Тесто на кефире можно приспособить под любую выпечку вне зависимости от ее типа: дрожжевую, сдобную, слоеную, песочную, пресную, бисквитную, сладкую и соленую. Оно всегда будет нежным и воздушным, хорошо поднимется при выпекании. Читай дальше…
Быстрый фильтр
Поиск по категории «Тесто на кефире»
Тесто как пух
Тесто без яиц для воздушных пирожков с любой начинкой!
Любое тесто на кефире на выбор — от простого к сложному
Самый простой рецепт тесто на кефире состоит из муки, соды и кефира. Это основа, которую можно дополнять в разных пропорциях другими продуктами: яйцами, сахаром, солью, маслом, как растительным, так и сливочным. Вступая в реакцию с содой, кефир превращается в воздушную пышную массу, каковая способна заменить дрожжи, поэтому чаще всего тесто на кефире делается без них. Это же правило касается и другой кисломолочки: мацони, йогурта, простокваши.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах теста на кефире:
Мука, кефир и сода — это если нужно быстро тесто на кефире замесить. Сода гасится в кисломолочном продукте, мука добавляется малыми порциями до однородной консистенции. Месится лопаткой, потом руками, смазанными маслом, чтобы не липло. Тесто должно дойти до густоты сметаны. При надобности его можно раскатать скалкой, заполнить им любую, даже фигурную форму. А чтобы запечь ровненький и красивый корж (например, пирог), тесто делают пожиже.
Кефирное тесто готовят под разные случаи и для разных блюд: чебуреки и манты, беляши и пирожки, пироги и рулеты, торты и пирожные, тарталетки и лепешки, пончики и блины — всего не перечислить. Из-за меньшей калорийности по сравнению с дрожжевым аналогом это тесто пользуется высокой популярностью среди всех современных хозяек. К тому же ему не нужно подходить часами или беспокоиться о сквозняках, каких боятся разбуженные дрожжи. Замесить его можно миксером или комбайном.
Пять самых быстрых рецептов теста на кефире:
Готовь тесто на кефире — рецепт с фото найдешь на сайте 1000.menu.
Обрати внимание:
- жирность кефира на результат выпечки не влияет — только на калорийность
- всегда гаси соду в кефире перед добавлением в тесто
- возьми за правило смешивать продукты одинаковой температуры
Тесто на кефире
Тесто на кефире, несомненно, является востребованным при приготовлении различной выпечки. Благодаря тому, что кисломолочный продукт имеет воздушную структуру с пузырьками, тесто получается пышным и не требует дрожжей. Но для каждого мучного изделия есть свои нюансы и способы замешивания. Вы можете выбрать для себя лучший рецепт теста на кефире, который бы подошёл именно под вашу выпечку.
Многие пробовали этот легкий торт с оригинальным дизайном. Приготовить его в домашних условиях совсем несложно. Рецепт приготовления торта «Зебра» на кефире поможет вам в этом убедиться!
У каждой хозяйки в кулинарной копилке должны быть несложные бюджетные рецепты выпечки. Хочу рассказать вам, как приготовить манник на кефире простой и вкусный. Попробуйте и вы эту нежную выпечку.
Белоснежные снаружи и мягкие внутри – это идеальные пряники. На Руси их готовили всегда, на праздники и в будни, ими даже украшали елки. Расскажу, как приготовить пряники на кефире (простой рецепт).
У меня всегда в холодильнике есть пакетик кефира, из которого я часто готовлю утреннюю выпечку. Ароматные, мягкие и свежие мучные изделия поднимают настроение сутра своим вкусом и зарядом углеводов.
Хочу порекомендовать всем хозяйкам рецепт, как приготовить блины на кефире и молоке. Они получаются нежные, тоненькие и невероятно вкусные. Отлично подходят для большого семейного завтрака.
Любите баловать себя и домашних сладеньким к чаю? Тогда присмотритесь к этому интересному рецепту довольно простого тортика. Нежнейшие коржи, пропитанные сметанным кремом, — это действительно вкусно!
Вкусное и нежное домашнее печенье, которое украсит любое чаепитие. Готовится очень просто, берите рецепт на заметку!
Хотите приготовить маффины с ароматным джемом, как в магазине? Тогда это рецепт для вас! Маффины получаются очень пышными и нежными, а джем дополняет вкус легкой кислинкой.
Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для пирожков с капустой, для тех, кто не «дружит» с дрожжевым тестом или не любит долго ждать. Тесто получается мягким и пластичным, а пирожки — вкусными.
Вкусные, жареные в масле пышки готовятся очень легко. Это блюдо немецкой кухни напоминает русский традиционный хворост, но кребли более пышные и мягкие. Можно подавать с вареньем, медом или сгущенкой.
Кукурузный хлеб с ароматным острым маслом и яичницей – идеальный вариант для завтрака. С этим хлебом вы убедитесь в том, что лучше домашней выпечки ничего нет, а тем более такой яркой и вкусной.
Если вы хотите сделать блины, тогда расскажу вам, как приготовить рецепт блинов на кефире классический. Тоненькие блины в дырочку можно сделать к завтраку или на полдник, для детей или взрослых.
Любителям вкусной и полезной домашней выпечки предлагаю рецепт приготовления бездрожжевого ржаного теста. Из него я чаще всего пеку лепешки, которые подаю к легким супчикам.
В арсенале каждой хозяйки есть простые и недорогие варианты сытной несладкой выпечки. Хочу поделиться с вами одним классным рецептом рыбного пирога, который обязательно рекомендую попробовать.
Учпучмак — традиционное татарское блюдо (треугольники с начинкой). Оно так же популярно, как и чебуреки или пирожки в нашей кухне. Я расскажу, как приготовить бездрожжевое тесто для треугольников.
В Молдавии плациндами называют пирог с начинкой. Начинка может быть разная — от фруктов до овощей (как в данном случае). По внешнему виду плацинды напоминают что-то между плоской лепешкой и чебуреком.
Если хотите порадовать свою семью вкусной и аппетитной выпечкой, то присмотритесь к этому рецепту. Приготовить пышные жареные пирожки на кефире с дрожжами несложно, а результат превосходный!
Чаще всего для выпечки я использую кефирную основу. С ним получаются простые и мягкие по текстуре варианты. Есть множество интересных рецептов, которые запросто можно делать хоть каждый день.
Предлагаю свой вариант, как приготовить необычное бездрожжевое тесто с сыром. Из такого теста я чаще всего делаю пончики, благодаря сыру они получаются более мягкими и нежными. Попробуйте и вы!
Если вам по вкусу быстрая домашняя выпечка, требующая минимум ингредиентов и усилий, тогда присмотритесь к этому рецепту аппетитных лепешек. Просто, сытно и всегда аппетитно, советую на заметку.
Поделюсь с вами рецептом приготовления мясного пирога на кефире. Сытный, ароматный… ну разве можно не влюбиться в такую вкусную альтернативу привычному обеду или ужину? Попробуйте, вкусно очень!
Есть несколько вариаций приготовления этого популярного пирога. Расскажу об одном рецепте пирога (манник на кефире). Пирог вкусный, сытный, очень простой и неприхотливый в продуктах.
Вы знаете, как приготовить тесто как пух? Давайте начнем, и не беспокойтесь, ничего сложного в этом нет. Это не только быстро, но и очень просто. Кефир, дрожжи, мука и несколько простых манипуляций!
У многих хозяек возникают трудности с самым простым вариантом домашней выпечки, оладьями. У вас тоже они тонкие, резиновые и не очень вкусные? С этим рецептом вы навсегда забудете об этих проблемах!
Рецепт, как приготовить тесто для курника сдобное, очень простой, достаточно только смешать все ингредиенты, замесить их — и все готово. Основой для сдобного теста может быть сметана или кефир.
Выпечка всегда будет удачным завершением еды. Без неё в нашей семье сложно представить вечерние посиделки. Так приятно с чаем съесть немного сладкого. Покажу, как приготовить кекс на кефире с изюмом.
Национальное блюдо, которое готовят в Дагестане, это чуду. Это своего рода лепешка, которая готовится с начинкой (фарш, картофель, овощи, творог, картофель с зеленью и т. д.). Готовится тесто легко.
Для всех любителей домашней выпечки представляю очень простой, быстрый и удобный вариант, как приготовить пресное тесто на кефире. Оно получается воздушное, мягкое и с ним приятно работать.
Бисквиты отлично подходят для завтрака и полдника. Предлагаю вам узнать, как приготовить бисквит на кефире. Такая выпечка делается легко и быстро, а сам бисквит получается очень вкусным.
Непременно приготовьте вкусное и сытное угощение для вашей семьи — жареные пирожки «как пух» на кефире. Из простых и доступных ингредиентов получаются по-настоящему воздушные изделия.
Перед вами рецепт приготовления ажурных блинов на кефире заварных. Попробуйте, они очень нежные и вкусные, прямо тают во рту! Они хороши как отдельно, так и с начинкой. Попробуйте и убедитесь сами!
Приготовить оладьи можно разными способами. Я расскажу, как приготовить оладьи из муки и манки с добавлением кефира и яиц. Жарятся оладьи на растительном масле и подаются с добавками по вкусу.
В качестве несложного и не очень дорогого десерта к чаю хочу предложить вам очень классный вариант, как приготовить пирог «Трухлявый пень». Нежный, ароматный и невероятно вкусный!
Сегодня хочу предложить рецепт отличного теста для пиццы на кефире. Рецепт простой, из самых доступных ингредиентов. Такая пицца получается идеальной без особых хлопот.
На завтрак или в качестве вкусного и сытного десерта оладушки — отличный вариант. Я хочу предложить вам на заметку удивительный рецепт, в котором сочетается вкус и польза. Чудесная идея для детей!
Нет, пожалуй, ни одного русского человека, который не любил бы блинов. В этом рецепте я расскажу Вам, как приготовить блинчики тонкие на кефире без труда и хлопот, и поможет удивить своих близких.
Из такого теста для пирогов на кефире без дрожжей в домашних условиях получаются замечательные слоеные пироги, сладкие слойки и соленые хачапури и еще много чего. Попробуйте и вы не пожалеете!
Пироги на скорую руку — это всегда отдельная тема. Наверное, ничто так не хочется сделать по-быстрому, как выпечку к чаю для семьи. Вот, как приготовить быстрый пирог с замороженными ягодами.
В моменты, когда хочется чего-нибудь сытного и вкусного, хозяйке на помощь приходит тесто для пышек на кефире. Готовится оно просто и быстро, а нужные продукты всегда найдутся на кухне.
Очень много людей стали переходить на бездрожжевую выпечку. Я тоже иногда делаю подобную, тем более, что она полезная и достаточно разнообразная. Смотрите, как приготовить хлеб из отрубей.
Удаление рецепта
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Добавление рецепта в книгу
Действие выполнено
Голосование за рецепт
Действие выполнено
Вы уверены?
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный
рецепт?
В специальной подборке ниже представлено много вариантов для любого случая. Так вы найдёте пирожковое тесто, заготовку для оладий, пышек, тесто для пирогов и кексов. В каждом рецепте рассказано, как сделать тесто на кефире в домашних условиях. Некоторые варианты приготовления могут оказаться вам известными, но другие решения смогут вас удивить. Несмотря на то, что используется один и тот же продукт, структура получаемого теста бывает совершенно разной: от жидкого заливного, до рассыпчатого для печенья. Кефир отличается и тем, что становится не просто основой для блюда, но и дарит вкусовой оттенок своего нежного вкуса всей выпечке. Особенно это заметно в сладких изделиях. Приготовление вкусного теста на кефире не должно стать для вас проблемой. С ним легко работать, и замешивать его просто. Главное — чётко соблюдать пропорции и шаги рецепта, чтобы оно получилось на все 100% правильным и его структура была бы необходимой плотности.
Популярные рецепты
- Салат Цезарь с курицей и сухариками
- Торт «Черепаха»
- Тесто для пиццы без дрожжей
- Бурито
- Салат «Мимоза» классический
- Соус «Цезарь»
- Пирожковое тесто
- Пасхальный кулич
- Салат «Цезарь» классический
- Салат «Хрустящий»
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов
Тесто на кефире — это вкусная, нежная и воздушная основа для выпечки. Любое домашнее блюдо, приготовленное из теста на основе кефира, имеет неповторимый вкус и аромат, который сложно с чем-то перепутать. Пирожки, беляши и даже вареники – все это можно с легкостью приготовить на собственной кухне и перестать покупать готовые замороженные полуфабрикаты. В домашнем аналоге всегда используются только качественные компоненты без добавления консервантов и ГМО. Воспользуйтесь нашей подборкой подробных рецептов с пошаговыми фото, где поэтапно описывается процесс готовки. Внимательно прочитав статью и закупив продукты по списку, приступаем к кулинарному волшебству!
Содержание
- Тесто на кефире для пирожков в духовке
- Тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковородке
- Тесто на кефире без дрожжей для пиццы
- Тесто на кефире для заливного пирога в духовке
- Тесто на кефире с сухими дрожжами
- Как приготовить тесто на кефире для беляшей?
- Тесто на кефире для хрустящих чебуреков с пузырьками
- Простой рецепт теста на кефире для вареников
- Тесто на кефире для курника в духовке
- Тесто для пышных оладий на кефире
Тесто на кефире для пирожков в духовке
Побалуем себя и своих домочадцев нежными пирожками на дрожжевом тесте. Главными ингредиентами выступают сухие дрожжи и кефир, именно благодаря данному сочетанию, тесто имеет мягкую и эластичную текстуру, с которой очень просто работать. А начинить такое лакомство можно по своему вкусу: замороженные ягоды, варенье, джемы, а также всевозможные несладкие ингредиенты.
- Кефир ½ ст.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Соль 1 щепотка
- Сахар-песок 2 ст.л.
- Масло сливочное 50 гр.
- Сухие дрожжи ½ ч.л.
- Мука 2 ст.
-
Полстакана кефира немного нагреваем и подсыпаем сухие компоненты: дрожжи, соль и сахарный песок.
-
Тщательно размешиваем и всыпаем две столовых ложки пшеничной муки.
-
Отдельно взбиваем яйцо и выливаем яичную смесь к основе теста – перемешиваем до однородной консистенции.
-
Кусочек сливочного масла растапливаем на водяной бане либо в микроволновой печи, остужаем и переливаем к кефирной массе.
-
Следом добавляем муку, просеянную через сито с мелкими отверстиями.
-
Чистыми и сухими руками вымешиваем тесто.
-
Накрываем пшеничный комок хлопчатобумажным полотенцем или пищевой пленкой и ставим в теплое место на 30-40 минут. По истечении времени, увеличенное в объеме тесто разрезаем на сегменты и приступаем к работе. Приятного аппетита!
Тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковородке
Если вы являетесь любителем именно жареных пирожков, а не печеных, то возьмите себе на заметку простой и быстрый рецепт приготовления кефирного теста, которое идеально подходит для данного блюда (вне зависимости от того, какая начинка будет внутри).
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 5 мин.
Порции – 13.
Ингредиенты:
- Мука – 500 гр.
- Кефир 3,2% – 250 мл.
- Сметана 20 % – 2,5 ст.л.
- Желтки яичные – 1 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Масло подсолнечное – 1 ст.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В глубокой емкости объединяем следующие компоненты: кефир, желток, сметана, масло, соль и сахарный песок.
Шаг 2. Вооружаемся венчиком либо вилкой и хорошенько размешиваем.
Шаг 3. В полученную смесь всыпаем муку и соду.
Шаг 4. Перемешиваем ингредиенты ложкой до состояния крошки.
Шаг 5.Припорашиваем рабочую поверхность горстью муки, выкладываем массу и старательно замешиваем мягкое тесто. После, даем пшеничному комку «отдохнуть» около 15 минут (за это время клейковина успеет разойтись). Приятного аппетита!
Тесто на кефире без дрожжей для пиццы
Нет ничего вкуснее и ароматнее, чем домашняя пицца с изобилием начинки и тонким хрустящим тестом. К тому же, огромным плюсом такого блюда является тот факт, что для начинки можно использовать самые разные продукты, которые лежат у вас в холодильнике. Однако какой бы вкусной не была колбаска и сыр, тесто – это основа, и мы сделаем ее вкусной!
Время готовки – 25 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 6-8.
Ингредиенты:
- Кефир – 120 мл.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Соль – ½ ч.л.
- Сода – ¼ ч.л.
- Мука – 230-250 гр.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Смешиваем кефир с содой и интенсивно размешиваем до образования пены.
Шаг 2. Растопленное и охлажденное масло подливаем в кефирную смесь. Также добавляем яйцо и соль – перемешиваем.
Шаг 3. Постепенно подсыпаем муку и мешаем ложкой до того момента, пока это возможно.
Шаг 4. Плотную и тугую массу выкладываем на рабочий стол (предварительно присыпаем мукой) и руками замешиваем. Эластичное тесто укладываем в глубокую емкость, накрываем полотенцем и даем постоять около 15-10 минут.
Шаг 5. По истечении времени раскатываем тесто в пласт средней толщины, смазываем соусом и выкладываем начинку. Приятного аппетита!
Тесто на кефире для заливного пирога в духовке
Заливной пирог – это настоящее спасение хозяек, потому как это идеальный вариант, когда нужно быстро, вкусно и сытно накормить семью или гостей. Благодаря жидкому тесту, мы избегаем такого процесса, как раскатка и формовка, тем самым экономим время и собственные силы.
Время готовки – 10 мин.
Время приготовления – 5 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Кефир 3,2% – 500 мл.
- Мука – 300 гр.
- Яйца – 3 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В большой миске объединяем яйца, кефир, соль и сахарный песок.
Шаг 2. Перемешиваем венчиком до однородности.
Шаг 3. Муку перемешиваем с содой и всыпаем к кефирной смеси.
Шаг 4. Хорошенько размешиваем компоненты.
Шаг 5. Жидковатое тесто сразу же можно использовать для приготовления заливного пирога. Приятного аппетита!
Тесто на кефире с сухими дрожжами
Лишь раз, приготовив домашнюю выпечку, будь-то пирог, жареные или печеные пирожки, пицца или беляши, вы больше никогда не будете покупать их в кулинарии или кондитерской. Простое и вкусное тесто с сухими дрожжами прекрасно сочетается с овощными, мясными и сладкими начинками.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 7-8.
Ингредиенты:
- Мука – 500-550 гр.
- Кефир – 300 мл.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 150 мл.
- Дрожжи (сухие) – 10 гр.
- Молоко – 100 мл.
- Сахар-песок – 1,5 ст.л.
- Соль – 1,5 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Молоко нагреваем примерно до 35-40 градусов.
Шаг 2. Подсыпаем сахарный песок и сухие дрожжи.
Шаг 3. Размешиваем компоненты в молоке.
Шаг 4. Прикрываем смесь полотенцем и ставим в теплое место примерно на 10 минут.
Шаг 5. Через указанное время, дрожжи должны стать активными и образовать пузырчатую «шапочку».
Шаг 6. В отдельной емкости объединяем кефир с растительным маслом и слегка подогреваем.
Шаг 7. К кефиру добавляем два куриных яйца.
Шаг 8. Тщательно перемешиваем.
Шаг 9. Вливаем опару.
Шаг 10. Еще раз размешиваем до однородности.
Шаг 11. В полученную массу всыпаем муку, смешанную с солью и мешаем при помощи ложки.
Шаг 12. Снова прикрываем массу полотенчиком и убираем в теплое место до увеличения его в объеме.
Шаг 13. Примерно через полчаса тесто хорошенько подходит и полностью готово к работе. Приятного аппетита!
Как приготовить тесто на кефире для беляшей?
Главный секрет вкусных беляшей – это не только сочная начинка из качественного мяса, но и правильно приготовленное тесто, которое после термической обработки будет иметь хрустящую корочку снаружи и пористую мягкую структуру внутри.
Время готовки – 50 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 10.
Ингредиенты:
- Кефир 3,2% – 1 ст.
- Яйца – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Сода – ½ ч.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Мука – 3 ст.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Стакан кефира переливаем в тарелку с высокими бортиками, добавляем соду и размешиваем. Даем настояться в течение пяти минут.
Шаг 2. По истечении времени дополняем кефирную массу растительным маслом, солью и яйцами – перемешиваем.
Шаг 3. И порциями вводим просеянную муку, замешивая тесто. Пшеничный комок прикрываем пищевой пленкой либо полотенцем и убираем в теплое место примерно на полчаса.
Шаг 4. Поднявшееся тесто скатываем в колбаску и разрезаем на необходимое количество сегментов.
Шаг 5. Каждый кусочек раскатываем в лепешку и приступаем к формовке. Приятного аппетита!
Тесто на кефире для хрустящих чебуреков с пузырьками
Чебуреки, приготовленные на кефирном сдобном тесте с ароматной мясной начинкой – это невероятно вкусно, ароматно и сытно. Для того чтобы приготовить тесто, которое после обжаривания будет хрустеть – даем ему немного постоять в процессе готовки для набухания клейковины.
Время готовки – 35 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Мука – 3 ст.
- Яйца – 3 шт.
- Кефир – ½ ст.
- Сметана – 2 ст.л.
- Соль – ½ ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Яйца разбиваем и взбалтываем венчиком.
Шаг 2. Вливаем кефир, добавляем сметану и солим.
Шаг 3. Тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 4. Подсыпаем просеянную через сито пшеничную муку.
Шаг 5. Размешиваем и после перекладываем на стол, припорошенный мукой – руками замешиваем мягкое и податливое тесто.
Шаг 6. Комок укрываем полотенцем и настаиваем в течение 20-25 минут. После, разделяем на кусочки и раскатываем в лепешки желаемого размера – начиняем и обжариваем. Приятного аппетита!
Простой рецепт теста на кефире для вареников
Когда банальная яичница или бутерброды приелись, в качестве завтрака либо перекуса – готовим нежные вареники собственного «производства». Из самых простых и доступных продуктов, мы получим невероятно вкусное кушанье, которое придется по вкусу всем без исключения.
Время готовки – 45 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Порции – 10.
Ингредиенты:
- Кефир – 500 мл.
- Мука – 5-5,5 ст.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Сода – 1,5 ч.л.
- Яйца – 1 шт.
Процесс приготовления:
Шаг 1. Пять стаканов муки пересыпаем в большую объемную тарелку.
Шаг 2. Подсыпаем соль.
Шаг 3. И соду.
Шаг 4. Хорошенько размешиваем сухие компоненты.
Шаг 5. В отдельной емкости взбиваем яйцо со столовой ложкой сахарного песка.
Шаг 6. Добиваемся образования белой легкой пены.
Шаг 7. В центре муки делаем углубление.
Шаг 8. И выливаем яичную смесь.
Шаг 9. Таким же образом поступаем с кефиром (молочный продукт должен быть комнатной температуры).
Шаг 10. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности, постепенно переходя на ручной замес.
Шаг 11. Как только масса перестает прилипать к ладоням – формируем шар, прикрываем хлопковым полотенцем и даем «отдохнуть (около 30 минут). Через полчаса приступаем к лепке вареников. Приятного аппетита!
Тесто на кефире для курника в духовке
Курник – это невероятно вкусная и сытная домашняя выпечка, которая прекрасно подходит для праздничного стола, а также для разнообразия привычного рациона вашей семьи. Следуя подробному рецепту с фото, приготовим быстрое и простое тесто, которое прекрасно подходит для этого блюда.
Время готовки – 30 мин.
Время приготовления – 5 мин.
Порции – 6-8.
Ингредиенты:
- Мука – 3,5-4 ст.
- Кефир – 1 ст.
- Яйца – 1-2 шт.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 3 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В тарелку разбиваем яйца и взбалтываем при помощи венчика либо вилки.
Шаг 2. Солим и подсыпаем сахарный песок.
Шаг 3. Следом подливаем растопленное и слегка охлажденное сливочное масло.
Шаг 4. Добавляем кефир комнатной температуры и хорошенько перемешиваем.
Шаг 5. Далее, постепенно вводим просеянную муку.
Шаг 6. Ложкой размешиваем компоненты.
Шаг 7. Выкладываем массу на рабочую поверхность и сухими руками замешиваем тесто.
Шаг 8. Оборачиваем пшеничный комок пищевой пленкой либо укладываем в пакет и отправляем в холодильную камеру примерно на 20-30 минут.
Шаг 9. Через полчаса приступаем к формовке любимых блюд. Приятного аппетита!
Тесто для пышных оладий на кефире
Сытный и вкусный завтрак для всей семьи за полчаса? Легко! Вашему вниманию представляется простой и быстрый рецепт приготовления воздушных и пышных оладий, с готовкой которых справится даже неопытный кулинар. А к столу такое блюдо подается с различными добавками, например, со сметаной, сгущенкой либо ягодным джемом.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 5 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Кефир – 250 мл.
- Мука – 230 гр.
- Яйца – 1 шт.
- Сахар-песок – 1 ст.л.
- Ванилин – 1/3 ч.л.
- Соль – 1 щепотка.
- Сода – 1/3 ч.л.
Процесс приготовления:
Шаг 1. В объемной посуде смешиваем яйцо, сахарный песок и ванилин.
Шаг 2. В яичную массу наливаем кефир, заранее подогретый примерно до 37 градусов – размешиваем.
Шаг 3. Теперь порциями подсыпаем пшеничную муку и тщательно перемешиваем до однородной консистенции.
Шаг 4. В последнюю очередь добавляем соду – мешаем и даем тесту настояться в течение 15 минут, чтобы клейковина разошлась.
Шаг 5. По истечении времени выкладываем мучную массу на сковороду с разогретым маслом и выпекаем оладьи. Приятного аппетита!
Дрожжевое и бездрожжевое, с яйцами и без, слоёное и жидкое — что бы вы ни выбрали, результат будет идеальным.
3 важных момента
- Чем выше жирность кефира, тем сытнее получится выпечка.
- Муку для теста лучше предварительно просеять.
- Если вы готовите сладкую выпечку, можно немного увеличить количество сахара в тесте.
Тесто на кефире без дрожжей
Подходит для пиццы, пирожков (особенно жареных), лепёшек.
Ингредиенты
- 500 мл кефира;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка соды;
- 50 мл растительного масла;
- 800 г муки;
- 40 г сливочного масла.
Приготовление
Взбейте венчиком кефир, яйцо, сахар, соль и соду. Влейте растительное масло и взбейте ещё раз. Отдельно разотрите 500 г муки со сливочным маслом. Добавьте кефирную массу в мучную и перемешайте.
Всыпьте ещё немного муки и ещё раз перемешайте. Выложите тесто на стол, посыпьте оставшейся мукой и хорошенько помесите руками. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса.
Тесто на кефире без дрожжей и яиц
Подходит для пиццы, пирожков, пирогов, лепёшек.
Ингредиенты
- 500 мл кефира;
- щепотка соли;
- ½ столовой ложки сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 500 г муки + немного для присыпки;
- 1 чайная ложка соды.
Приготовление
Взбейте кефир с солью, сахаром и маслом. Постепенно добавляйте муку, перемешивая до однородной консистенции. Затем вымесите тесто руками, присыпая мукой.
Раскатайте его не слишком тонким пластом. Посыпьте ⅓ соды и потрите руками, чтобы она распределилась равномерно.
Сложите тесто конвертом, раскатайте и снова потрите содой. Повторите то же самое ещё раз. В конце сформируйте из теста шар и оставьте на 20 минут.
Дрожжевое тесто на кефире
Подходит для пирожков, пирогов, булочек.
Ингредиенты
- 30 мл молока;
- 6 г сухих дрожжей;
- ½ столовой ложки сахара;
- 350 г муки;
- 100 мл кефира;
- 70 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 1 яйцо.
Приготовление
Растворите в тёплом молоке дрожжи, сахар и 2 ложки муки. Оставьте в тёплом месте на 15 минут. Добавьте кефир комнатной температуры, растопленное остывшее масло, соль, яйцо и тщательно перемешайте.
Всыпьте оставшуюся муку и хорошенько вымесите тесто. Сформируйте из него шар и переложите в миску. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза.
Дрожжевое тесто на кефире без яиц
Подходит для пирожков, пирогов, булочек, хлеба.
Ингредиенты
- 500 г муки;
- 1½ чайной ложки быстродействующих дрожжей;
- 2 столовые ложки сахара;
- 1 чайная ложка соли;
- 300 мл кефира;
- 2 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания.
Приготовление
Соедините муку, дрожжи, сахар и соль. Сделайте в центре углубление и влейте кефир комнатной температуры. Перемешайте и влейте масло.
Вымешивайте тесто руками в течение 10–15 минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар и переложите в миску, смазанную маслом.
Накройте миску полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте. Тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза. Слегка помните его руками и оставьте в тепле ещё на 40–50 минут. Тесто ещё больше поднимется и станет нежнее.
Жидкое тесто на кефире
Подходит для заливных пирогов, оладий.
Ингредиенты
- 2 яйца;
- 250 мл кефира;
- 1 столовая ложка сахара;
- щепотка соли;
- ½ чайной ложки соды;
- 250 г муки;
- 30 мл растительного масла.
Приготовление
Взбейте венчиком яйца. Добавьте половину кефира, сахар, соль, соду и взбейте ещё раз. Всыпьте муку и перемешайте. Введите оставшийся кефир и масло и тщательно перемешайте тесто.
Тесто на кефире для вареников и пельменей
Это тесто готовится всего из трёх ингредиентов.
Ингредиенты
- 200 мл кефира;
- 300 г муки + немного для присыпки;
- ½ чайной ложки соли.
Приготовление
В миску влейте кефир, добавьте муку и соль. Вымешивайте тесто руками, пока оно не станет однородным. Сформируйте из него шар, присыпьте мукой и заверните в пищевую плёнку или уберите в полиэтиленовый пакет. Положите тесто в холодильник на 3–4 часа.
Слоёное тесто на кефире
Подходит для любой слоёной выпечки.
Ингредиенты
- 250 мл кефира;
- 1 яйцо;
- щепотка соли;
- 450 г муки + немного для присыпки;
- 200 г сливочного масла или маргарина.
Приготовление
Взбейте кефир с яйцом. Всыпьте соль и муку и замесите однородное тесто. Раскатайте его тонким пластом на столе, присыпанном мукой.
Нарежьте холодное масло тонкими пластинками и обваляйте их в муке. Выложите ⅓ масла в центре пласта, сложите последний конвертом и скрепите края.
Присыпьте тесто мукой и снова раскатайте тонким пластом. Посередине положите оставшееся масло, вновь сверните пласт конвертом, скрепите края и раскатайте тонким пластом. Затем сложите полученное в несколько слоёв и ещё раз раскатайте.
Спросите у любой хозяйки, и она ответит вам, что любая домашняя выпечка из теста на кефире всегда получается пышной и вкусной. К тому же тесто на кефире и готовится намного быстрее, чем то же дрожжевое или слоёное. Рецепты теста на кефире просты, однако в зависимости от того, что вы желаете приготовить: булочки, вареники, пирожки или пиццу – состав теста может изменяться.
В классическом варианте тесто на кефире состоит из собственно кефира, яиц, муки, пищевой соды, которую при наличии кефира гасить не нужно, сахара и соли. Причём, кефир не первой свежести подходит для приготовления теста гораздо больше.
Многие начинающие хозяйки полагают, что тесто на кефире годится только для приготовления оладий. Нужно срочно, не мешкая, исправлять это ошибочное мнение. Из наших рецептов вы узнаете, как приготовить песочное, сдобное или дрожжевое тесто, а также тесто без яиц. Посмотрите на такое, казалось бы, простенькое тесто на кефире с другой стороны и откройте для себя чудесный мир домашней выпечки.
Песочное тесто на кефире
Ингредиенты:
500 мл кефира,
700 г муки,
1 яйцо,
100 г маргарина,
1,5 стак. сахара,
щепотка соды.
Приготовление:
Растопите маргарин на медленном огне, добавьте яйцо, кефир и соду. Всыпьте сахар и размешайте до его растворения. Затем добавьте муку и замесите густое тесто. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, накройте его плёнкой и уберите на 30 минут в холодильник. Обязательно выждите время, иначе плохо охлаждённое тесто будет крошиться при раскатывании и выпечка из него получится жёсткой.
Слоёное тесто на кефире
Ингредиенты:
500 г муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
200 г сливочного масла или маргарина.
Приготовление:
Взбейте тёплый кефир с яйцом и, постепенно смешивая с мукой, замесите тесто. Тонко раскатайте готовое тесто и выложите на него половину нарезанного небольшими пластинками сливочного масла. Сверните тесто конвертом, снова раскатайте и повторите процедуру с оставшейся половиной масла. После чего сложите и раскатайте ещё несколько раз (чем больше, тем лучше). Готовое тесто оберните пищевой плёнкой и храните в холодильнике до подходящего случая.
Быстрое тесто для пирогов
Ингредиенты:
200 мл кефира,
500 г пшеничной муки,
2 яйца,
1 ст.л. сахара,
½ ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
5-6 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Смешайте яйца с растительным маслом. Растворите соль и сахар в кефире, затем постепенно влейте эту смесь в ёмкость с яйцами и взбейте смесь при помощи венчика до пышности. Добавьте соду и постепенно введите просеянную муку. Когда масса станет достаточно густой, переложите её на стол, присыпанный мукой, и вымесите тесто. Через 10-15 минут тесто будет готово.
Сдобное дрожжевое тесто для булочек, ватрушек и пирожков
Ингредиенты:
500 мл кефира,
900 г просеянной пшеничной муки,
100-150 г сахара,
20 г свежих дрожжей,
75 г сливочного масла или маргарина,
50 мл тёплой воды,
1 яйцо,
1 пакет ванильного сахара,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Разведите дрожжи в тёплой воде вместе с 1 ч.л. сахара и оставьте на 20 минут. Смешайте кефир с солью, остальным сахаром, растопленным маслом или маргарином и яйцом и добавьте ванильный сахар. Слегка взбейте смесь. Добавьте к ней дрожжи и, постепенно подсыпая муку, замесите тесто. После чего переложите его в глубокую ёмкость, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 2 часа. Через час обомните поднявшееся тесто и снова дайте подняться. Из готового теста формируйте любые сдобные изделия.
Тесто на кефире без яиц
Ингредиенты:
500 мл кефира,
600 г просеянной муки,
1 ч.л. соли,
2-3 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
Налейте тёплый кефир в глубокую посуду, всыпьте соду, перемешайте. Затем добавьте соль, масло и постепенно всыпьте просеянную муку. Тесто должно получиться не слишком крутым.
Дрожжевое пирожковое тесто
Ингредиенты:
600 г пшеничной муки,
200 мл кефира,
50 мл тёплого молока,
2 яйца,
2 ст.л. сахара,
75 г сливочного масла или маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплом молоке. Масло растопите, добавьте к нему молоко с дрожжами и кефир, смешанный с солью, сахаром и слегка взбитыми яйцами. Постепенно добавьте муку, замесите крутое эластичное тесто и, переложив его в форму, смазанную растительным маслом, оставьте его в тёплом месте на 1-1,5 часа. Это тесто подойдёт не только для печёных, но и для жареных изделий.
Быстрое бездрожжевое тесто для пиццы
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 стак. просеянной муки,
2 яйца,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. соды.
Приготовление:
Взбейте яйца, соедините с кефиром, добавьте сахар, соль. Затем постепенно всыпьте в полученную смесь просеянную пшеничную муку, смешанную с содой, и замесите тесто. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте в тепле, а пока готовьте начинку, подобрав любые ингредиенты по вкусу. Затем тесто тонко раскатайте, выложите на дно формы, смазанной маслом, сверху уложите начинку и запекайте пиццу в духовке при температуре 180ºС 30 минут.
Тесто на кефире для вареников
Ингредиенты:
2 стак. муки,
1 стак. кефира,
1 яйцо,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Предварительно растворите в кефире соль, чтобы она равномерно распределилась по тесту. Соедините все вышеуказанные ингредиенты и замесите крутое упругое тесто. Готовое тесто оставьте на 30 минут, прикрыв салфеткой, чтобы оно дошло. Вместо кефира для приготовления теста можно взять обычную простоквашу или сыворотку.
Тесто на кефире для блинов
Ингредиенты:
500 мл кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
½ ч.л. соли,
½ ч.л. сахара
½ ч.л. соды
4 ст.л. растительного масла.
Приготовление:
В глубокой посуде соедините взбитые яйца с кефиром и хорошенько перемешайте. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне при температуре 60ºС, затем снимите с огня, добавьте соль, сахар и просеянную муку. Отдельно в стакане кипятка растворите соду и влейте её в тесто. Добавьте растительное масло, тщательно перемешайте. Выпекайте блины, как обычно.
Сырное тесто на кефире
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
1 стак. тёртого сыра,
2 стак. муки,
1 ч.л. сахара,
½ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды.
Приготовление:
Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте его на некоторое время, а затем приступайте к изготовлению из него изделий. Сыр можно натереть на крупной или на мелкой тёрке. В первом случае у вас получатся отличные лепёшки или сосиски в тесте, а во втором – чудесные рогалики.
Наливное тесто на кефире
Ингредиенты:
1 стак. муки,
1 стак. кефира,
2 яйца,
1 ч.л. соды,
½ ч.л. соли.
Приготовление:
Слегка подогрейте кефир, затем добавьте яйца, соль, муку, смешанную с содой, и тщательно перемешайте. Из полученного теста можно приготовить любой пирог, оно также годится для приготовления пиццы. Только начинка не должна быть слишком влажной.
Бисквитное тесто
Ингредиенты:
3 стак. муки,
250 мл кефира,
5 яиц,
1,5 стак. сахара,
½ ч.л. соды,
2-3 капли ванильного экстракта.
Приготовление:
Взбейте предварительно размягчённое масло с сахаром до однородного состояния, затем по одному вбейте яйца. После этого добавьте ванильный экстракт, кефир и муку, смешанную с содой. Выпекайте бисквит 60-80 минут при температуре 170ºС. Особенно высоким этот бисквит получается в мультиварке.
Тесто для чебуреков
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
500 г муки,
1 яйцо,
соль.
Приготовление:
В миску влейте кефир и вбейте туда яйцо, посолите и взбейте до однородной массы. Затем постепенно всыпьте муку. Возможно, муки понадобится немного меньше или больше, чем указано в рецепте: тесто должно быть средним по густоте, чтобы не растекалось, но при этом легко раскатывалось. Месите тесто подольше, тогда оно станет максимально однородным, а, значит, насыщенным и вкусным. Готовому тесту дайте «отдохнуть» минут 20 и приступайте к приготовлению чебуреков.
Тесто для беляшей
Ингредиенты:
4 стак. муки,
1 яйцо,
500 г кефира,
7 г сухих дрожжей,
50 г сметаны,
2 ст.л. сахара,
щепотка соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в воде и дайте постоять 10 минут. В муку влейте дрожжи, добавьте кефир, сахар, соль и яйцо. Хорошо перемешайте и оставьте на 1 час подходить.
Тесто для булочек «Нежное»
Ингредиенты:
600 г муки,
200 мл кефира,
100 мл горячей воды,
60 г сахара,
1 пакетик сухих дрожжей,
2 яйца,
75 г сливочного масла,
1 ч.л. соли.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде и дайте постоять 15 минут. Кефир смешайте с яйцами, размягчённым маслом, солью и сахаром. Муку всыпьте в глубокую ёмкость и добавьте к ней полученную смесь и дрожжи. Вымесите тесто и, накрыв полотенцем, оставьте в тепле на 1,5 часа. Когда объём теста увеличится в 2 раза, обомните тесто на поверхности, посыпанной мукой. Затем разделите на кусочки и сформируйте булочки.
Тесто на кефире для хвороста
Ингредиенты:
500 мл кефира,
1 ч.л. соды,
1 щепотка соли,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. растительного масла,
ванилин,
мука – сколько возьмёт тесто.
Приготовление:
Вылейте тёплый кефир в глубокую миску, добавьте к нему сахар, соль, соду, ванилин, растительное масло и, постоянно помешивая, всыпьте муку. Замесите мягкое тесто и дайте ему немного постоять. После чего можете приступать к изготовлению хвороста.
Тесто на кефире и майонезе для рыбного пирога
Ингредиенты:
150 г кефира,
150 г майонеза,
3 яйца,
1 стак. муки,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Смешайте кефир, майонез, яйца и соль. Затем небольшими дозами введите муку, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Тесто должно походить на густую сметану или чуть погуще. Для начинки можно взять филе рыбы, слегка обжарить его, добавить мелко нарезанный обжаренный лук, варёные яйца, зелень, соль, перец по вкусу. Смажьте форму для выпекания маслом и заполните ее ⅔ частью теста. Затем наверх аккуратно поместите начинку и закройте её оставшимся тестом. Выпекайте пирог 1 час в разогретой до 180ºС духовке или в мультиварке.
Чудо-тесто на кефире для любителей кулинарных экспериментов
Ингредиенты:
1 стак. кефира,
2 ст.л. растительного масла,
2,5 стак. муки,
2 ч.л. сахара,
⅔ ч.л. соли,
⅔ ч.л. соды (сразу в тесто не высыпать!).
Приготовление:
Тёплый кефир смешайте с маслом, сахаром и солью. Соду в массу не добавляйте. Постепенно добавляйте в общую массу муку, чтобы получилось эластичное, но не тугое тесто, пусть оно даже немного липнет к рукам. Это важно, чрезмерно тугое тесто не даст тех самых воздушных пор, которые делают эту выпечку волшебно вкусной. Раскатайте готовое тесто в пласт толщиной в 1 см, присыпав немного мукой, чтобы не липло к столу, и посыпьте пласт по всей поверхности, словно солите его, ⅓ частью соды. После чего сначала заверните ⅓ пласта, затем – вторую, а затем сложите свёрток втрое поперёк. После всех этих манипуляций свёрток снова раскатайте и так же, как и в первый раз, снова присыпьте частью соды и сложите тесто так же, как и прежде. Проделайте эту процедуру ещё раз (поэтому мы и используем соду в три этапа). Тесто с каждым раскатыванием будет становиться всё лучше и приятнее на ощупь. После третьей раскатки-складывания накройте тесто мисочкой или пакетом и оставьте минут на 30-40 для подъёма. После чего делите его на порции и готовьте, что хотите. Слишком сильно кусочки не мните, чтобы пузырьки не улетучились.
Как видите, тесто на кефире подходит для приготовления практически любой выпечки. А самое главное – в приготовлении теста нет ничего сложного, большинство рецептов под силу даже школьнику.
Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
Лариса Шуфтайкина