Лазанья получилась сухая как исправить форум - Avtoru.top

Лазанья. Верх получился сухим. Почему?

28.12.2012 14:07

Вчера приготовила первый раз в жизни лазанью. Делала все в точности, как описано на упаковке. Получилось неплохо для первого раза — все слои хорошо пропеклись. Но вот верхний слой (лист+бешамель+сыр) получился сухим и слегка твердым. Почему? -надо было накрыть крышкой? Я не закрывала. -другий сорт сыра взять? Я взяла натертый эмменталер. -пощедрее полить сосуом бешамель? Или просто последний лист буквально окунуть в бешамель? -пониже температура и подольше печь? Я держала 1 час при 180 градусах.

28.12.2012 14:22

я для себя решила, что верхний слой должен быть: мясной соус, бешамель и сыр. (т.е. как и нижние слои) тогда пропекается. но может, у кого-то другой рецепт есть.

28.12.2012 14:28

ага…То есть последний слой «лист+мясной соус+бешамель+сыр» у Вас? Так? Звучит логично, что должно лучше пропечься…Ведь верхний лист пропитывается большим кол-вам соуса и как бы «защищен» от «высушивания»…Следующий раз так попробую. А время и температура?

28.12.2012 17:20

я тоже мясным соусом и верхний лист поливаю. час не держу, 30-40 минут.

28.12.2012 16:37

Я фольгой накрываю, потом снимаю ее примерно в середине процесса. у соуса побольше сверху:) Часа многовато. Там ведь все почти готовое.

28.12.2012 16:54

Точно — точно, не заметила ваш ответ, они у нас практически одинаковые:-))

28.12.2012 16:57

Спасибо:):):)

28.12.2012 16:53

Фольгой последний слой накрывают, а за несколько минут до окончания запекания снимают и пекут до золотистой корочки.

28.12.2012 18:37

29.12.2012 02:36

фольгой не закрываю,просто бОльшая часть соуса уходит как раз на последнии пластины.За 10 мин до готовности посыпаю тертым сыром.Все пропекается.

29.12.2012 11:44

о, еще один толковый совет. Да, надо попробовать сыром к концу посыпать.

автор

28.12.2012 21:58

спасибо за толковые советы. Учту, и следующий раз должно лучше получиться.

автор

29.12.2012 02:38

от сыра тоже зависит. Я это поняла после нескольких эксперименто с разным сыром. Некоторые превращаются в чисто подошву, даже если закрывать фольгой(

Anonymous

29.12.2012 11:47

Правда? Наверное, Вы правы…Учту. Если с фольгой и с мясным соусом сверху все так же сухо сверху получится, тогда буду пробовать с пармезаном. Спасибо! Вы все просто кладезь информации.

автор

29.12.2012 17:07

Недавно на кулинарном канала по ТВ смотрела как итальянский шеф-повар готовит лазанью. Повар перед выпечкой накрыл фольгой лазанью , а за 10 минут до готовности снял фольгу, посыпал лазанью сыром и вернул в духовку .

Anonymous

29.12.2012 20:59

В смысле саму форму полностью накрыл фольгой или только саму лазанью в форме? А есть в сети это видео посмотреть?

Anonymous

29.12.2012 23:19

ну конечно, форму, зачем так извращаться с накрыванием только лазаньи))))

ous

Источник

—}}

Рейтинг основных форумов
Городские форумы
Городской форум
Коронавирус / Covid-19
Городской форум для новичков
Нижегородская политика
Жалобная книга
Бабский форум
Мужской
Анонимный медицинский форум
Дурацкие вопросы
Автофорумы
Автофорум главный
Девушка за рулем
ВАЗ форум
4х4 форум
Жалобный
Шевроле Форум
Такси
Автозапчасти
Гаражный форум
KIA-форум
Рено форум
Hyundai Форум
VAG Форум
Форумы покупок
Центр раздач: информационный форум
Глав-Пристрой (со всех форумов, взрослый)
Совместная покупка
Совместная покупка: центральный
Совместная покупка: взрослый
Совместная покупка: вкусный
Совместная покупка: мама и малыш
Совместная покупка: уютный
Совместная покупка: сбор предоплаты, раздачи
Совместная покупка: услуги
Совместная покупка: область
Совместная покупка: Дзержинск
Совместная покупка: Саров
Зарубежные интернет-покупки
Покупаем вместе
Покупаем Вместе: Основной
Покупаем вместе: БОЛЬШОЙ ШОПИНГ (взрослый)
Покупаем вместе: БЕБИ-ШОП (детский)
Покупаем вместе: ДОМОВОЙ
Покупаем вместе: ГАСТРОНОМ
Покупаем вместе: Сбор предоплаты, раздачи
Покупаем Вместе: пристрой
Покупаем Вместе: услуги
Выгодная покупка
Выгодная покупка — общие вопросы
Выгодная покупка — взрослый
Выгодная покупка — детский
Выгодная покупка — сбор предоплаты, раздачи
Выгодная покупка — объявления
Форум закупок
Мой малыш
Мой малыш — Основной
Мой малыш — Объявления. Общий
Мой малыш — Объявления: детская одежда
Мой малыш — Объявления: детская обувь
Мой малыш — Объявления: детский транспорт, игрушки, мебель
Халявный
Халявный (основной)
Котята и др. животные
Элитный (продажа неликвидных товаров)
Услуги
Домоводство
Полезный форум
Бытовые проблемы
Деревенский форум
Домоводство
Цветочный форум
Форум владельцев кошек
Дачный. Основной.
Бытовая Техника
Творческий
Рукоделие основной
Форумы по интересам
Фиолетовый форум
Сделаны в СССР
Музыкальный
Кино форум
Кладоискатели и коллекционеры
Рыболовный
Охотничий
Стильный форум
Флирт, Любовь, Знакомства
Фотофорум
Здоровье
Развитие Человека
Пивной форум
Кулинарный
Парфюмерный
Парфюмерная Лавка
Собачий форум
Собачий форум: Основной
Собачий форум: пристрой животных
Наши Дети
Наши дети
Школьный форум
Особые дети
Технофорумы
Интернет-НН
GPS форум
Мобильный форум
Техно-форум
Технотуса
Проф. и бизнес форумы
Бизнес форум
Фотография
Недвижимость
Банковский форум
Медицина
Форум трейдеров
Бухучет и аудит
Юридический
Подбор персонала
Разработчики ПО
Строительные форумы
Строительный форум (основной)
Окна
Форум электриков
Мебель
Кондиционирования и вентиляция
Форум строительных объявлений
Форум проектировщиков
Все строительные форумы
Туризм, отдых, экстрим
Туризм, отдых, экстрим
Спортивные форумы
Клуб болельщиков
Спортплощадка
Боевые искусства
Велофорумы Нижнего Новгорода
Велофорум Нижнего Новгорода
Путешествия
Нижегородская область
Недвижимость
Недвижимость
Ипотека
Земельный форум
ТСЖ
Садоводческое товарищество
Жилые районы
Автозаводский район
Сормовский район
Мещерское озеро
Все форумы районов
Форумы домов
Корабли
Новая Кузнечиха
Октава ЖК (ул. Глеба Успенского)
Мончегория ЖК
Аквамарин ЖК (Комсомольская пл.)
Сормовская Сторона ЖК
КМ Анкудиновский парк ЖК
Красная Поляна ЖК (Казанское шоссе)
Времена Года ЖК (Кстовский р-он)
Стрижи ЖК (Богородский р-он)
На Победной ЖК (Победная ул., у дома 18)
Окский берег ЖК (п. Новинки)
Цветы ЖК (ул. Академика Сахарова)
Деревня Крутая кп (Кстовский р-он)
Опалиха кп (Кстовский р-он)
Юг мкр. (Южный бульвар)
Гагаринские высоты мкр.
Бурнаковский мкр.
Белый город мкр. (60-лет Октября ул.)
Зенит ЖК (Гагарина пр.)
Седьмое небо ЖК
Все форумы домов
Частные форумы
Свадебный форум
Саровский Клуб Покупателей
Июньские мамочки
Знакомства и Приятное Общение
Форум безумных идей
Ночной форум
Королевство кривых зеркал
Ищу вторую половинку!
Лютики-цветочки КУПЛЯ-ПРОДАЖА
Отряд стройности
Пчеловодство
Форум ленивых
Волейбольный клуб туристов
Встречи для секса
Буду мамой!
Алкогольный форум
Лютики-цветочки
Котоводство
Форум сексуального опыта
Свободка
Форум модераторов
Форум забаненных
Новый форум модераторов
Отзывы и предложения (техподдержка)

По вашему запросу ничего не найдено.
Пожалуйста переформулируйте запрос.

Общение
Форумы по интересам
Кулинарный

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

Видимо пересушила в духовке:-(
Всем заранее спасибо!!!

может соусом полить и в разогретую духовку… на несколько минут….

а каким?

P.S. Кстати спасибо за тортик, очень вкусный:-)))))

вы в чем ее готовили? тем и полейте, если подсохла вся… а если только первый лист — тогда его и снимите…
пысы: пожалуйста. обращайтесь еще ))

я лазанью сливками заливаю или соусом а-ля бешамель))

А я вот этого не сдела:-( в итоге нижний лист поджарился, а верхний высох:-(

Так по технологии любая лазанья вроде с соусом готовится?:)

Я сверху им не поливала:-(((

лазанью, канелони — заливают соусом — иначе макароны не сваришь.

это зря… вот потому и сухая получилась.
тут правильно написали — надо обязательно и лазанью, и канеллони соусом заливать.

С друзьями на NN.RU

У вас пока нет друзей на NN.RU, поэтому ссылка на тему не может быть отправлена.

Воспользуйтесь поиском, чтобы найти новых друзей.

В социальных сетях

По вашему запросу ничего не найдено.
Пожалуйста переформулируйте запрос.

Форум
Тема (Автор)
Последний ответ
Ответов

Мешковина для декора

Льняная мешковина редкого плетения — ткань, которая очень часто используется для декорирования различных…
Цена: 180 руб.

Марля отбеленная

Марля медицинская, отбеленная

Марля — это вид хлопчатобумажной ткани. Материал удобен и недорог в цене для использования в целях…
Цена: 19 руб.

Источник

Решила сделать лазанью. Купила пласты теста, на которых было написано «не требует варки». Сделала всё по рецепту на упаковке. В итоге нижний слой подгорел, а с боков просто засохло(((( Я уже и сливки подливала, потом в ход и молоко пошло…

Так в чём секрет-то этого блюда??? Почему у меня не вышло, интересно?

Ох, и «обрадуются» сегодня наши гости… Хорошо, хоть булочки с творогом и персиками от Марины-Мандарины получились классные))

Источник

Лазанью запекают в духовке, на этикетке написано, необходимо ли заранее отваривать листы лазаньи или нет.

Но, иногда, даже делая все, как написано в инструкции, листы лазаньи не пропекаются. Происходит это из-за того, что у всех духовые шкафы (плиты) нагревают по разному.

Если листы лазаньи не пропеклись, можно сделать следующее:

закрыть лазанью фольгой и поставить в духовку на 10 минут при температуре 180 градусов;
в зависимости от того, какая у вас начина, можно немного добавить сливок или молока, снова поставить в духовку;
Нет ни молока ни сливок, добавьте немного горячей воды в лазанью и снова ставим в духовку. Некоторые еще дополнительно воду в духовку ставят, но помним, что воду ставить в емкости, которая не боится духовки.

А на будущее помните, что соус должен быть немного жидким, чтобы листы лазаньи могли пропитаться и не быть сухими.

Источник

Модератор: Модераторы

Елена писал(а):Лен ,в первом сообщение написано как.

elena_110: Сообщения: 8629; Зарегистрирован: 9 май 2008; Откуда: Москва; Благодарил (а): 20 раз.; Поблагодарили: 1604 раз.; Имя: Елена

Marin4ik » Сб окт 25, 2008 3:55 pm

Лена, профессиональный вопрос. Что делать, если верхний слой, ну всегда засушивается? :oops:
Первый раз попробовала у золовки лазанью, она делала на весь листик тонкую, так я от неё оторваться не могла, вкуснотища!!! Потом ела в ресторане итальянском, тоже вкусная. А дома делаю в небольшой форме три слоя, и верхний всегда приходится выкидывать, тесто заворачивается, края подгорают. Пытаюсь вытаскивать и придавливать, без толку. И пыталась больше соуса лить, потом жидкая получается.

Marin4ik: Сообщения: 1391; Зарегистрирован: 7 фев 2008; Благодарил (а): 6 раз.; Поблагодарили: 173 раз.

musja » Сб окт 25, 2008 8:17 pm

А я всегда верхний слой делаю мясной,затем сметаны немного и посыпаю сыром.

musja: Сообщения: 231; Зарегистрирован: 9 окт 2008; Откуда: Germany; Благодарил (а): 1 раз.; Поблагодарили: 5 раз.; Имя: Nadja

Олеся » Сб окт 25, 2008 10:43 pm

Marin4ik писал(а):верхний всегда приходится выкидывать, тесто заворачивается, края подгорают

Марина, а ты листы лазаньи предварительно слегка не пробовала отваривать или ты сама тесто для лазаньи готовишь?

Олеся: Хозяйка сайта; Сообщения: 1655; Зарегистрирован: 29 авг 2003; Откуда: Минск; Благодарил (а): 1476 раз.; Поблагодарили: 702 раз.

NatalieC » Сб окт 25, 2008 11:55 pm

Чтобы тесто было сочным, не просыхало, обычно в лазанье помимо основной начинки ещё добавляют между слоями не просто сыр, а соус типа бешамель (он и наливается на поверхность). А ещё можно сначала в духовке запекать под фольгой, а потом открыть чтобы сверху зарумянилась.

NatalieC: Сообщения: 753; Зарегистрирован: 13 мар 2008; Откуда: Франция и США; Благодарил (а): 31 раз.; Поблагодарили: 220 раз.; Имя: Натали

Елена » Вс окт 26, 2008 1:31 am

Marin4ik писал(а):Что делать, если верхний слой, ну всегда засушивается?

NatalieC ответила точно

NatalieC писал(а):щё добавляют между слоями не просто сыр, а соус типа бешамель

а еще мне итальянец секрет открыл,нужно тесто ,особенно верхний слой промазывать сливками или crem fresh(сметаной) или соусом и посыпать не сыром,т.к. он сильно сушит,а моцареллой!(есть спец. тертая моцарелла.)

Елена: Сообщения: 16942; Зарегистрирован: 9 ноя 2007; Откуда: DE; Благодарил (а): 6128 раз.; Поблагодарили: 5371 раз.

NatalieC » Вс окт 26, 2008 4:46 pm

а еще мне итальянец секрет открыл,нужно тесто ,особенно верхний слой промазывать сливками или crem fresh(сметаной) или соусом и посыпать не сыром,т.к. он сильно сушит,а моцареллой!(есть спец. тертая моцарелла.)

Точно! Или если есть в наличии рикотта, то её со сливками смешать — и очень хорошо, слой погуще получается и не успевает высохнуть.

NatalieC: Сообщения: 753; Зарегистрирован: 13 мар 2008; Откуда: Франция и США; Благодарил (а): 31 раз.; Поблагодарили: 220 раз.; Имя: Натали

Marin4ik » Вс окт 26, 2008 5:14 pm

Marin4ik: Сообщения: 1391; Зарегистрирован: 7 фев 2008; Благодарил (а): 6 раз.; Поблагодарили: 173 раз.

Олеся » Вс окт 26, 2008 7:09 pm

Marin4ik писал(а):Олеся, нет я не отвариваю, как-то не заморачивалась, так быстрее(разленилась)

Марин, я раньше тоже не отваривала — и, действительно, суховатым выходил верхний слой.
Можешь на сайте глянуть рецепт лазаньи (я его недавно переписывала по-новому) — получилась очень мягкая (включая верхний слой) и вкусная.

Олеся: Хозяйка сайта; Сообщения: 1655; Зарегистрирован: 29 авг 2003; Откуда: Минск; Благодарил (а): 1476 раз.; Поблагодарили: 702 раз.

Svectoria » Вс окт 26, 2008 11:08 pm

NatalieC писал(а):Чтобы тесто было сочным, не просыхало, обычно в лазанье помимо основной начинки ещё добавляют между слоями не просто сыр, а соус типа бешамель (он и наливается на поверхность)

А я ела лазанью в которой помимо мясных слоев были так же слои из творога( я так понимаю это был творог с яйцом и чуть соли, несладкий).Вкусно.
Мой муж не дает мне дома ее готовить, говрит что туде надо 7 разных видов сыра( если по правилам типа он знаток ..), ага, так он берет из магазина мясную лазанью, магазинной он больше он доверяет

NatalieC писал(а):А ещё можно сначала в духовке запекать под фольгой, а потом открыть чтобы сверху зарумянилась.

Ага, кстати в магазинной замороженной верхний слой переыпан сыром. И там рекомендация снять крашку и согнуть ее пополам слегка( чтобы не прилипало в процессе запекания), а за 10 минут до готовности снять крышку чтобы сыр зарумянился, и все, готово.
Ой, да, забыла,
там еще дырочка всередине такая маленька через всю толщину лазаньи. тогда выделившийся сок по верху распределяется и может потому -то оно не сохнет.

Последний раз редактировалось Svectoria Вс окт 26, 2008 11:45 pm, всего редактировалось 1 раз.

Svectoria: Сообщения: 197; Зарегистрирован: 8 сен 2008; Откуда: USA,Florida; Благодарил (а): 0 раз.; Поблагодарили: 3 раз.; Имя: Светлана

Svectoria » Вс окт 26, 2008 11:10 pm

Елена,спасибо за рецепт лазаньевского теста!!!
Попрбую приготовить.

Svectoria: Сообщения: 197; Зарегистрирован: 8 сен 2008; Откуда: USA,Florida; Благодарил (а): 0 раз.; Поблагодарили: 3 раз.; Имя: Светлана

NatalieC » Вс окт 26, 2008 11:39 pm

Svectoria писал(а): А я ела лазанью в которой помимо мясных слоев были так же слои из творога( я так понимаю это был творог с яйцом и чуть соли, несладкий).Вкусно.
Мой муж не дает мне дома ее готовить, говрит что туде надо 7 разных видов сыра( если по правилам типа он знаток ..), ага, так он берет из магазина мясную лазанью, магазинной он больше он доверяет

Света, это не творог, это рикотта — она очень похожа на творог. А лазанью как и всё остальное в Италии каждый регион делает по своему. Но самое распространённое использование имеют рикотта, мозарелла и пармезан. А вот про 7 сыров — такого я не слышала…И потом очень странно что твой муж считает что в магазине можно купить «правильную» лазанью…. Но, как говорится, на вкус и цвет

NatalieC: Сообщения: 753; Зарегистрирован: 13 мар 2008; Откуда: Франция и США; Благодарил (а): 31 раз.; Поблагодарили: 220 раз.; Имя: Натали

Svectoria » Вс окт 26, 2008 11:50 pm

NatalieC писал(а):

Svectoria писал(а): А я ела лазанью в которой помимо мясных слоев были так же слои из творога( я так понимаю это был творог с яйцом и чуть соли, несладкий).Вкусно.
Мой муж не дает мне дома ее готовить, говрит что туде надо 7 разных видов сыра( если по правилам типа он знаток ..), ага, так он берет из магазина мясную лазанью, магазинной он больше он доверяет

Света, это не творог, это рикотта — она очень похожа на творог. А лазанью как и всё остальное в Италии каждый регион делает по своему. Но самое распространённое использование имеют рикотта, мозарелла и пармезан. А вот про 7 сыров — такого я не слышала…И потом очень странно что твой муж считает что в магазине можно купить «правильную» лазанью…. Но, как говорится, на вкус и цвет

Наталя, спасибо за сыры , теперь-то я знаю. Да, с прослойками рикоты мне оч. понравилось.
ну теперь то я Рикотту ох как зауважала!

А он у меня ваще Баааааааааааааааальшой оригинал в плане еды , чтобы не сказать с прибабахом :cry: /

Svectoria: Сообщения: 197; Зарегистрирован: 8 сен 2008; Откуда: USA,Florida; Благодарил (а): 0 раз.; Поблагодарили: 3 раз.; Имя: Светлана

Inusik » Вс дек 14, 2008 10:07 pm

А я тоже очень люблю Лазанью и готовлю довольно часто!

Inusik: Сообщения: 2; Зарегистрирован: 14 дек 2008; Благодарил (а): 0 раз.; Поблагодарили: 0 раз.; Имя: Инна

Большая Ложка » Пн фев 23, 2009 9:52 pm

я тоже так делаю,очень вкусно.а еще в Италии вместо теста используют баклажаны,цуккитни,тоже но это уже называется по-другому.

девочки, я недавно, оказывается у нас на Руси тоже было такое блюда, :oops: только называлось оно «лазанки» и готовилось оно не только с мясом , но и со сладким творгом!! :shock: !!! просто я совершенно случайно наткнулась на книгу 1893(!!!! !!!!) года выпуска и нашла рецептик! :crazy: