Приготовление сахарного сиропа – один из неотъемлемых этапов самогоноварения. Сиропы мы готовим и для браги, и при инвертировании сахара, и для настаивания самогона (да и мало ли когда еще мы захотим приготовить сахарный сироп). А сможем ли мы с ходу сказать, какой объем сахарного сиропа будет получен, если смешать, например 2 литра воды и 3 кг сахара? Может быть 5 литров? Или 4? Ответ на этот вопрос даст наш калькулятор.
Для расчета заполняем окна ниже. Объем воды вводим в миллилитрах, массу сахара – в граммах. Нажимаем «Рассчитать».
Как рассчитывается объем сахарного сиропа
Для расчета объема сиропа нам потребуется сложить объем воды, в которой растворяется сахар, с объемом, который займет сахар в растворенном виде.
V(сиропа) = V(воды) + V(сах)
Для расчета объема растворенного сахара нам нужна лишь одна формула, известная еще из школьного курса физики:
m=Vp,
где m – это масса (будем измерять в граммах), V- объем (в миллилитрах), p – плотность вещества (в г/мл).
Из этой формулы следует, что объем вычисляется по формуле:
V=m/p
Известно, что плотность сахарозы 1,587 г/мл (не путать с насыпной плотностью сахарного песка), соответственно, формула объема, который займет сахар в растворенном виде, будет выглядеть так:
V(сах)=m(сах)/1,587
соответственно, формула объема сиропа:
V(сиропа) = V(воды) + m(сах)/1,587
Например, сироп, состоящий из 1 кг (1000 г) сахара и 1 литра (1000 мл) воды займет объем:
V(сиропа) = 1000 +1000/1,587 = 1000 + 630 = 1630 мл
Еще раз уточняем: не следует путать плотность сахарозы с насыпной плотностью сахара-песка! Плотность сахара-песка зависит от многих параметров, в частности от вида сахара и от размера крупинок, и изменяется в достаточно большом диапазоне: от 0,7 до 1,0 г/мл. То есть объем 1 кг сахара, принесенного из магазина, может составить от 1 до 1,5 литров.
Так же на нашем сайте представлены другие калькуляторы:
Смешивание жидкостей | Температура и объем смеси – сервис, используемый для расчета температуры и объема смеси безалкогольных жидкостей.
Смешивание спиртов | Крепость и объем – сервис, позволяющий вычислить процент содержания спирта в смеси, состоящей из двух спиртов разной крепости и объема.
Разбавление спирта | Необходимый объем воды – сервис, позволяющий рассчитать, какой объем воды потребуется для разведения спирта до нужной крепости.
Сколько самогона получится | Дробная перегонка спирта-сырца – сервис, позволяющий узнать, сколько самогона и сколько головных фракций получится при дробной перегонке спирта-сырца.
Спиртометр | Корректировка показаний спиртометра – сервис, позволяющий скорректировать показания спиртометра в зависимости от температуры раствора спирта.
Калькулятор расчета объёма браги при растворении сахара или глюкозы
Калькулятор рассчитывает теоретически правильный получаемый общий объём сусла (браги для брожения) после растворения сахара или глюкозы в воде.
Введите внизу исходные данные
Объём воды, к которому будет добавлен сахар/глюкоза:
литров
К этому объёму воды будет добавлено сахара/глюкозы:
килограмм
Калькулятор расчёта всех параметров сахарной браги
Калькулятор рассчитывает теоретически правильные пропорции воды и сахара в браге + плотность получаемого раствора (плотность сухого количества сахара находящееся в растворе, которое замеряется сахарометрами) + максимально возможное содержание в ней спирта после окончания брожения.
Внимание! Учитывайте толерантность к алкоголю (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают) своего штамма дрожжей! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 12%Об. Только специальные спиртовые дрожжи могут сбродить 18-20%Об. в браге.
Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).
Введите внизу исходные данные
Общий объём браги с растворённым в ней сахаром:
литров
Сахара будет в этой браге:
килограмм
Калькулятор расчёта всех параметров глюкозной браги
Калькулятор рассчитывает теоретически правильные пропорции воды и глюкозы в браге + плотность получаемого раствора (плотность сухого количества глюкозы находящейся в растворе, которое замеряется сахарометрами) + максимально возможное содержание в ней спирта после окончания брожения.
Внимание! Учитывайте толерантность к алкоголю (концентрацию спирта в браге, при которой дрожжи погибают) своего штамма дрожжей! Для большинства штаммов этот показатель не превышает 12%Об. Только специальные спиртовые дрожжи могут сбродить 18-20%Об. в браге.
Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).
Введите внизу исходные данные
Общий объём браги с растворённой в ней глюкозой:
литров
Глюкозы будет в этой браге:
килограмм
Калькулятор замены сахара на глюкозу
После брожения из глюкозы получается на 10% меньше алкоголя, чем из сахара, но более высокого качества. Калькулятор теоретически рассчитывает, сколько нужно добавить в брагу глюкозы за место сахара, чтобы выход алкоголя был как с 1 кг. сахара.
Введите внизу исходные данные
Требуемый эквивалент сахара:
килограмм
Калькулятор расчёта градуса крепости в пиве, вине, браге с сахарометрами
Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости любого сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги исходя из показаний сахарометров о начальной (до брожения) и конечной (после брожения) плотности раствора.
Внимание! Замерять плотность сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги лучше при температуре раствора +20°C, иначе любой сахарометр покажет не точное значение, таков физический принцип его работы. В калькуляторе встроена температурная компенсация показаний сахарометров исходя из температуры раствора в момент проведения замеров.
Введите внизу исходные данные
Начальная плотность:
%
При температуре жидкости:
°С
Конечная плотность:
%
При температуре жидкости:
°С
Калькулятор температурной компенсации показаний сахарометров
Калькулятор рассчитывает теоретически правильную плотность раствора, учитывая температурную погрешность при проведении измерений.
Внимание! Замерять плотность сусла (пивного, зернового, фруктового, ягодного, виноградного и т.д.) или браги лучше при температуре раствора +20°C, иначе любой сахарометр покажет не точное значение, таков физический принцип его работы. Калькулятор позволяет узнать теоретически реальную плотность (начальную или конечную) при любой другой температуре раствора.
Введите внизу исходные данные
Температура жидкости:
°C
Показания плотности сахарометра:
%
Калькулятор температурной компенсации показаний спиртометров
Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости алкоголя, учитывая температурную погрешность при проведении измерений.
Внимание! Замерять крепость алкоголя (самогона, дистиллята, спирта) нужно строго при температуре раствора +20°C, иначе любой спиртометр, за исключением оптического, покажет неправильное значение, таков физический принцип его работы. Калькулятор позволяет узнать теоретически реальную крепость при любой другой температуре алкоголя.
Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).
Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.
Введите внизу исходные данные
Температура алкоголя:
°C
Крепость этого алкоголя:
%Об.
Калькулятор разбавление алкоголя водой исходя из объёмов жидкостей
Калькулятор определяет теоретическое количество воды, которой нужно разбавить алкоголь для получения нужного градуса крепости.
Введите внизу исходные данные
Объём алкоголя для разбавления:
литров
Крепость этого алкоголя:
%
Требуемая крепость после разбавления:
%Об.
Калькулятор расчёта градуса крепости при смешении двух разных жидкостей
Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости при смешении двух разных жидкостей. Одна жидкость может быть как безалкогольной, так и с градусом.
Калькулятор пригодится как просто для смешения двух алкогольных жидкостей, так и для изготовления домашних портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п.
Внимание! Замерять крепость алкоголя (самогона, дистиллята, спирта) нужно строго при температуре раствора +20°C, иначе любой спиртометр, за исключением оптического, покажет неправильное значение, таков физический принцип его работы.
Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).
Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.
Введите внизу исходные данные
Объём 1-ой жидкости:
литров
Крепость 1-ой жидкости:
%Об.
Объём 2-ой жидкости:
литров
Крепость 2-ой жидкости:
%Об.
Калькулятор расчёта градуса крепости в креплёных напитках
Калькулятор рассчитывает теоретически правильный градус крепости в уже готовых креплёных напитках.
Калькулятор пригодится для расчета градуса крепости в уже готовых домашних портвейнах, хересах, мадерах, вермутах, ликёрах, пуншах, наливках, настойках, коктейлях и т.п.
Если Вы не знаете градус крепости домашнего вина, то возьмите за основу средний градус крепости = 11%Об.
Внимание! Градус крепости браги, сусла, пива или вина не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический. Эти замеры производятся исключительно с помощью сахаромеров. Расчёт производится по формуле (см. на стр. любого сахаромера, вкладка Характеристики).
Внимание! Градус крепости портвейнов, хересов, мадер, вермутов, ликёров, пуншей, наливок, настоек, коктейлей и т.п. не определить с помощью любых спиртометров (показания будут ничего не значащими), включая оптический.
Введите внизу исходные данные
Общий объём имеющегося готового напитка:
литров
В этот напиток ранее было добавлено алкоголя для крепления:
литров
Крепость добавленного алкоголя для крепления была:
%Об.
Крепость напитка до крепления была:
%Об.
Сначала договоримся, что все плотности и объёмы взяты при температуре 20°С.
Для определённости возьмём стакан вместимостью 200 мл Тогда масса воды около 200 г (не будем мелочиться с отличием плотности воды от 1000 кг/м^3). А масса стакана сахара?
Находим в интернете таблицу наподобие этой, и из неё узнаём, что в стакане вместимостью 200 мл помещается 160 г сахара (насыпная плотность 800 кг/м^3). Складываем, получаем массу раствора 200+160=360 г, а концентрация равна (160/360)*100=44,44 %. Далее находим таблицу зависимость плотности раствора сахара от концентрации, например вот эту, и из неё (путём интерполяции) узнаём, что плотность такого раствора равна 1200 кг/м^3 (1,200 г/мл). Осталось поделить массу раствора на его плотность, и получаем 360/1,200=300 мл.
Содержание
- S a m N a g n a l.r u
- Теория и рецепты самогоноварения
- Объем сахарного сиропа | Растворение сахара в воде
- Как рассчитывается объем сахарного сиропа
- Так же на нашем сайте представлены другие калькуляторы:
- Плотность сахарных растворов
- Расчет количества сахара
- Расчет количества сахара.
- Концентрация сахарного сиропа.
- Определение концентрации сахарного сиропа.
S a m N a g n a l.r u
Теория и рецепты самогоноварения
Объем сахарного сиропа | Растворение сахара в воде
Приготовление сахарного сиропа – один из неотъемлемых этапов самогоноварения. Сиропы мы готовим и для браги, и при инвертировании сахара, и для настаивания самогона (да и мало ли когда еще мы захотим приготовить сахарный сироп). А сможем ли мы с ходу сказать, какой объем сахарного сиропа будет получен, если смешать, например 2 литра воды и 3 кг сахара? Может быть 5 литров? Или 4? Ответ на этот вопрос даст наш калькулятор.
Для расчета заполняем окна ниже. Объем воды вводим в миллилитрах, массу сахара – в граммах. Нажимаем «Рассчитать».
Как рассчитывается объем сахарного сиропа
Для расчета объема сиропа нам потребуется сложить объем воды, в которой растворяется сахар, с объемом, который займет сахар в растворенном виде.
Для расчета объема растворенного сахара нам нужна лишь одна формула, известная еще из школьного курса физики:
где m – это масса (будем измерять в граммах), V- объем (в миллилитрах), p – плотность вещества (в г/мл).
Из этой формулы следует, что объем вычисляется по формуле:
Известно, что плотность сахарозы 1,587 г/мл (не путать с насыпной плотностью сахарного песка), соответственно, формула объема, который займет сахар в растворенном виде, будет выглядеть так:
соответственно, формула объема сиропа:
Например, сироп, состоящий из 1 кг (1000 г) сахара и 1 литра (1000 мл) воды займет объем:
V(сиропа) = 1000 +1000/1,587 = 1000 + 630 = 1630 мл
Еще раз уточняем: не следует путать плотность сахарозы с насыпной плотностью сахара-песка! Плотность сахара-песка зависит от многих параметров, в частности от вида сахара и от размера крупинок, и изменяется в достаточно большом диапазоне: от 0,7 до 1,0 г/мл. То есть объем 1 кг сахара, принесенного из магазина, может составить от 1 до 1,5 литров.
Так же на нашем сайте представлены другие калькуляторы:
Смешивание жидкостей | Температура и объем смеси – сервис, используемый для расчета температуры и объема смеси безалкогольных жидкостей.
Смешивание спиртов | Крепость и объем – сервис, позволяющий вычислить процент содержания спирта в смеси, состоящей из двух спиртов разной крепости и объема.
Разбавление спирта | Необходимый объем воды – сервис, позволяющий рассчитать, какой объем воды потребуется для разведения спирта до нужной крепости.
Сколько самогона получится | Дробная перегонка спирта-сырца – сервис, позволяющий узнать, сколько самогона и сколько головных фракций получится при дробной перегонке спирта-сырца.
Спиртометр | Корректировка показаний спиртометра – сервис, позволяющий скорректировать показания спиртометра в зависимости от температуры раствора спирта.
Источник
Плотность сахарных растворов
| Содержание сахара | Плотность | ||
| % | г на 100мл |  |
 |
| 0,000 | 0,998234 | 1,0000 | |
| 1,000 | 1,002120 | 1,0039 | |
| 2,012 | 1,006015 | 1,0078 | |
| 3,028 | 1,009934 | 1,0117 | |
| 4,055 | 1,013881 | 1,0157 | |
| 5,089 | 1,017854 | 1,0197 | |
| 6,131 | 1,021855 | 1,0237 | |
| 7,180 | 1,025885 | 1,0277 | |
| 8,239 | 1,029942 | 1,0318 | |
| 9,306 | 1,034029 | 1,0359 | |
| 10,361 | 1,038143 | 1,0400 | |
| 11,465 | 1,042288 | 1,0442 | |
| 12,558 | 1,046462 | 1,0484 | |
| 13,658 | 1,050665 | 1,0526 | |
| 14,769 | 1,054900 | 1,0568 | |
| 15,887 | 1,059165 | 1,0611 | |
| 17,016 | 1,063460 | 1,0654 | |
| 18,152 | 1,067789 | 1,0008 | |
| 19,299 | 1,072147 | 1,0741 | |
| 20,455 | 1,076587 | 1,0785 | |
| 21,619 | 1,080959 | 1,0830 | |
| 22,794 | 1,085414 | 1,0874 | |
| 23,978 | 1,089900 | 1,0919 | |
| 25,172 | 1,094420 | 1,0965 | |
| 20,375 | 1,098971 | 1,1010 | |
| 27,589 | 1,103557 | 1,1056 | |
| 28,813 | 1,108175 | 0,1103 | |
| 30,046 | 1,112828 | 1,1149 | |
| 31,290 | 1,117512 | 1,1196 | |
| 32,545 | 1,122233 | 1,1244 | |
| 33,779 | 1,126984 | 1,1291 | |
| 35,085 | 1,131773 | 1,1339 | |
| 36,371 | 1,136596 | 1,1388 | |
| 37,668 | 1,141453 | 1,1436 | |
| 38,976 | 1,146345 | 1,1486 | |
| 40,295 | 1,151275 | 1,1535 | |
| 41,625 | 1,156238 | 1,1585 | |
| 42,966 | 1,161236 | 1,1635 | |
| 44,318 | 1,166269 | 1,1685 | |
| 45,682 | 1,171340 | 1,1736 | |
| 47,057 | 1,176447 | 1,1787 | |
| 48,445 | 1,181592 | 1,1839 | |
| 49,844 | 1,186773 | 1,1891 | |
| 51,255 | 1,191993 | 1,1943 | |
| 52,678 | 1,197247 | 1,1996 | |
| 54,104 | 1,202540 | 1,2049 | |
| 55,562 | 1,207870 | 1,2102 | |
| 57,026 | 1,213238 | 1,2166 | |
| 58,494 | 1,218643 | 1,2211 | |
| 59,980 | 1,224086 | 1,2265 | |
| 61,478 | 1,229567 | 1,2320 | |
| 62,989 | 1,235085 | 1,2376 | |
| 64,513 | 1,240641 | 1,2431 | |
| 66,050 | 1,246232 | 1,2487 | |
| 67,600 | 1,251866 | 1,2544 | |
| 69,164 | 1,257535 | 1,2601 | |
| 70,741 | 1,263243 | 1,2658 | |
| 72,332 | 1,268989 | 1,2716 | |
| 73,936 | 1,274774 | 1,2774 | |
| 75,555 | 1,280595 | 1,2832 | |
| 77,187 | 1,286456 | 1,2891 | |
| 78,733 | 1,292354 | 1,2950 | |
| 80,494 | 1,298291 | 1,3010 | |
| 82,168 | 1,304267 | 1,3069 | |
| 83,858 | 1,310282 | 1,3130 | |
| 85,561 | 1,316334 | 1,3190 | |
| 87,280 | 1,322425 | 1,3252 | |
| 89,013 | 1,328554 | 1,3313 | |
| 90,761 | 1,334722 | 1,3375 | |
| 92,524 | 1,340928 | 1,3437 | |
| 94,302 | 1,347174 | 1,3500 | |
| 96,095 | 1,353456 | 1,3563 | |
| 97,904 | 1,359778 | 1,3626 | |
| 99,728 | 1,366139 | 1,3690 | |
| 101,567 | 1,372536 | 1,3754 | |
| 103,422 | 1,378971 | 1,3819 | |
| 105,293 | 1,385546 | 1,3884 | |
| 107,181 | 1,391956 | 1,3949 | |
| 109,083 | 1,398505 | 1,4015 | |
| 111,020 | 1,405091 | 1,4081 | |
| 112,937 | 1,411715 | 1,4147 | |
| 114,888 | 1,418374 | 1,4214 | |
| 116,856 | 1,425072 | 1,4281 | |
| 118,839 | 1,431807 | 1,4349 | |
| 120,841 | 1,438579 | 1,4417 |
Технологический план производства сухарных изделий
В период организации производства сухарных изделий, а также в процессе эксплуатации возникает необходимость определить или проверить пропускную способность выбранного технологического оборудования и потребность в основном и дополнительном сырье для выработки заданного ассортимента.
Расчет производства сухарных изделий начинается с определения производительности хлебопекарной печи или сушильного агрегата за установленный промежуток времени.
Часовая производительность (в кг/ч) конвейерной люлечно-подиковой или туннельной с ленточным подом печи, в которой сушатся сухарные изделия, определяется для каждого вида.
После определения производительности печей по сушке всех видов сухарей рассчитывают необходимое количество пече-часов для выполнения суточного задания.
Ориентировочный выход сдобных сухарей по отношению к массе плит принимается равным 75 – 78%.
Затем определяется часовая производительность печей для выпечки сухарных плит по каждому виду изделий.
Определив производительность печей для выпечки сухарных плит, рассчитывают количество пече-часов и печей для выработки суточного задания. На основании полученных данных составляют таблицу с указанием вида изделий, часовой производительности, продолжительности работы печи, суточной выработки по заданию и по расчету по форме.
Расчетная мощность предприятия (цеха)
| Вид изделия | Часовая производительность печи, т | Продолжительность работы печи по графику, ч | Суточная выработка, т |
| по расчету | по заданию |
После этого составляется суточный график работы печей по сменам для сушки сухарей и выпечки плит с учетом очередности выработки соответствующих сортов изделий. Кроме того, учитывается продолжительность выдержки плит, резания и раскладки ломтей на листы. Эти данные принимаются по эксплуатационнымнормам.
Тесто для сухарных плит готовится в тестомесильных машинах периодического действия с подкатными дежами или в тестоприготовительных агрегатах непрерывного действия. При использовании машин периодического действия определяется потребное количество деж по каждому виду изделий, после чего суммируются полученные данные в соответствии с графиком работы печей.
При расчете количества дежей определяется часовой расход муки по каждому виду изделий.
После определения количества потребных дежей и месильных машин количество их суммируется в соответствии с графиком работы печей.
При приготовлении теста в агрегатах непрерывного действия ХТР после определения расхода муки по каждому виду изделий устанавливается потребная емкость для брожения теста, а затем – опары.
Расчетная емкость должна соответствовать технической характеристике тестоприготовительного агрегата ХТР.
Окончательная расстойка тестовых заготовок сухарных плит производится в конвейерных шкафах, применяемых в хлебопечении для выработки булочных и мелкоштучных изделий.
Таблица 1 —Технологические нормы для расчета дежей, бункеров и тестомесильных машин
| Показатели | Опара | Тесто |
| Количество муки, загруженное на 100 л емкости, кг | ||
| пшеничной II сорта | 37,5 | |
| » I сорта | 35,0 | |
| » высшего сорта | ||
| Максимальный ритм замеса, мин | 30 – 40 | |
| Продолжительность мин.: | ||
| замеса | 5 – 6 | 7 – 9 |
| обминки | – | |
| вспомогательных операций (пробег, опрокидывание дежей) | – | 5 – 10 |
| брожения | ||
| из пшеничной муки II сорта | 210 – 240 | 70 – 90 |
| » » » I и высшего сортов | 180 – 240 | 75 – 90 |
| на большой густой опаре | 270 – 300 | 25 – 40 |
Таблица 2 —Производительность тестоформовочных машин для выработки сухарных плит
| Тип машины | Сухари | Масса сухарной плиты, кг | Количество плит, шт./мин | Производительность машины, кг |
| мин | ч | |||
| МСП-2 (при трех отверстиях в матрице) | Ванильные | 0,31 | 9,3 | 558,0 |
| Сливочные | 0,5 | 15,0 | 900,0 | |
| Московские | 0,4 | 12,0 | 720,0 | |
| ФЛП (при трех отверстиях в матрице) | Ванильные | 0,53 | 15,9 | 954,0 |
| Сливочные | 0,83 | 24,9 | 1494,0 | |
| Московские | 0,73 | 21,9 | 1314,0 |
Пропускная способность расстойного шкафа должна соответствовать производительности печи по каждому видуизделий.
Количество листов, устанавливаемых на люльках печи, и вместимостьих приведены в табл. 3.
Выдержка (охлаждение) сухарных плит устанавливается на максимальный срок продолжительности этого процесса, принятый на производстве или по технологической схеме.
Таблица 3 —Количество листов размером 0,46Х0,32 м, устанавливаемых на люльке печи ФТЛ-2, и вместимость их
Источник
Расчет количества сахара
Расчет количества сахара.
Расчет количества сахара, для получения сиропа заданной концентрацией определяют по формуле: 
где
q – количество сахара, кг
В – количество воды, кг
р – требуемая концентрация сахара в сиропе, %
Расчет количества сахара, для получения сиропа с заданной концентрацией, если в составе консервов один из компонентов содержит сахар определяют по формуле: 
где
q – количество сахара, кг
А – количество сиропа, кг
р1 – требуемая концентрация сахара в сиропе, %
В – количество сырья с содержанием сахара, кг
р2 – содержание сахара в сырье, %
Концентрация сахарного сиропа.
Концентрация сахарного раствора –это количество сахара в 100 г раствора или количество граммов сахара на 100 г воды, но при этом концентрация будет разная.
- если в 100 г сиропа содержится 25 г сахара и 75 г воды, то концентрация сахара равна
- если 25 г сахара растворить в 100 г воды, то получится 125 г сиропа с концентрацией
На практике иногда приходится уменьшать или увеличивать концентрацию сахарного сиропа, меняя количество воды или сахара. Для расчета используйте формулы:
Определение концентрации сахарного сиропа.
В консервном производстве сахар используют при приготовлении варенья, повидла, джемов, маринадной заливки, соков, нектаров, овощезакусочных консервов и других продуктов.
Для приготовления сиропа заданной концентрации необходимое количество сахара растворяют при постоянном перемешивании в определенном количестве воды. Концентрацию полученного раствора проверяют рефрактометром или ареометром.
Источник
Содержание
- 1 Вес сахара в ложках и стаканах
- 2 Итоги
- 3 Расчет количества сахара.
- 4 Концентрация сахарного сиропа.
- 5 Определение концентрации сахарного сиропа.
При приготовлении еды иногда приходится отмерять сахар по граммам. В идеале надо пользоваться весами, но на деле это очень неудобно. Поэтому традиционно вес сахара отмеряют с помощью ложек и стаканов.
На нашем сайте уже есть таблица, с помощью которой можно приблизительно отмерить вес продуктов ложками и стаканами. Но часто возникает вопрос: «как набирать в ложку: с горкой или без», «в стакан: доверху или до каёмки»?
Чтобы разрешить эти вопросы, мы просто взяли и взвесили сахарный песок в чайной и столовой ложке, а также в стандартном гранёном стакане. Для наглядности мы сделали фотоснимки, чтобы было лучше видно и ложку и горку сахарного песка. Все изображения «кликабельны» — по щелчку мыши открывается увеличенная копия картинки.
Вес сахара в ложках и стаканах
Чайная ложка сахара «с горкой» весит 8–9 грамм.
Сахар следует набирать аккуратно, чтобы получить максимально большую горку.
* В таблицах веса приводится значение: 10 г.
Чайная ложка сахара «с холмиком» весит 6–6,5 грамм.
Столовая ложка сахара «с горкой» весит 22–24 грамма.
Чтобы набрать такую ложку сахара, необходимо зачерпнуть поглубже в сахарницу и аккуратно достать ложку, так чтобы получить максимально большую горку.
* В таблицах веса приводится значение: 25 г.
Столовая ложка сахару «с холмиком» весит 13–14 грамм.
Чтобы получить такой вес, необходимо зачерпнуть сахар и стряхнуть излишки сахара так, чтобы эту ложку можно было комфортно пронести через весь стол на вытянутой руке или из комнаты в комнату, не просыпав при этом ни крошки.
Полный гранёный стакан сахара, наполненный до краёв, весит 200 грамм.
Сахарный песок следует набрать вровень с верхней гранью стакана: без горочки. Чтобы её убрать можно провести над стаканом ножом или ручкой столовой ложки.
* В таблицах веса приводится значение: 200 г.
Граненый стакан сахара, наполненный ровно до каёмочки, весит 160 грамм.
Такой вес сахара можно набрать, зачерпнув 7 полных столовых ложек «с горкой».
* В таблицах веса приводится значение: 160 г.
В мерном стаканчике можно приблизительно отмерить любое количество сахара. Для этого нужный вес в граммах умножают на 1,25 — результатом является требуемый объём сахара в миллилитрах. Если надо наоборот, перевести сахар из миллилитров в граммы, то надо объём умножить на 0,8. Некоторые соответствия объёма и веса мы свели в таблицу:
| Объём | Вес |
|---|---|
| 50 мл | 40 г |
| 100 мл | 80 г |
| 125 мл | 100 г |
| 150 мл | 120 г |
| 200 мл | 160 г |
| 250 мл | 200 г |
| 500 мл | 400 г |
| 1 литр | 800 г |
Вес сахара с помощью мерного стаканчика
* В статье указывается чистый вес сахарного песка, помещённого в стакан или ложку.
Итоги
Набирать сахар в чайную или столовую ложку следует с максимальной горкой, тогда его вес будет соответствовать табличному (10 и 25 г). Но наши измерения показали, что в реальности в чайную ложку вмещается на 1–2 грамма меньше, а в столовую меньше на 2–3 г. Для большинства рецептов эта разница не важна, а для человека только на пользу. Во-первых, с числами по 10 и 25 г намного удобнее считать. Во-вторых, так вы положите и съедите немного меньше сахара, а это, несомненно, обернётся пользой для вашего здоровья.
В гранёный стакан надо набирать сахар без горочки, вровень с каёмкой либо краем стакана.
Всем, кто готовит на кухне различные вкусные блюда просто необходимо иметь под рукой таблицу соотношения объема и веса сыпучих продуктов, чтобы знать сколько граммов сахара в стакане? Сколько мл уксуса в столовой ложке? Сколько граммов соли в чайной ложке? Сколько весит литр брусники или стакан муки? И другие подобные вопросы.
Чтобы вся нужная информация у вас всегда была под рукой, предлагаем вам таблицу, в которой вы найдете все необходимые данные по соотношению веса и объема сыпучих продуктов, молочных продуктов, ягод и специй.
Кроме того, данная таблица поможет вам определить калорийность различных продуктов, а также подобрать меню для снижения или набора веса в соответствии с показателями Калькулятора суточной нормы калорий.
Расчет количества сахара.
Расчет количества сахара, для получения сиропа заданной концентрацией определяют по формуле: 
где
q – количество сахара, кг
В – количество воды, кг
р – требуемая концентрация сахара в сиропе, %
Расчет количества сахара, для получения сиропа с заданной концентрацией, если в составе консервов один из компонентов содержит сахар определяют по формуле: 
где
q – количество сахара, кг
А – количество сиропа, кг
р1 – требуемая концентрация сахара в сиропе, %
В – количество сырья с содержанием сахара, кг
р2 – содержание сахара в сырье, %
Концентрация сахарного сиропа.
Концентрация сахарного раствора –это количество сахара в 100 г раствора или количество граммов сахара на 100 г воды, но при этом концентрация будет разная.
- если в 100 г сиропа содержится 25 г сахара и 75 г воды, то концентрация сахара равна
25 * 100 / 100 = 25 %;
- если 25 г сахара растворить в 100 г воды, то получится 125 г сиропа с концентрацией
25 * 100 / 125 = 20 %.
На практике иногда приходится уменьшать или увеличивать концентрацию сахарного сиропа, меняя количество воды или сахара. Для расчета используйте формулы:
Определение концентрации сахарного сиропа.
В консервном производстве сахар используют при приготовлении варенья, повидла, джемов, маринадной заливки, соков, нектаров, овощезакусочных консервов и других продуктов.
Для приготовления сиропа заданной концентрации необходимое количество сахара растворяют при постоянном перемешивании в определенном количестве воды. Концентрацию полученного раствора проверяют рефрактометром или ареометром.