а тут решила сделать рыбу по рецепту из интернета, где рыбу натирают солью и кладут в кастрюлю. В кастрюле рыба дала сок и вся соль там растворилась и рыба получалась очень солёной — я вымачивала её в молоке, но не помогло, а потом я попробовала вымочить её в кефире — залила кефиром и поставила на ночь в холодильник — и это спасло ситуацию — рыба стала нормальной. Так что всем советую пользоваться кефиром, а не молоком, если у вас пересолена красная рыба.
1
0
Существует несколько способов позволяющие поправить ситуацию с пересоленной рыбой:
1) Можно в течение суток отмачивать такую рыбу в холодной воде, меняю каждые четыре часа воду;
2) Можно вымачивать её в молоке, продолжительность процедуры должна составлять примерно четыре часа;
3) Отмачивать воде смешанной с лимоном, пропорция одна треть лимона, остальное вода.
1
0
Я солю красную рыбы в основном (Семга ; Кумжа)так-потрошу и делаю разрез по хребту (у крупной рыбы),натираю крупной каменной солью,в тряпку и убираю в холодильник. Если Вам-нужно,чтобы рыба полежала подольше и не была пересолена,через три дня её надо убрать в морозильную камеру.
Пересоленную красную рыбу я вымачиваю в кислом молоке или в сыворотке,рыба при этом немного теряет свой первоначальный вкус,но это лучше чем есть пересоленную.
1
0
Я пересоленную рыбу лосось 1 кг положила на ночь в 2,5 л кипяченой воды и добавила в воду перец горошком 10 шт, 1 небольшой лавровый листик, цедру кончика лимона (2 ч.л.) и как консервант 20мл водки. Утром достала рыбу, обсушила бумажным полотенцем и обмазала подсолнечным маслом без запаха. Получилась изумительная малосольная рыбка с легким ароматом лимона.
0
0
Если молоко не помогает и не спасает от избытка соли в рыбе, можно нейтрализовать «белую смерть» кислотой, желательно лимонной.
Сбрызните пересоленную рыбу соком лимона, он придаст рыбе пикантный вкус и уберет «пересол».
0
0
Удавалось слишком сильно соленую рыбу спасти вымачивая в обычной кипяченой воде. Если это не удалось, переводить на это молоко вряд ли целесообразно. После использования кислот, лимонной или кефира, рыба скорее замаринуется, размягчится, изменим вкус, снизится время термической обработки, если она будет в дальнейшем. Не уху, супчик рыбный можно сварить с такой рыбой, от степени пересолености зависит. Под пиво может в самый раз будет. На вкус и цвет как известно все фломастеры разные.
0
0
Из красной рыбы с сохранением её вкусовых свойств соль убрать никак не возможно!
Любое вымачивание в воде (проточной воде) молоке, кефире или чем-либо другим превращает красную рыбу в совершенно другую по вкусу.
Есть несколько вариантов использования пересоленной рыбы:
- Варите с неё рыбные супы.
- Нарежьте её на хворост и с пивом.
- нарежьте на тонкие пластинки, вымочите в большом количестве воды помешивая и подсушите.
0
0
Пересоленную красную рыбу можно еще спасти. Для того, чтобы сделать из очень соленной — малосоленную, убирать соль можно следующими способами:
- можно попробовать спасти рыбу, залив ее лимонным соком или же каким — нибудь кислым соусом (например, ткемали или же кетчупом);
- попробуйте также вымочить рыбу в холодном молоке или же в несладком чае.
0
0
Если красная рыба сильно пересолена, то попробовать сделать её малосолёной можно посредством вымачивания в холодной воде с добавлением лимонного сока. На три литра воды я беру один лимон и выжимаю. Причём вымачивать нужно не менее 6 часов, а там смотреть по состоянию рыбы. А можно вымачивать и просто в холодной воде, но для этого потребуется больше времени — не меньше суток и воду нужно периодически менять.
0
0
Попробуйте положить рыбу не в молоко, а в воду, которую добавлено лимонная кислота. А так странно, что молоко не помогло, мы всегда в него ложим соленую рыбу. Возможно держать нужно дольше, мы оставляли на сутки минимум.
Читайте также
Для приготовления такого вкуснейшего пирога потребуются шестьсот грамов слоёного теста, четыреста грамов красной рыбы сёмги, двести грамов брынзы, двести грамов шпината, два сырых куриных яйца, одна столовая ложка размягчённого сливочного масла.
Для начала как следует промоем шпинат и просушим бумажными салфетками. На разогретую сковородку положим сливочное маслице, забросим шпинат и примерно пять минут потомим.
Красную рыбу сварим, дадим остыть и наломаем на небольшие куски. Отварим яйца, дадим остыть, очистим от скорлупы и нарежем на мелкие кубики.
Слоёное тесто раскатаем таким образом, чтобы оно было в два раза побольше. Огнестойкую форму промажем маслом, положим на донышко раскатанное тесто и равномерно распределим по нему яичные кубики. На яички положим шпинат, куски сёмги и нарезанную на ломтики брынзу. Закроем другим краем теста, защипнём края, сделаем несколько надрезов и отправим в нагретую до двухсот градусов духовку примерно на тридцать минут. По прошествии данного времени вытащим пирог из духовки с красной рыбкой, брынзой и шпинатом из духовки, дадим немного остыть и подадим на стол к горячему чаю. Приятного аппетита!
Самое интересное, что лосось и семга- это рыбы родственники. Они только живут в разных морях и океанах. Ведь как люди, есть американцы, немцы, русские, все они живут в разных местах, говорят каждый на своем языке, но все мы люди. А у рыб, в частности у лососевых, очень большое семейство. Разделять по названиям выгодно для производителей, то есть продавать один вид рыбы или два, большая разница. Я бы согласилась, если бы цена была одинаковая.А так семга почти в два раза дороже лосося.
Вообще-то это не от кормежки зависит, а от генетических данных. Бывает, когда хотят другую рыбу представить как красную пичкают разными красителями, замачивают. А форель и семгу ловят, не слышала, чтобы ее выращивали специально.
Нет, особенности рыбы здесь не причем.
Действительно, попадается так, что рыба горчит.
Причины могут быть следующие:
1) Использовалось плохое масло при жарке рыбы.
2) Неправильное хранение рыбы, т.е. она размораживалась и замораживалась несколько раз, от этого образуется такой привкус.
3) Неправильная или неаккуратная разделка рыбы, рыба пропиталась желчью
Именно эти три фактора приводят к тому, что красная рыба горчит.
Лазанья с семгой — прекрасное итальянское блюдо.
Отлично подходит для романтического ужина.
Удивите своего любимого изысканным блюдом с нежным вкусом и приятным ароматом!
- 600 г филе семги,
- 6 листов теста для лазаньи,
- 1 морковь,
- 1 стебель сельдерея,
- 2 зубка чеснока,
- зелень (укроп, шпинат),
- 0,5 л молока,
- 50 г сливочного масла,
- 150 г моцареллы,
- 100 г пармезана,
- 3 ст. ложки муки,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 50 мл белого сухого вина,
- молотый мускатный орех,
- черный молотый перец и соль по вкусу
Овощи помыть и почистить. Морковь натереть на средней терке.Чеснок пропустить через чесночницу.Сельдерей мелко нарезать.
Обжарить овощи на сковороде в разогретом растительном масле 5-6 минут до мягкости. Затем добавить белое вино и прогреть еще пару минут.
Молоко разогреть до кипения, но не кипятить. На сухой сковороде немного обжарить муку, добавить к ней сливочное масло и, помешивая, обжаривать 1 минуту до образования однородной массы. Затем, продолжая мешать зажарку, тонкой струйкой влить в нее горячее молоко и довести до кипения. Посолить, добавить мускатный орех и перец. Как только соус загустеет, снять его с огня.
Измельчить зелень. Филе семги нарезать небольшими кусочками. Смешать семгу с зеленью, посолить, поперчить, полить растительным маслом и перемешать.
Листы теста для лазаньи отварить в подсоленной воде.
Выложить на дно смазанной маслом формы для запекания половину листов лазаньи. Смазать соусом, выложить обжаренные овощи, сверху — семгу, посыпать тертой моцареллой, снова смазать соусом и накрыть оставшимися листами лазаньи. Залить соусом, посыпать тертым пармезаном, накрыть фольгой и поставить лазанью в разогретую до 200°С духовку на 30 минут. Затем снять с формы фольгу и выпекать еще 10 минут.
Лазанья с семгой готова. Нарежьте ее на порционные куски и подавайте горячей с зеленью и белым вином.
Приятного аппетита! :Р
С вечера до утра просаливается верхний слой. Соль осталась? Счистить её ножом, убрать, слить рассол, перевернуть кусок, прикрыть плёнкой, чтоб не было контакта с воздухом, и убрать в холодильник, соль выравняется по всей толщине и может оказаться недосолёной. Чтоб такого не случалось, использовать для засолки рыбы крупную соль, солить куском, а не ломтиками
10.02.2018
Ответить
Жизнь начинающей хозяйки полна сложностей. Столько всего нужно узнать, научиться готовить вкусные завтраки и полезные обеды, легкие ужины и перекусы. Но самая большая проблема обычно ждет вас на дне солонки. Казалось бы, чего тут сложного. Посолил, потом попробовал. Но есть блюда, с которыми этот номер не пройдет. К примеру, вы подготовили к обжарке филе рыбы. Солить его нужно еще на столе, пробовать сырую рыбу никто не будет, а после обжарки может оказаться, что есть это невозможно. Что делать, если рыба пересолена и как сделать ее съедобной, поговорим сегодня.
Рыба на шубке
Первым делом попробуйте кусочек. Если посолено очень крепко, то придется спасать положение следующим образом. Рыбу разрежьте на кусочки и полейте лимонным соком. Можно добавить немного перца. Теперь отложите рыбу временно в сторону. Сегодня мы рассмотрим несколько вариантов, что делать, если рыба пересолена, среди которых вы сможете выбрать тот, который больше понравится.
Итак, рыба пропитывается соком, а мы подготавливаем овощи. Обжарьте на растительном масле довольно большое количество лука и моркови. Можно не солить овощи, чтобы компенсировать избыток соли в рыбе. Полейте овощи лимонным соком и добавьте немного сахара. Рыбку тоже можно чуть посыпать сахарком. Теперь выложите в сотейник слоями овощи и рыбу, после чего прогрейте в течение 5 минут. Овощи уберут лишнюю соль.
В сливочном соусе
А мы продолжаем искать варианты, что делать, если рыба пересолена. Для варианта, когда избыток соли не слишком значителен, подойдет такой способ. Все кусочки нужно выложить в сотейник. Теперь залейте их молоком, сливками или сметаной. Немного потушите. Соус заберет лишнюю соль, а рыбка будет в сливочном соусе. Что делать, если рыба пересолена значительно? Соус тоже может спасти положение. Для этого просто нужно добавить немного больше молочного продукта. Тогда у вас получится много жидкого соуса, что легко исправить ложкой муки. Мука тоже имеет свойство вбирать в себя соль, поэтому рыбка быстро станет нормальной на вкус. Главное, не тушите долго, чтобы она не получилась вареной на вкус.
Готовим салат
У каждой хозяйки случаются такие казусы. Что делать, если пересолила жареную рыбу? Давайте сделаем на ее основе салат. Отделите рыбу от костей и разберите на кусочки средней величины. Можно слегка полить лимонным соком.
- Отварите несколько яиц.
- Замаринуйте уксусом нарезанную кольцами луковицу.
- Смешайте все компоненты салата и заправьте сметаной.
Получается довольно свежая и оригинальная закуска. Добавлять соль в салат не требуется, хватит и того, что вы положили в рыбу. Если пересолена она очень сильно, рекомендуется не только полить лимонным соком, но и посыпать сахаром.
Если пересолили перед жаркой
Так тоже бывает. На столе лежит несколько кусочков, которые были приготовлены к обжариванию. И вдруг солонка переворачивается и они оказываются густо облепленные солью. Конечно, жарить их в таком состоянии не стоит. Что делать, если рыба пересолена? В этом случае все довольно просто. Нужно обмыть кусочки в воде и запанировать их в муке или в сухарях. Теперь продукт спасен, и вы можете приступать к его приготовлению.
Соленая рыба
Когда начинающая хозяйка приступает к солению продуктов, ее тоже нередко ждут сложности. Немного переложили соли в маринад или превысили допустимое время вымачивания — и продукт есть невозможно. Что делать, если пересолил рыбу при засолке? Главное, не паниковать. Рыба — продукт нежный, и ее ткани быстро пропитываются солью. Но ее можно так же легко вымыть назад. Для этого достаточно погрузить ее в тазик с чистой водой на сутки. После этого можете смело приступать к разделке и приготовлению рыбы к обеду.
Исправляем недостатки
У этого способа они безусловно есть. Чем нежней и жирней рыбка, тем более водянистой ее мясо будет после отмачивания. Поэтому обратите внимание на несколько других способов, которые могут спасти продукт:
- Нарежьте рыбку на куски и поместите на несколько часов в холодный, крепкий чай. Минусом будет специфический вкус и аромат чая.
- Травяной отвар. Этот способ будет практически идентичен. Но конечный продукт, а точнее его вкус, будет зависеть от выбранной травы. Лучше всего для этих целей подходит мята, шалфей и мелисса.
- Лимонный сок. Самый быстрый способ, который пригодится тем, кто думает, что делать с пересоленной рыбой. Разделывайте ее на небольшие кусочки и заливайте лимонным соком, разведенным с водой в соотношении 1:3. Получается отличная закуска, которую можно дополнить отварным картофелем.
- Молоко. На 3 часа рыбу нужно поместить в обычное молоко. После этого она приобретет вполне нормальный вкус.
Вместо заключения
Как видите, способов спасти пересоленную рыбу довольно много. Но лучше всего просто не допускать такой ситуации. Для этого заведите себе кулинарную книгу и записывайте в нее все рецепты. После того как приготовили, запишите, сколько положили соли и перца и какой получили результат. Тогда в следующий раз вы точно будете знать, больше или меньше требуется тех или иных специй.
Процесс вымачивания селедки от соли.
Содержание
- Что делать, если селедка сильно пересолена, в чем вымочить?
- Как правильно вымочить селедку от соли в молоке и как долго вымачивать: рецепт
- Как правильно вымочить селедку от соли в воде: рецепт
- Как правильно вымочить селедку от соли в чае: рецепт
- Как вымочить соленую селедку быстро?
- В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку?
- Видео: Вымачивание соленой селедки
Соленая селедка считается достаточно полезным продуктом, так как ее можно подать в качестве закуски, с луком, положить на смазанный маслом бутерброд. А еще многие хозяюшки любят добавлять селедку в различные салаты. Очень жаль, но зачастую приобретенная селедка в магазине оказывается очень соленой, следовательно, ее необходимо вымачивать. Существует множество разнообразных методов, которые позволяют вымачивать пересоленную сельдь.
Что делать, если селедка сильно пересолена, в чем вымочить?
Ни одно застолье в нашей стране не обходится без соленой селедки. Ведь каждый из нас обожает нежирную, аппетитную селедочку за ее невероятные, запоминающие вкусовые качества. Но что же делать, если селедка после покупки оказалась сильно соленая? Прислушайтесь к нашим полезным рекомендациям.
Перед тем, как выберите метод вымачивая соленой селедки, для начала промойте ее под струей прохладной воды. Это необходимо, чтобы излишки соли смылись с кожи рыбы. Как правило, селедка разрезается на отдельные кусочки равных размеров. Если ее промывать небольшими кусочками, она промоется быстрее намного. Но если рыбка маленькая, ее можно перед замачиванием промыть целиком.
Если вы купили не потрошенную рыбу, тогда перед замачиванием почистите ее, уберите все внутренности, отрежьте голову, отрежьте плавнички, почистите от чешуи. Разделите рыбу на пласты, снимите кожу. Чтобы кожа снялась быстрее, сделайте небольшой надрез в районе головы, между шкуркой и мысом. Снимите кожицу по жировой прослойке в одном направлении, мясо при этом придерживайте рукой. Косточки ребер тоже удалите, в итоге вы получите филе селедки.
Как только вы почистите селедку, разрежьте ее на одинаковые кусочки, чтобы их толщина составляла не более 1 см. Только потом подготовленные кусочки хорошенько промойте в прохладной воде. Выполните следующие действия:
- Положите рыбьи кусочки в дуршлаг, а его в раковину
- Включите только прохладную воду, но не теплую
- В таком состоянии рыба должна оставаться примерно в течение 1 часа
Если после всех использованных методов вы не смогли вымочить сельдь, тогда можете воспользоваться экспресс-способом. Он заключается в следующем:
- Поместите соленую селедку в кастрюлю, наполненную горячей водой
- Продержите в воде рыбу 2 мин. Воду при это не кипятите
- Затем рыбу вымочите в прохладной воде примерно 10 мин
Отметим, что, использовав один из методов, не выдерживайте ее больше положенного времени, которое указано в рецепте. Например, если вы оставите сельдь в молоке либо прохладной воде на сутки и больше, тогда она может испортиться. После замачивания не храните рыбу слишком долго. Постарайтесь ее скушать сразу после замачивания.
Запомните важный момент – вымачивание пересоленной сельди влечет к тому, что она потеряет много соли, а вместе с ней и полезные вещества, к примеру, белок. Следовательно, пищевые качества продукта сильно понизятся. Если вам не нужно делать сельдь менее соленой, тогда кушайте ее такой, какую вы ее приобрели в магазине.
Как правильно вымочить селедку от соли в молоке и как долго вымачивать: рецепт
- Да, часто происходит такое, когда следка очень соленая, следовательно, ее необходимо вымачивать. Вы сможете это сделать в обыкновенной воде, а можете в молоке. Именно молоко позволяет рыбе стать более нежной и не такой соленой.
- Для начала удалите у рыбы кости, отрежьте хвост, голову, разрежьте брюхо, уберите внутренности. Снимите шкурку, разделив рыбу по позвоночнику.
- Вытащив кости и удалив внутренности, нарежьте рыбку небольшими кусочками. Выложите селедку в посуду, залейте прохладным молоком, поставьте в холодильник на 4-5 часов. За этот промежуток времени смените молоко пару раз.
Есть еще один похожий метод. Вам придется поступить следующим образом:
- Почистите рыбу, уберите кости, нарежьте ее. Ведь нарезанная кусочками сельдь быстрее отдаст соль, чем в целом виде
- Налейте в маленькую миску холодное молоко, погрузите кусочки селедочного филе. Уберите в холодильник, дабы сельдь не пропала
- Продержите рыбу в молоке от 4 до 8 часов. Все зависит от ее солености. Через каждые пару часов меняйте жидкость. Можете сельдь вымочит целую ночь, тогда вам потребуется добавить еще молока
- Готовую селедку достаньте, оботрите бумажными салфетками
Селедка, вымоченная таким методом, получается вкусная, нежная, мягкая. Приготовьте из нее любую закуску на свое усмотрение.
Третий способ вымачивания такой:
- Почистите, промойте селедку под проточной водой. Она должна быть обязательно прохладная
- Просушите при помощи бумажного полотенца
- Разрежьте ее вдоль хребта, нарежьте на ломтики
- Сложите в посуду с прохладным молоком, поместите в холодильник
- Вымочите на протяжение 8-12 часов. Каждые 3 часа молоко меняйте
Как правило, соленая сельдь вымачивается 5 часов. Здесь вы должны учесть то, насколько соленая рыба. Если 5 часов будет недостаточно, продержите ее еще 4 часа. Затем достаньте и обсушите.
Как правильно вымочить селедку от соли в воде: рецепт
Чтобы убрать с рыбы лишнюю соль, погрузите ее на определенное время в жидкость. В данном варианте будет обыкновенная вода. Этот метод считается самым простым и удобным. Когда соленая селедка погружается в воду, с самого начала происходит диффузия соли, которая переходит с рыбьего тела в жидкость.
Вы можете ускорить данный процесс, воспользовавшись следующими методами:
- Если есть возможность, увеличьте поверхность жидкости, с которой будет соприкасаться сельдь
- Вымачивайте рыбу таким образом – разность концентрации, образующая между селедкой и водой, должна быть повышенная
Что же означают эти два метода? Попробуем разобраться:
- Для выполнения первого требования, сельдь перед вымачиваем почистите, выпотрошите
- Для соблюдения второго требования, воду с селедкой меняйте, как можно чаще
Рыба вымачивается как в проточной, так и в сменяемой воде.
Вымачиваем в проточной воде:
- Для вымачивания в проточной воде выпотрошите сельдь, положите ее на решетку, погрузите в емкость с налитой водой. Следите за тем, чтобы между дном посуды и решеткой оставалось пространство. В данное пространство должна поступать вода по трубке.
- Со временем вода начнет подыматься кверху, омывая при этом сельдь и вытекая из емкости. Следовательно, емкость с рыбой поместите в раковину. Вымачивание таким методом займет у вас примерно 6 часов.
Вымачивание в сменяемой воде:
Данный вариант считается более простым и доступным. Для его использования выполните следующее:
- Залейте подготовленную сельдь прохладной водой в таком расчете: 2 л воды/1 кг соленой сельди. Воду возьмите прохладную, чтобы ее температура составляла не более 12 градусов тепла.
- Меняйте воду не сильно часто. Сначала это сделайте через час потом через 2 или 3 часа.
В сильную жару следите, чтобы жидкость всегда была прохладная. Для того, чтобы ее быстрее охлаждать, можно воспользоваться кусочками люда.
Как вы заметили, вымачивание соленой сельди в воде — не сильно трепетное занятие. Но вы можете также воспользоваться и другими методами. Выбирайте на свое усмотрение.
Как правильно вымочить селедку от соли в чае: рецепт
- Ранее наши предки пользовались большим количеством соли, так как благодаря ей продукт мог сохраняться гораздо дольше. Это, конечно же, не выдумки. Практика показала – много соли используется для обработки сельди, дольше рыба сохраняет собственную свежесть в холодильнике.
- Следовательно, в давние времена люди придумали метод, позволяющий достаточно быстро и очень эффективно получить не такую соленую рыбку, чтобы ее порезать на обеденный стол.
- Для данного метода вам потребуется взять самый обыкновенный черный чай. У вас может возникнуть такой вопрос – зачем, почему именно чай?
- Ответ простой – в настое черного напитка содержится огромное число дубильных компонентов, которые смягчают приторный привкус соли. Помимо этого, если вы будете вымачивать сильно соленую сельдь, используя прохладную воду, тогда ее мякоть может стать водянистая, потерять собственные вкусовые свойства. Если брать крепкий черный чай, то он не дает рыбе стать мягче.
- Для замачивания сельди приготовьте свежий напиток, добавьте к нему сахарный песок, оставьте настой, чтобы он охладился. Если селедка не слишком селеная, но вы все равно хотите ее вымочить, тогда разрежьте ее на две равные части вдоль хребта, оставьте вымачиваться приблизительно на 1 ч.
- Если же рыбка действительно сильно пересолена, а ее вкусовые показатели приторные, тогда в чай добавьте пару столовых ложечек водки либо сироп, приготовленный из вишни. Рыбку в такой жидкости вымачивайте 2 часа, можно даже больше.
- Предлагаем вам один интересный рецепт сельди после замачивания. Им вы можете угостить своих друзей на званном вечере.
Для приготовления вам придется запастись:
- Селедкой – 1 шт
- Крепким чаем
- Уксусом – 120 мл
- Сахарным песком – 12 ч.л
- Готовой горчицей – 1.5 ч.л
- Луковицей – 1 шт
Процесс вымачивания:
- Почистите рыбу от внутренностей, разрезав ее брюшко. Удалите хвостик, голову, плавники. Снимите кожицу, сделайте из рыбы филе
- Филе поместите в емкость. Налейте в нее чай, чтобы он смог покрыть все мякоть сельди. Если ваша рыбка сильно жирная, а мякоть рыхлая, тогда чай сможет исправить ситуацию
- Оставьте рыбу примерно на 6 часов, сильно соленую на 8. Поменяйте раза 4 чай
Приготовление закуски:
- Порежьте рыбку на кусочки, положите в селедочницу
- Посыпьте луком, порезанным кольцами
- Сахарный песок смешайте с уксусом, добавьте готовую горчицу
- Добавьте масло
- Перемешайте соус, налейте в селедочницу к рыбке
- Оставьте ее на 30 минут, чтобы она настоялась
Как вымочить соленую селедку быстро?
Следующий вариант вымачивания вам покажется знакомым, но он немного отличается от предыдущих вариантов. Для его вам придется взять вот такие продукты:
- Воду
- Уксус
- Соленую селедку
Процесс:
- Сельдь погружайте только в прохладную воду.
- Если вы это решили делать летом, тогда посуду с налитой водой подержите пару часов в холодильнике. В том случае, ели у вас нет холодильника под рукой, тогда постарайтесь менять воду через каждые 2 часа, можно даже чаще. В противном случае ваша рыбка пропадет.
- Для того, чтобы ускорить процесс вымачивания, в воду налейте уксус 70%. Пропорция уксуса и воды такая: первого продукта должно быть 10 частей, второго – 1 часть.
- Как только сельдь всплывет, это означает, что она потеряла излишки соли. После такого вымачивания рыба становится гораздо приятнее на вкус. При продолжительном нахождении в таком растворе сельдь станет немного больше, так как она сможет впитать в себя воду.
В чем вымочить несвежую, испортившуюся соленую селедку?
- Очень часто каждый из нас ошибается, покупая в магазине испорченную соленую рыбку. Да, ситуация неприятная. Но ее можно легко исправить. В таком случае все зависит от вида рыбы, которая была испорчена. Если вы купили соленую сельдь, тогда вам поможет лишь один вариант – вымачивание рыбы в молоке. Положите ее в жидкость, продержите ее там некоторое время, часиков 5.
- Но при этом вам нужно быть предельно осторожным. Если ваша рыбка была свежая тогда вам необходимо ее засолить. В рассол положите еще сахарный песок вперемешку со специями. Такой набор сможет придать сельди приятный привкус, а соль будет служить обезвреживанием, чтобы рыба не загнила. Но если же рыба была сильно испорченная, тогда лучше ее выкиньте.