Как составить технологическую карту коктейля - Avtoru.top

В процессе открытия вашей нового барного бизнеса вы неминуемо столкнетесь с необходимостью составления технологических карт.

Наличие этих карт — требование контролирующих органов для сферы общепита, а для ваших сотрудников они являются подробной инструкцией по технологии приготовления каждого конкретного вида напитков, подающихся гостям вашего бара.

При составлении технологической карты указывается следующая информация: количество используемых продуктов; описание технологии выпуска напитка; способ подачи; требования к безопасности сырья; результаты исследования продукции на безопасность; представление технологического процесса. Технико-технологическая карта, разрабатывается в соответствии с требованиями ГОСТа. На настоящий момент это ГОСТ 31987-2012 – 2013, но следует учитывать, что ГОСТы регулярно модернизируются и меняются, поэтому всегда следует ориентироваться на самую последнюю их версию. Процесс разработки технологических карт для вашего заведения всегда лучше доверить профессионалам, так как для того, чтобы сделать это правильно, нужно обладать специальными знаниями.

Наши специалисты без труда окажут вам помощь при формировании технологических карт напитков.

При создании напитка первым делом составляется станционная карта для работы в баре:

Ингредиенты (например, такие как: алкоголь, сиропы, пюре, всевозможные настойки, шрабы) наливаются и дозируются по миллилитрам, также кладутся ягоды, фрукты, которые взвешиваются при помощи весов.
При необходимости добавляется лед
Взвешиваются на весах украшения, которые будут входить в коктейль и также добавляются в карту.
Все ингредиенты, включая украшения, тщательно взвешиваются под контролем технолога.
Создается станционная карта с указанием объема используемых продуктов в миллилитрах, с добавлением веса украшений. Карта также содержит краткое описание технологии приготовления данного напитка с приложением необходимых фотографий.
Технолог, на основании данной станционной карты создает технологическую карту, соответствующую требуемым гостам.

Как мы составляем технологическую карту

Первая строка после названия документа — точное наименование продукции. Оно фиксируется после подписания ТТК и не меняется. Далее указывается список предприятий, которые могут производить данный напиток и торговать им.

Следом указывается требование к сырью, из которого будут создавать готовый продукт. Обязательно упоминание сертификатов соответствия.

Компоненты также перечисляются в виде таблицы. Кроме наименований, записывается расход на одну порцию в брутто и нетто. Допускается перечисление пунктов в расчете на 10 порций и более.

Под таблицей подводится итог в весе полуфабриката и готовой продукции. Значения могут совпадать, если изделие не увеличивается после приготовления.

Четвертый пункт — описание процедуры выпуска напитка. Важно выделить режимы обработки, а также указать все добавки и красители. В случае с кофе нужно описать процедуру загрузки зерен в оборудование. Указываются нормативные документы, согласно которым приготавливается, хранится и подается изделие. Иногда требуется указать и условия транспортировки изделия, что актуально для доставки кофе. Здесь используются регламенты, разработанные местными государственными органами.

Далее следует пункт «Показатели качества и безопасности». Состоит он из трех частей: органолептические; микробиологические; физико-химические показатели, которые представлены в виде таблиц.

Давайте на примере технологической карты кофейных напитков, рассмотрим как выполняется данный пункт.

В первой указывается цвет кофе, запах, консистенция, вкус. Здесь же нужно рассказать о способе подачи напитка и сопутствующих блюд. Микробиологические исследования подразумевают безопасность готовой продукции. В этом пункте рядом с таблицей размещается запись о соответствии нормативным документам. Это или ГОСТ, или ТР ТС.

В последней таблице указывается содержание сухих веществ, жира и сахара. Данные приводятся в массовой доле (%) на единицу продукции.

Последний пункт – энергетическая ценность. Это белки, жиры и углеводы. Здесь прописывается информация о калорийности продукции. Сведения указываются на одну порцию кофе и на 100 грамм.

Когда технико-технологическая карта блюда заполнена, ее остается подписать. На этом этапе карте присваивается порядковый номер.

Пример технологической карты

Для примера мы предлагаем вам методику изготовления технологической карты кофейного напитка.

Благодаря помощи наших специалистов – технологов, в вашем заведении появятся все необходимые технологические карты, созданные по всем официальным стандартам и правилам.

15.04.2021

Источник

Технологические карты коктейлей — скачать

Технологические карты коктейлей
включают в себя сборник сразу из нескольких рецептур. Следует подчеркнуть, что Технологические карты коктейлей необходимы для любой компании, работающей в сети общественного питания.
Технологические карты коктейлей включают в себя всю информацию о блюде, вес ингредиентов, как нетто, так и брутто, вес готового блюда, а также полное описание процесса приготовления.
Повар обязан готовить только по тому рецепту, который описан в таком документе, как Технологические карты коктейлей.
Кроме того, на основании такого документа, как Технологические карты коктейлей расчитывается калькуляция себестоимости блюда (фудкост), где вес брутто каждого ингредиента умножается на соответствующую цену продукта. В соответствии с полученной суммой, можно получить и рассчитать продажную стоимость продукции.

Следует заметить, что Технологические карты коктейлей, доступные ниже, создавались как профессиональным шеф-поваром, так и бухгалтером, поэтому в правильности расчетов можно не сомневаться. Если Вы скачаете готовые ТТК из нашего магазина, Вы также сможете изменить цену ингредиентов и самостоятельно составить обновленные Технологические карты коктейлей.

Технологические карты коктейлей

Технологическая карта Коктейль Холодный чай Лонг Айленда
Технологическая карта Коктейль Секс на пляже
Технологическая карта Коктейль Пина колада
Технологическая карта Коктейль Май-Тай
Технологическая карта Коктейль B-52
Технологическая карта Коктейль Мохито
Технологическая карта коктейль Космополитан

Источник

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

Наименование блюда:
Коктейль молочный с бананом

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта
разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо
Коктейль молочный с бананом, порция вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты
и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда, соответствуют
требованиям действующих нормативных документов, гигиеническим требованием
безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Едиными санитарными требованиями,
ТР ТС 021/2011, СанПин 2.3.2.1078-01 и имеют документы о качестве и
безопасности установленного образца.

Наименоваание продуктов	Норма закладки на 1 порцию,г	Норма закладки на 10 порций,г
	брутто	нетто	брутто	нетто
Молоко 3,5%	85	85	850	850
Банан	96	60	960	600
мороженое	73.5	70	735	700
Сливки взбитые	18.750	15	188	150
Выход блюда (г)		200/15

Технология
приготовления

Положить в блендер
все компоненты, кроме сливок, взбить в течении 30-40 секунд, вылить в стакан и
украсить взбитыми сливками.

Требования
к оформлению, реализации и хранению.

Подача: блюдо
готовят по заказу потребителя, используют согласно рецептуре основного блюда.
Срок хранения и реализация согласно СанПин 2.3.2.1324/03, СанПин 2.3.6.1079-01

Показатели
качества и безопасности

Органолептические
показатели качества.

Внешний вид –
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Цвет —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Вкус и запах —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Пищевая ценность
блюда (изделия) на 1 порцию

белки	жиры	углеводы	Энергетическая ценность, ккал
6,365	17,645	35,260	325,305

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

Наименование блюда:
Коктейль молочный с шоколадом

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта
разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо
Коктейль молочный с шоколадом, порция вырабатываемое рестораном.

Требования к сырью Продовольственное
сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного
блюда, соответствуют требованиям действующих нормативных документов,
гигиеническим требованием безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов
Едиными санитарными требованиями, ТР ТС 021/2011, СанПин 2.3.2.1078-01 и имеют
документы о качестве и безопасности установленного образца.

Наименоваание продуктов	Норма закладки на 1 порцию,г	Норма закладки на 10 порций,г
	брутто	нетто	брутто	нетто
Топпинг	30	30	300	300
Молоко 3,5%	111,100	110,000	1111	1100
Мороженое	73,5	70	735	700
Сливки взбитые	18,750	15	188	150

Выход блюда (г)		200/15

Технология
приготовления

Требования
к оформлению, реализации и хранению.

Показатели
качества и безопасности

Органолептические
показатели качества.

Внешний вид –
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Цвет —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Вкус и запах —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Пищевая ценность
блюда (изделия) на 1 порцию

белки	жиры	углеводы	Энергетическая ценность, ккал
6,740	18,7	41,500	361,260

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

Наименование блюда:
Коктейль молочно-плодовый с мороженым

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта
разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо
Коктейль молочно-плодовый с мороженым, порция вырабатываемое рестораном.

Наименоваание продуктов	Норма закладки на 1 порцию,г	Норма закладки на 10 порций,г
	брутто	нетто	брутто	нетто
Молоко	134	134	1340	1340
Мороженое	34	34	340	340
Сироп плодовый	32	32	320	320


Выход блюда (г)		200

Технология
приготовления

Требования
к оформлению, реализации и хранению.

Показатели
качества и безопасности

Органолептические
показатели качества.

Внешний вид –
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Цвет —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Вкус и запах —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Пищевая ценность
блюда (изделия) на 1 порцию

белки	жиры	углеводы	Энергетическая ценность, ккал
2.54	2.27	8.42	63.47

ТЕХНИКО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ
КАРТА

Наименование блюда:
Коктейль молочный с кофе

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта
разработана в соответствии с ГОСТ 31987-2012 и распространяется на блюдо
Коктейль молочный с кофе, порция вырабатываемое рестораном.

Наименоваание продуктов	Норма закладки на 1 порцию,г	Норма закладки на 10 порций,г
	брутто	нетто	брутто	нетто
Кофейный сироп	25	25	250	250
Молоко	100	100	1000	1000
Сахар ванильный	2	2	20	20
Мороженое	40	40	400	400
Лед	33	33	330	330
Сливки взбитые	15	15	150	150
Выход блюда (г)		200/15

Технология
приготовления

Требования
к оформлению, реализации и хранению.

Показатели
качества и безопасности

Органолептические
показатели качества.

Внешний вид –
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Цвет —
свойственный входящим компонентам, без постороннего

Вкус и запах — свойственный
входящим компонентам, без постороннего

Пищевая ценность
блюда (изделия) на 1 порцию

белки	жиры	углеводы	Энергетическая ценность, ккал
6,740	18,7	41,500	361,260

Источник

Уважаемые коллеги!

Сегодня хочу поделиться с вами опытом работы- алгоритма составления технологических и инструкционно-технологических карт коктейлей.

Начала работу над картами еще в прошлом учебном году и на сегодняшний день по многим темам программы у меня в наличии — есть их около 100! (В прошлом году поделилась с некоторыми рецептами с мастером-преподавателем училища №22 Гнидко А.Ф.)

Работу над ИТК начинаю с поиска необходимой информации в Интернете.

Веб-сайты для изучения коктейлей
http://cocktailportal.com.ua/
http://typobar.ru/
http://tourism-book.com/
http://www.xsplash.narod.ru/www.xsplash.narod.ru
https://www.scienceofdrink.com/
http://www.barland-event.com/koktejl-noe-menyu/
http://www.darkgrot.ru/
https://vk.com/vzboltay
https://vk.com/photo-116165224_401645157
https://therumdiary.ru/ авторские коктейли
https://www.youtube.com/watch?v=AGz3ddgFJ18 (на англ.яз.)
http://xcook.info/

14.

http://topsirop.com/

Это небольшая часть сайтов, с которыми я работаю. Кроме того, вступила в сообщества: Ассоциация бартендеров Сантк-Петербурга, Томска, Одессы, Донецка. Пусть вас не смущает название – бартендеры! Если считать по квалификации, это наивысшая, а начальная – буфетчик, затем – бармен и наконец, бартендер. Бармен высокой квалификации, умеющий не только выстроить коктейль, но и показать фристайл за барной стойкой.

Когда работала над этой информацией, задалась вопросом, есть ли бартендеры – девушки? Есть! К докладу прилагаю небольшую зарисовку о бартендерах-девушках. Это лирическое отступление.

СОЗДАНИЕ КОКТЕЙЛЕЙ ТРЕБУЕТ НЕ ТОЛЬКО ЗНАНИЯ КОМБИНАЦИЙ И СОСТАВЛЯЮЩИХ ИХ ИНГРЕДИЕНТОВ, НО ТАКЖЕ МЕТОДОВ И ТЕХНИК ПРИГОТОВЛЕНИЯ КОКТЕЙЛЕЙ.

Алгоритм составления карт таков. Нашла материал. Скачала ее на компьютер в MS Word. (Приложение 1).

Затем, работаю с этим материалом. В технологической карте коктейля нужно отразить не только вид – рисунок, желательно – цвет коктейля, вид посуды, в карте обязательно, как и в кулинарной должно отразится наименование сырья, его количество и пошаговое его приготовление коктейля, т.е. технология.

Работая над картой обращаюсь к учебнику —

-Н.Б. Ахрапоткова, Справочник официанта, бармена, учеб. пособие с 201-224 страницы начинаются главы для бармена, где кратко рассказано об основных техниках приготовления коктейлей, методике построения и краткой характеристика напитков; задействую другие источники по профессии:

-Евсевский Федор, Библия бармена;

— Ермакова В.И., учеб.пособие, Официант, бармен;

— Кучер Л.С., Шкуратова Технология приготовления коктейлей и напитков;

-Онлайн книга «Профессия официант-бармен. Учебное пособие»

В карте обязательно нужно отразить пошагово – по упражнениям, что взять, что затем сделать (пример простой инструкционной карты, приложение 2).

Ингредиенты ввожу в таблицу, к ней добавляю еще таблицу – инструкцию выполнения упражнений.

Наконец, что делаю я с легкой руки наставлений зам. директора училища Великодной И.В. – совмещаю эти две таблицы в одну ИТК и вот так выглядит карта, приготовленная мною в апреле 2017 года (приложение 3).

Приложение 1

Сухой мартини рецепт коктейля

Базовый алкоголь: Джин

Сложность: Простой

Вкус: Горький

Увеличить фото

75 млДжин

15 млСухой вермут

1 шт.Оливка

Как сделать коктейль Сухой мартини

Положите несколько кубиков льда в стакан для смешивания, сверху налейте алкоголь.
Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
Украсить оливкой.

Сухой мартини видео-рецепт

История коктейля Сухой мартини

Коктейль Сухой мартини или Драй мартини считается элитным напитком для высшего общества. Причиной тому служит долгая история напитка, которая насчитывает уже более 150 лет. Первое упоминание о таком варианте мартини встречается в 1862 году в справочнике известного миксолога Джерри Томаса. В книге, помимо оригинального рецепта Сухого мартини, также содержится история о том, как напиток был придуман. В калифорнийском городке Мартинез, в одном из баров, в котором работал Томас, всегда было много старателей, добывавших золото. Один из них, зайдя в бар после тяжелого и удачного дня, попросил бармена смешать что-нибудь новое и необычное, посулив в награду золотой самородок. Джерри довольно быстро смешал джин и сухой вермут, чем очень удивил и порадовал старателя. Так и родился коктейль, известный в наше время как Сухой мартини (Dry Martini).

Немалую роль в популяризации именно этого варианта мартини сыграл и американский кинематограф. Едва ли не в каждом третьем фильме герои пьют сухой мартини либо обсуждают его рецепты. Известные люди, такие как Уинстон Черчилль, Гарри Трумэн и Эрнест Хемингуэй являются самым известными поклонниками этого коктейля.

Вариации коктейля Сухой мартини

Грязный мартини – водка, сухой вермут и оливковый рассол.
Лемон дроп Мартини – цитрусовая водка, трипл сек, лимонный сок.
Сапфировый мартини – джин и ликер Блю Кюрасао.
Мартини водка – водка и сухой вермут.

Используйте простой рецепт коктейля Сухой мартини, чтобы приготовить свой уникальный микс в домашних условиях. Для этого достаточно заменить базовый алкоголь на тот, который есть в наличии. Для идеального сочетания с новым алкоголем почитайте наши статьи из раздела «Все для бармена».

Приложение 2

Технологическая карта Сухой мартини рецепт коктейля

Базовый алкоголь: Джин

Сложность: Простой

Вкус: Горький

Ингредиенты:

75 мл Джин
15 мл Сухой вермут
1 шт. Оливка

Технология приготовления:

Положите несколько кубиков льда в стакан для смешивания, сверху налейте алкоголь.
Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал.
Украсить оливкой.

ИСТОРИЯ КОКТЕЙЛЯ СУХОЙ МАРТИНИ

Вариации коктейля Сухой мартини

Грязный мартини – водка, сухой вермут и оливковый рассол.
Лемон дроп Мартини – цитрусовая водка, трипл сек, лимонный сок.
Сапфировый мартини – джин и ликер Блю Кюрасао.
Мартини водка – водка и сухой вермут.

Приложение 3

Инструкционно — технологическая карта Сухой мартини

Оборудование:

Барная стойка, охлаждаемая витрина для напитков

Инвентарь и посуда:

Сосуды и джиггеры, совок для льда, шейкер, стрейнер

Стекло – рюмка для мартини (мартинка)/коктейльный бокал

Натуральные образцы: Ингредиенты, лед, гарниры.

Базовый алкоголь: Джин

Сложность: Простой

Вкус: Кисло-сладкий

№п/п	Наименование сырья	Количество на 1 порцию	Количество на 2 порции
1	Джин	75 мл	150
2	Сухой вермут	15 мл	30
3	Оливка, штук	1	2
Упражнение и порядок их выполнения	Инструктивные указания
Упражнение №1. Получение инвентаря и посуды.
Отбор необходимых образцов.	1.Получить образцы по количеству. 2.Проверить качество мойки бокалов, дефекты. 3.Отполировать бокалы.
Упражнение №2. Получение натуральных образцов для приготовления коктейля.
Отбор образцов.	1.Получить образцы по количеству. 2.Проверить качество продукции.
Упражнение №3. Приготовление коктейля.
Отработка навыков по приготовлению коктейля.	1.Возьмите смесительный стакан и положите в него лед. 2.Положите лед в бокал, чтобы он охладился. 3.Сверху налейте алкоголь. 4.Перелейте через стрейнер в охлажденный коктейльный бокал 5.Украсить оливкой. .

Приложение 4

Инструкционная карта коктейля

Авиация

Оборудование:

Барная стойка, охлаждаемая витрина для напитков

Инвентарь и посуда:

Сосуды и джиггеры, совок для льда, шейкер, стрейнер

Стекло – рюмка для мартини (мартинка)/коктейльный бокал

Натуральные образцы: Ингредиенты, лед, гарниры.

Базовый алкоголь: Джин

Сложность: Простой
Вкус: Кисло-сладкий


Джин	Мараскино ликер	Лимонный сок	Фиалковый ликер	Коктейльная вишня
15 мл	45 мл	15 мл	5 мл	1 шт.
Упражнение и порядок их выполнения	Инструктивные указания
Упражнение №1. Получение инвентаря и посуды.
Отбор необходимых образцов.	Получить образцы по количеству. Проверить качество мойки бокалов, дефекты. Отполировать бокалы.
Упражнение №2. Получение натуральных образцов для приготовления коктейля.
Отбор образцов.	Получить образцы по количеству. Проверить качество продукции.
Упражнение №3. Приготовление коктейля.
Отработка навыков по приготовлению коктейля.	Возьмите шейкер/смесительный стакан/ и положите в него лед. Положите лед в бокал, чтобы он охладился. Поставьте стакан и бокал в билдинг-лоток и налейте в стакан алкоголь, ликеры и безалкогольные напитки, если того требует рецептура. Размешайте напитки коктейльной ложкой вращательными движениями вдоль стенок смесительного стакана в течение пяти-шести секунд. С помощью стрейнера аккуратно перелейте коктейль в охлажденный бокал, предварительно убрав из него лед. Украсьте коктейль красной коктейльной вишней.

Источник

Как посчитать себестоимость коктейля? Можно, конечно, и на салфетке, передав ее потом бухгалтеру или управляющему. Но, есть и другой путь.

Табличка в экселе. Или, таблица в облаке гугл документов, о которых я писал ранее. Но, таблица таблице рознь, во-первых есть “обычные” барные таблички, которые используются персоналом и управляющими для вычисления себестоимости и прогнозирования цен, такая таблица должна быть удобной в обращении и наглядной. Есть так называемые ТТК, технико-технико-технологические карты, это то, как нужно оформлять рецепты коктейлей согласно требованиям ГОСТ и проверяющих структур, они необходимы для того, чтобы в случае проверки предоставлять их либо проверяющим органам, либо по требованию посетителя.

Отсюда вывод – ответственный бармен, старший бармен, тем более бар-менеджер должны составлять по два документа на каждый коктейль и смешанный напиток, а так же ТТК для не смешанных напитков. В большинстве заведений составлением ТТК занимается технолог (чаще его называют калькулятором).

Сегодня я хочу поговорить о калькуляционной карте коктейля, то есть о той таблице, которая поможет быстро и удобно посчитать себестоимость коктейля. В файле, который прикреплен к этому посту так называемая “упрощенная” формула рассчета себестоимости коктейля. Она позволяет нам, зная стоимость исходных ингредиентов посчитать себестоимость и, поиграв с “наценкой”, смоделировать продажную цену.

Такая таблица не учитывает множество факторов, таких как ндс, кост и тому подобных, но для большинства локальных баров подойдет и такой вариант.

Как пользоваться таблицей?

Достаточно просто, таблица разделена на два блока – “напитки” и “продукты”, напитки это алкогольные и безалкогольные “жидкие” ингредиенты, которые обычно приходуются на склад бара, это алкоголь, соки, сиропы, пюре и тому подобные вещи. Все то, что измеряется в милиллитрах и хранится в баре.

Продукты – это все ингредиенты, которые обычно хранятся на складе кухни и приходуются туда соответсвенно. Это фрукты, молочные продукты, специи, консервированные фрукты и овощи и тому подобные вещи. Большинство из продуктов измеряется в граммах.

Важное замечание! Цены на напитки и продукты в таблице вычисляются из рассчета на 1 литр и 1 киллограм соответственно. Так сделано потому что подавляющее большинство продуктов приходуется не штучно, а по весу и весь без исключения алкоголь с недавнего времени приходуется по литрам а не штучно.

Вычислить стоимость напитка за 1 литр если он приходит не в литровых бутылках легко по следующей формуле: (себестоимость за бутылку/объем бутылки)*1000, по такой же формуле можно вычислять стоимость за киллограм штучного товара, особое внимание стоит уделить консервированным продуктам (нетто/брутто).

Дальше все просто, забиваем в таблицу ингредиенты, проставляем количество необходимых миллилитров или грамм и в нижней части получаем итоговую себестоимость. Таблица позволяет увидеть распределение себестоимости по категориям напитки-продукты. Иногда, коктейль получается дорогим совсем не из-за себестоимости алкоголя, а, например, из-за дорогих не сезонных фруктов или просто экзотических фруктов.

Так же, к этому посту я прикрепил файл с бланком ТТК, технико-технологической карты, такие карты с подписью директора и технолога должны быть составлены для каждого коктейля и смешанного напитка. Об удобстве использования такого бланка речи быть не может, но, его наличие обязательно.

P.S.

Рекомендую создать в файле отдельный лист со списком алкоголя и его себестоимостью, так будет намного удобнее обновлять данные в таблице.

Ссылки для скачивания файлов:

Экселевская таблица: ШАБЛОН КАЛЬКУЛЯЦИОННОЙ КАРТЫ (Упрощенный)

Бланк: Образец ТТК

Подпишись на телеграм дринкхакера

Источник

Как мы составляем технологическую карту

Пример технологической карты

Технологические карты коктейлей — скачать

Технологические карты коктейлей

Как пользоваться таблицей?

Ссылки для скачивания файлов:

Не пропустите также: