Большинство из нас каждый день употребляет в пищу овощи и фрукты. Чтобы наполнить рынок столь востребованным продуктом, аграрии прибегают к использованию минеральных удобрений. Эти добавки не являются полезными для организма человека, а определить их наличие «на глаз» не получится.
Как определить содержание нитратов в продуктах
Самой распространенной добавкой является нитрат азота. Овощи и фрукты с нитратами внутри выглядят точно так же, как и натуральные. Например, некоторые эксперты советуют покупать продукты не самой первой свежести. Однако, этот метод не отличается своей надежностью: проверка той же моркови весьма затруднительна из-за яркого окраса. При этом многие наверно уже слышали, что нитраты могут преобразоваться в канцерогенные вещества в процессе приготовления пищи. Именно поэтому были разработаны, позволяющие более ли менее точно определить содержание нитратов. Эти способы разделяются на:
- предполагающие лабораторный анализ;
- те, что можно провести на месте.
Лабораторные методы проверки на нитраты
В первом способе измеряют химический состав продуктов посредством реагентов. Эти вещества, содержащиеся в специальных емкостях, впоследствии наносятся на проверяемый продукт. Если вредные нитраты имеются в наличии, то должна произойти определенная химическая реакция — часть овоща (фрукта) может стать цветной, окраситься в насыщенный синий. В частности, чтобы проверить продукты на присутствие вредных пестицидов, необходимо сделать раствор по следующему рецепту: серную кислоту аккуратно смешать с дифениламином в соотношении 5 к 3.
Если же этих препаратов под рукой нет, то, возможно, найдутся другие. Например, в домашних условиях применяется следующий рецепт раствора: капли щелочи (10 достаточно) необходимо смешать с 30 мг цинковой пыли. Также понадобится фенолфталеиновая бумага. Проверка будет выглядеть следующим образом:
- в готовый раствор помещается фрукт или овощ;
- затем происходит их нагревание;
- дистиллированной водой увлажняется бумага и помещается возле продуктов;
- если допустимые нормы количества вредных веществ превышены, то бумага окрасится в красный цвет.
Это довольно хлопотные методы, однако для определения содержания пестицидов существуют способы и попроще.
Измерения посредством нитрат-тестеров
Цена прибора, конечно, довольно высока, но этот бытовой аппарат позволяет осуществить проверку продукта на качество прямо возле прилавка. Понадобится незаметно воткнуть в него измеряющий тестер, чтобы электронный датчик показал значение содержащихся в овоще или фрукте нитратов. Кроме того, данный тест позволяет узнать, насколько превышена норма.
Как определить нитраты в домашних условиях: тест-полоска и нитратомер
Данный тест рекомендуется проводить у себя дома, поскольку полоску необходимо помещать внутрь овоща (фрукта). Продукт следует разрезать пополам и приложить к нему тест-полоску. Изменение ее окраски будет красноречиво свидетельствовать о наличии вредных компонентов. Например, если вы почувствовали плохой вкус картофеля или вовремя обнаружили гниль на корнеплодах, то, скорее всего, предельно допустимое значение нитритов было превышено. Чтобы убедиться в этом, выполните следующие действия:
- разрежьте картофелину пополам;
- между половинками вставьте полоску и плотно зажмите;
- спустя несколько секунд нитратомер можно удалить;
- через минуту следует сопоставить полученный оттенок с цветной палитрой на инструкции;
- о превышении нормы будет сигнализировать красно-фиолетовый цвет.
Народные методы определения нитратов
К этим методам не стоит относиться слишком серьезно, поскольку они являются слишком субъективными, и нет единого способа проверки для всех продуктов. Например, белые прожилки или слабые вкусовые качества таких летних плодов, как арбуз или дыня, могут из-за того, что их рано сорвали, а не потому, что там нитриты. Скоропортящиеся огурцы являются более весомым доказательством, однако, они редко до этого момента доживают. Их используют в пищу быстрее. Цвет зелени может быть очень ярким из-за почвы, а габариты капусты могут быть внушительными по вполне естественным причинам роста на грядке.
Выведение вредных веществ
Избавиться от них довольно легко. На 10-15% можно уменьшить содержание нитратов, если овощи или зелень предварительно вымачивать в воде. С огурцов при этом срезается кожица. При варке выводятся до 80% (если повар избавится от воды, поскольку в бульоне они остаются). Жарка позволяет снизить содержание нитратов на 10%.
В качестве заключения приведем показатели нормы предельно допустимой концентрации нитратов для некоторых продуктов:
- в яблоках допускается содержание до 60 мг/кг;
- в цитрусовых (апельсине, мандарине, лимоне) — до 100 мг/кг;
- в помидорах — до 200 мг/кг;
- в бананах — до 200 мг/кг;
- в огурцах — до 300 мг/кг;
- в ранней моркови — до 400 мг/кг;
- в капусте – до 600 мг/кг.
О вреде овощей с повышенным содержанием нитратов известно всем. Тем не менее недобросовестные производители продолжают усиленно использовать азотсодержащие удобрения в избыточных количествах с целью повышения урожайности. Существуют специальные приборы и тестеры, а также несколько народных способов, позволяющих проверить концентрацию этих веществ в плодах.
Как проверить овощи на нитраты
Обезопасить себя и своих близких от употребления сельскохозяйственной продукции с высоким содержанием нитратов возможно несколькими способами.
Специальный прибор
Для определения количества нитратов в мякоти плодов существуют специальные приборы — нитратометры. Чтобы выяснить концентрацию вредных веществ в исследуемом объекте, достаточно воткнуть в него тонкий зонд измерительного устройства. Спустя буквально несколько секунд числовая информация высветится на электронном дисплее. Поскольку в память тестера уже введены предельно допустимые дозы для различных овощей и фруктов, то конкретный плод просто выбирают из предложенного списка. Монитор не только покажет количество нитратов, но и засветится красным, зелёным или жёлтым цветом, сигнализируя о степени опасности
Нитратометры компактны, габариты обычно не превышают 150*50*20 мм, и удобны в эксплуатации. Прибор легко помещается в кармане или дамской сумочке, его можно взять с собой в магазин или на рынок, чтобы провести измерения на месте. Стоить такое устройство будет порядка 5 тысяч рублей.
Поскольку вредные вещества распределены в мякоти плодов неравномерно, то производители допускают погрешность измерения порядка 15%.
Тест-полоски
Простым, доступным и бюджетным способом определения вредной составляющей в плодах являются тест-полоски. Пользоваться ими чрезвычайно просто:
- От индикаторной полоски отрезают небольшой кусочек — примерно 5*5 мм.
- Овощ или фрукт разрезают напополам.
- Отрезанный участок полоски прикладывают к свежему срезу и держат до полного промокания (10–15 секунд).
- Затем тест подсушивают в течение 2–3 минут на воздухе.
- Окрасившийся кусочек тест-полоски сравнивают с контрольной шкалой, выбрав образец наиболее близкий по интенсивности окраски.
Насыщенная ярко-фиолетовая окраска тестера свидетельствует о сильном превышении содержания нитратов.
Лабораторный способ
В домашних условиях для определения нитратов в овощах можно использовать несложный лабораторный метод. Для этого нужно добыть немного сока (5–10 мл) из исследуемого образца, перелить его в небольшую ёмкость (плошка, пробирка и пр.), затем капнуть туда 2–3 капли дифениламина, а точнее, раствора дифениламина в серной кислоте (его можно приобрести в специализированных магазинах, которые торгуют лабораторным оборудованием и химическими реактивами). Если содержимое посудины приобрело ярко-синюю окраску, то нитратов много, если же жидкость стала светло-голубой, то их мало.
Народные методы
Существуют некоторые внешние признаки, по которым можно определить некачественный в плане содержания нитратов плод:
- Слишком крупные, ровные, гладкие, лишённые всяческих дефектов (точек, трещинок, червоточинок и пр.), как будто калиброванные плоды, должны вызывать подозрение. В естественных условиях такое невозможно.
- Если овощи, а особенно фрукты (они пахнут сильнее), лишены своего природного аромата, то, скорее всего, предельный нитратный порог превышен. Такая продукция обычно ещё и безвкусная. Плоды нужно нюхать и пробовать, если будет такая возможность.
- Кожура очень плотная и толстая.
- Присутствие в толще мякоти нехарактерных желтовато-зеленоватых или белых твёрдых прожилок. Это часто встречается у нитратных томатов и арбузов.
- Непривычно насыщенная, яркая или тёмная окраска ботвы.
- Мясистая, толстая, неестественно длинная с нежующимися стеблями зелень, обычно ещё и слишком яркая.
Однако все народные методы определения повышенной концентрации нитратов являются весьма приблизительными и субъективными, полностью доверять им нельзя.
Не рекомендуется приобретать фрукты и овощи, нехарактерные для данного времени года. Например, арбузы и дыни в естественных условиях не вызревают раньше августа. Покупать их в мае или июне не надо, потому как вероятность превышения нитратов слишком высока.
Однажды наша младшая дочь пошла к подружке на день рождения, а дело было в конце мая, уже ближе к каникулам. Там всех гостей побаловали ранним арбузом. Как ни странно, но все отреагировали на угощение по-разному. У нашей девочки случилось небольшое расстройство пищеварения, а одного мальчика даже увезли в больницу с отравлением. С именинницей же не случилось ничего. Но с тех пор арбузы раньше 15 августа мы никогда не покупаем.
Видео: определяем нитраты в овощах
Можно ли убрать нитраты из плодов
Нейтрализовать вредные нитратные соединения в плодах можно так:
- Предварительно вымачивать в течение получаса, лучше за это время воду поменять дважды. Листовую зелень замачивают на час. Процедура позволяет снизить концентрацию азотных солей примерно на 10–15%.
- Отварить. При варке от 40 до 80% примесей уходит в бульон (его сливают горячим). Крышкой закрывать не надо.
- Почистить. Удалить все хвостики и места крепления к стеблю (на 1 см), кожуру срезать. Затем хорошо промыть в проточной воде. Необходимо помнить, что азотистые соединения накапливаются больше в стеблях и утолщённых прожилках, поэтому их безжалостно выкидывают. То же самое относится и к капустной кочерыжке, при этом с кочана снимают и выбрасывают несколько верхних покрывающих листьев.
- Потушить, пожарить, приготовить на пару. При этом теряется около 10% токсинов.
- Законсервировать. При засолке или консервации нитраты переходят в рассол, который потом в пищу не употребляют, а просто сливают.
- Долго не хранить (не более суток). Стараться употребить сразу, так как в долго лежащих плодах нитраты переходят в гораздо более опасные нитриты. Особенно это касается свежевыжатых фруктовых и овощных соков, а также нарезанных плодов.
- Добавить нейтрализатор (лимонную кислоту, гранатовый сок, яблочный уксус и пр.) в процессе приготовления.
Притормозить образование нитритов поможет приём вовнутрь аскорбиновой кислоты непосредственно перед употреблением в пищу ранних фруктов и овощей.
Видео: избавляемся от нитратов
Отзывы о ситуации
А ещё, как оказалось, для борьбы с нитратами есть и более удобные и недорогие способы. Например вымачивание в воде, варка, кипичение, да и вообще термическая обработка. Тот же картофель, при варке, теряет до 80% нитратов. Морковь и капуста — до 70%, свёкла — до 40%. При этом самый интенсивный переход нитратов в отвар происходит в первые 30 минут обработки. А также, снизить риск от потребления нитратов можно простым витамином С. Например запивая еду апельсиновым соком, или чай с лимоном, или аскорбинка на крайний вариант.
warblade
https://otzovik.com/review_389565.html
Если совсем коротко. Измерять нитраты вне лабораторных условий невозможно. Просто невозможно и всё. И даже если очень хочется — всё равно невозможно. Как минимум у вас должен быть чемоданчик с химической посудой, реактивами, иономером и нитрат-селективным электродом. Плюс знания, как этим всем пользоваться, потому что процесс там гораздо сложнее, чем «воткнул датчик-считал результат». Общая цена вопроса примерно от 20 т.р. То, что предлагают за 5–8 т.р. под гордым названием «нитрат-тестер», на самом деле является прибором, измеряющем электропроводность. Просто производители прибора с какого-то бодуна взяли и постулировали, что электропроводность внутри овощей и фруктов зависит только от содержания нитратов. Откуда этот постулат взялся — покрыто завесой тайны. Ясен хрен, в реальности там огромное количество солей, каждая из которых вносит свой вклад в электропроводность, плюс зависимость оной электропроводности просто от сочности фрукта. Поэтому показания таких приборов достоверностью, мягко говоря, не страдают.
bc—-
http://forum.ozpp.ru/printthread.php?t=116952
Оценивает безопасность свежих овощей и фруктов, а так же мяса + есть функция для детского питания (проверяете то, что будете давать ребёнку) — определяет содержание нитратов. Есть 3 результата — содержание нитратов в норме (зелёный цвет), незначительное превышение нормы (оранжевый цвет), значительное превышение нормы (красный цвет).
Kate1313
https://irecommend.ru/content/chudnyi-pribor-dlya-izmerenie-nitratov-v-produktakh-razveivaem-mify-razbiraem-funktsionala-p
Удаляйте из своего рациона те части овощей и фруктов, в которых нитраты скапливаются в больших количествах. -у капусты — в кочерыжке и толстых частях листьев у моркови — в сердцевине (наверно кто-нибудь видел у морковки белую сердцевину — белеет она от большого количества нитратов) у перца — в верхней семенной части у картофеля, огурцов, кабачкой и свёкле — в кожуре (всегда счищайте кожуру толстым слоем) у редиса — в хвостике у салата, укропа, петрушки и другой зелени — в стеблях (всегда вымачивайте зелень в холодной воде, лучше проточной, не меньше 30 минут) у арбузов и дынь в кожуре (всегда оставляйте от кожуры 2 см!) огромное количество нитратов в сухофруктах. Сухофрукты обрабатывают также и глицерином, чтобы они не теряли влагу (а следовательно и вес) и блестели. Всегда обдавайте сухофрукты кипятком, чтобы смыть глицерин.
ЮджинКрол
https://otzovik.com/review_191270.html
Фрукты и овощи необходимы человеческому организму, как ценный источник витаминов и клетчатки. Однако выбирать их надо грамотно, стараясь избегать продукции с высоким содержанием нитратных соединений. Иначе нанесённый этими веществами вред превысит возможную пользу.
- Автор: Светлана Лукьянова
- Распечатать
Пишу с удовольствием и о многом.
Оцените статью:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(7 голосов, среднее: 4.4 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Нитратами называют соли азотной кислоты, которые содержатся в почве и проникают в растения и их плоды. Живые растительные клетки преобразуют нитраты в различные аминокислоты, которые являются строительным материалом для белков. Нитраты могут навредить человеку, если их поступает в организм слишком много. Тело превращает нитраты в нитриты, обладающие токсическим действием и мешающие транспортировке кислорода кровью.
Согласно современным стандартам безопасности, во многих продуктах могут содержаться нитраты в рамках показателей, определенных СанПиН.
В ягодах и яблоках содержание нитратов бария, натрия, серебра и других элементов минимальное, а вот некоторые овощи, выращиваемые в теплицах, – настоящие рекордсмены по содержанию этих опасных соединений. Ранние капуста и морковь, различные виды листового салата, арбузы и дыни хорошо накапливают соли азотной кислоты. Чтобы появились симптомы нитратного отравления, нужно за один присест съесть полкилограмма петрушки, 16 кг мякоти арбуза или 4 кг картофеля.
Чем меньше солнечных дней и чем в большей тени растут культуры, тем больше в них накапливается нитратов.
Содержание нитратов в овощах и фруктах напрямую зависит от количества внесенных в почву минеральных удобрений.
Переход с азотных удобрений на аммонийные неэффективен, так как микроорганизмы в почве аммонийный азот переработают и преобразуют все в те же нитраты.
Однократное употребление перенасыщенного нитратами продукта существенного вреда организму не причинит. Регулярное же питание овощами, фруктами и зеленью с большим содержанием солей азотной кислоты приводит к:
- ухудшению общего самочувствия;
- заторможенности, апатии, дестабилизации центральной и периферической нервной системы;
- ослаблению иммунитета;
- ухудшению усвояемости витаминов и микроэлементов;
- патологиям в работе желудочно-кишечного тракта, дыхательной и сердечно-сосудистой систем;
- накоплению канцерогенных веществ.
На избыток нитратов может указывать неестественно зеленый, в ряде случаев отдающий синевой, цвет листьев, однако без специальных приспособлений не обойтись. Главными инструментами являются тест-полоски и нитрат-тестеры.
Нитрат-тестеры – компактный и легкий прибор, представляющий собой небольшой «пульт» с несколькими кнопками и дисплеем. В нижней части находится щуп, который при измерении погружается в мякоть продукта. Обычно в инструкции к каждому устройству прилагается таблица предельно допустимой концентрации нитратов во фруктах и овощах, однако эти данные легко можно найти и в Интернете. Кроме того, данные о ПДК солей азотной кислоты уже введены в устройство, так что нитрат-тестер показывает не просто числовое значение, а еще и сообщает, разрешен ли продукт к употреблению или все же от него лучше отказаться.
Эти бытовые приборы достаточно популярны и относительно недороги, однако некоторые специалисты утверждают, что нитрат-тестер никакой пользы кроме эффекта плацебо не несет. Дело в том, что точную концентрацию нитратов можно определить только в лаборатории, причем важен не только вид продукта, но еще и среда его произрастания, методика подготовки лабораторного препарата к анализу.
Индикаторные полоски предназначены для измерения количества нитратов в овощах, фруктах, ягодах, соках из них, в детском питании и питьевой воде. Для использования полоски ее нужно достать из упаковки и опустить в емкость с измеряемой жидкостью. Через 7 секунд полоска извлекается. Результат будет виден примерно через 3 минуты. Для измерения количества солей азотной кислоты во фруктах и овощах их разрезают, а полоску кладут сверху на мякоть, чтобы она полностью пропиталась соком.
Когда полоска окрасится в цвет, ее сравнивают с контрольной цветовой шкалой. К достоинствам тест-полосок можно отнести их дешевизну и простоту в использовании.
Чтобы не тратить деньги на нитрат-тестеры и индикаторные полоски, многие предпочитают доверять народной мудрости. Из уст в уста передаются «признаки» нитратности овощей и фруктов, однако научно ни один из них не доказан.
- Пресный или недостаточно сладкий вкус у арбузов и дынь.
- Белые и недоразвитые семена в бахчевых культурах.
- Жесткие и твердые прожилки в мякоти томатов.
- Светлая мякоть томатов по сравнению с яркой красной кожицей.
- Резкое пожелтение кожицы огурца уже на второй-третий день хранения.
- Рыхлая мякоть в огурцах.
- Белый «стержень» в центре моркови, светлая окраска мякоти, чрезмерно большой размер.
- Длинные стебли у зелени.
- Коричневые кончики на листьях салата.
- Растрескавшиеся кочаны капусты, черные точки и пятна.
- Недостаточная сладость груш и яблок, персиков и абрикосов.
- Крупный размер виноградин на кисти.
- Хруст при надавливании ногтем на клубень картофеля.
- Закрученные (будто поросячьи) хвостики бурака.
Дачникам следует отдавать предпочтение выращиванию растений в открытом грунте, а не в теплицах и парниках.
Овощные культуры (томаты, огурцы, баклажаны) и картофель не следует слишком часто подкармливать азотными удобрениями, особенно в их нитратной форме.
Допустимо использование кальциевой, калиевой и аммонийной селитры в малой концентрации и лишь на ранних этапах выращивания.
Сбор овощей следует производить как минимум через 3-4 дня после внесения подкормок.
Перед употреблением или консервированием овощи и зелень следует около получаса вымачивать в холодной воде.
Откажитесь от употребления недозревших и переспевших овощей и фруктов.
Старайтесь употреблять собранные или купленные продукты как можно быстрее. При хранении овощи и фрукты теряют влагу, а значит, концентрация нитратов в каждом плоде увеличивается.
Если планируете есть овощи и фрукты в свежем виде, их желательно чистить от кожуры или кожицы.
Нитраты содержатся в колбасах и иных готовых мясопродуктах. Об этом свидетельствует наличие в составе пищевой добавки Е251.
Регулярный прием аскорбиновой кислоты замедляет образование в организме нитрозаминов.
Один из главных лайфхаков для хозяек, которые заботятся о своем здоровье и здоровье своей семьи, – добавление в блюда гранатового или лимонного сока, натурального яблочного уксуса, брусники или клюквы, которые обладают свойством частично обезвреживать нитратные соединения.
Хотите узнать больше?
Подпишитесь на нашу рассылку и Вы регулярно будете получать полезные советы об использовании Вашего аппарата, информацию о бьюти-новинках, секретах топовых косметологов и конечно о наших акциях и спецпредложениях.
Присоединяйтесь к нашим социальным группам.
Наши косметологи делятся секретами салонного ухода дома. Вы узнаете первой о самых современных способах сохранения молодости и красоты без особых затрат времени и денег, сможете поучаствовать в наших конкурсах и марафонах.
Пожалуй, самое яркое представление о нитратах могут дать сводки новостей, когда люди начинают травиться первыми партиями арбузов. Но нитраты опасны не только отравлениями, они легко накапливаются в организме и могут преобразовываться в нитриты, что в свою очередь весьма пагубно скажется на здоровье.
При употреблении нитратосодержащих продуктов в значительных количествах и длительное время, может произойти нарушение углеводного и белкового обмена. В крови увеличивается количество метгемоглобина, который, в отличие от непосредственно гемоглобина, не способен насыщать кровь кислородом и переносить его к клеткам и органам. А еще нитраты могут превращаться в нитрозамины – канцерогенные вещества, которые провоцируют появление злокачественных образований.
Откуда же берутся нитраты в овощах и фруктах? Это не обязательно связано с злоупотреблением удобрениями. Недостаточная освещенность и чрезмерный полив растений в период созревания плодов также могут влиять на повышенное содержание нитратов. Так что, даже когда берете огурчики у бабушки, у которой все с огорода и все своё, не обязательно получите качественный продукт с низким содержанием нитратов. Так как же проверить продукты на нитраты, не прибегая к дорогим тестам в специализированных лабораториях?
Всё достаточно просто, на рынке уже достаточно давно существуют приборы для проверки продуктов на нитраты.
Greentest
Широкая линейка приборов для экспресс-анализа продуктов, позволяет не только проверить фрукты и овощи на нитраты, но и проанализировать воду на жесткость, а также проверить содержание вредных веществ в мясе и рыбе. Greentest ECO 5, к тому же, еще и умеет проводить замеры радиационного фона и может быть полезен не только с продуктами питания, но и с, например, детскими игрушками. Рассмотрим для начала прибор Greentest 3.
Greentest 3
Внутри коробки, которая открывается весьма оригинальным способом – выдвижением в бок, находятся: сам прибор, бархатный мешочек для хранения и транспортировки, инструкция, карточка гарантии и зарядное устройство.
Сам прибор достаточно компактный, легко может поместиться практически в любом кармане.
Защитный колпачок скрывает два тонких щупа, именно ими и производятся замеры.
С верхнего торца находится кнопка включения и выключения прибора. С правого торца располагается разъем для подзарядки прибора. Разъем выполнен в форм-факторе microUSB, который на данный момент является одним из самых распространенных. Так что проблем с поиском кабеля для подзарядки не должно возникнуть, – подойдет практически любой от зарядки вашего смартфона.
На тыльной стороне никаких элементов управления нет, как и с левого торца прибора. На задней крышке имеется только маркировка с названием фирмы производителя, сертификатами и спецификацией.
Для включения тестера, достаточно ненадолго зажать верхнюю кнопку. После чего в главном меню сразу можно приступить к тем или иным замерам. Все происходит достаточно быстро.
В настройках можно выбрать различные языки, начиная с русского, настроить время автоотключения при бездействии (по умолчанию стоит 1 минута) и даже прочитать инструкцию.
Не часто можно встретить такую наглядную инструкцию с картинками в самом устройстве. Несмотря на всю простоту использования данного прибора, подобная забота о пользователе подкупает :). А кроме того, она явно будет не лишней для людей старшего поколения.
Переходим к самим замерам.
Для тестов были взяты самые распространенные в наших магазинах фрукты и овощи: огурец, помидор, яблоки, мандарин, апельсин и хурма.
Выбираем в меню фрукты, находим там яблоко.
И начинаем замер. Для этого помещаем щупы в яблоко до упора и нажимаем на кнопку «Начать тест».
Результат получаем почти мгновенно. Причем цвет фона на экране соответствует тому, насколько тест удачный. Можно даже не глядя на цифры сразу определить качество продукта. Зеленый цвет – все в норме. Желтый – на грани. Красный – опасность, употреблять в пищу данный продукт крайне не рекомендуется!
Кстати, еще пару слов о нитратах. Взрослый и детский организм по-разному реагирует на их присутствие в продуктах. Если взрослому человеку яблоко в желтой зоне будет как слону дробина, то ребенок с легкостью может получить расстройство желудка, так что наличие желтой зоны весьма полезная функция, если у вас есть дети. Будьте внимательны при тестах продуктов.
Два тонких щупа оставляют еле заметные отметки на овощах и фруктах, так что можно смело тестировать продукты прямо в магазине перед покупкой без последствий.
Зеленые яблоки также в норме.
А вот маленькое яблоко, купленное в «Газельке» на ярмарке выходного дня, уже дает «желтый» результат, и я бы воздержался от употребления таких яблок в пищу.
Апельсин в норме – содержание нитратов ниже минимума (30 для данного прибора).
Мандарин так же в норме.
Помидор – яркий представитель паслёновых также в норме, можно смело его съесть. Если обратите внимание, то норма для помидора – 300 мг/кг, а тут содержание нитратов вообще на минимуме и не превышает 30 мг/кг.
Насчет огурца и хурмы были подозрения. Но они не подтвердились. На всякий случай замерили их с разных сторон, но везде результат был с минимальным содержанием нитратов.
Огурец показал содержание нитратов 150, но при норме в 400, это весьма хороший результат.
А вот с бананом уже не так все хорошо. Прибор показывает 280 мг/кг, и это превышает норму в 200 мг/кг на 40%, что весьма скверно. Можно, конечно, рискнуть и съесть его, сразу отравитесь вряд ли, но помните о накопительном эффекте нитратов.
Кстати, этот замер я произвел не совсем корректно. По-хорошему надо было измерять только мякоть – т.е. непосредственно ту часть, которую мы употребляем в пищу. Особенно это актуально для арбузов и дынь.
Все фрукты и овощи дома прошли тесты. Сомнительными оказались маленькие желтые яблоки, они в принципе условно съедобны, но детям их давать все же не стоит. И в помойку отправляется банан, который оказался с превышением норм нитратов для его сородичей.
На очереди замеры жесткости воды.
В тестах у нас участвуют бутилированная вода, вода из фильтра и водопроводная вода.
Помещаем щуп полностью в емкость с водой и нажимаем кнопку.
Первым замер прошла бутилированная вода. Она оказалась самой мягкой.
Вода из фильтра показала результат более «жесткий», но все еще в пределах нормы.
А вот водопроводная вода уже так себе – средней жесткости. Не удивительно что фильтр её смягчил благодаря правильному картриджу, но не справился до конца. Возможно уже пора заменить картридж. Кстати, тут Greentest может выступить хорошим помощником в определении пора ли менять картриджи в фильтрах или они еще послужат.
Ради тестов была замерена также и техническая вода. Как видите, пить её не стоит, если не хотите получить дополнительных ненужных минеральных отложений в своём организме.
Помимо овощей, фруктов и жесткости воды прибор может измерить и содержание нитратов в мясе и рыбе. Принцип тот же: выбираем нужный продукт в меню, помещаем щуп до упора и нажимаем кнопку «начать тест».
Если помимо нитратов вы хотите еще и проверять радиационный фон, например, в сомнительных детских игрушках, ну или строительных материалах, купленных на рынке, то вам стоит обратить внимание на Greentest ECO 5.
Greentest ECO 5
Содержание упаковки тут такое же, как и у младшего собрата.
Внешний вид и эргономичность идентична.
Но на тыльной стороне уже есть технологические отверстия, за которыми располагается датчик радиационного контроля.
А в меню добавился пункт «радиация». Кроме того, прибор производит непрерывный интервальный замер радиации во включенном состоянии и оповещает щелчками о её фоне. Такой метод замера, наверное, хорошо должен быть знаком по фильмам, где пользуются радиационными датчиками. Чем чаще трещит датчик, тем опаснее.
В домашних условиях не найдено что-то с фоном выше 0,18 мкЗв/ч, что полностью соответствует допустимым нормам. Кстати, радиация, как и нитраты, также имеет накопительный эффект. Нахождение в той или иной зоне с превышением радиационного фона не должно превышать временных рамок, установленных специалистами.
И обратите внимание, на фото выше прибор примагничен к металлической поверхности. В обоих устройствах в верхней части на задней крышке располагается магнит, позволяющий удобно хранить тестер на металлических поверхностях дома, например, на дверце холодильника – еще одна приятная мелочь из которых складывается положительное впечатление о продукте.
Ради эксперимента были повторены все замеры и этим прибором и получены идентичные с Greentest 3 результаты.
Оригинал статьи опубликован на сайте Shop.Dadget.ru
Выбирая зелень или овощи на рынке, в магазине, стоит задуматься, действительно ли они так полезна, ведь некоторые их них могут содержать нитраты. Где чаще всего скапливаются нитраты и как обезопасить себя — на эти и другие вопросы вы найдете ответы в статье.
Так ли опасны нитраты?
Нитратами называют соли азотной кислоты. Они необходимы для растений, и если бы удалось полностью их убрать из почвы, урожая мы бы так и не дождались, потому что все саженцы бы погибли.
Нитраты есть в организме любого живого организма, в том числе и человека, поступают туда через воду, некоторые продукты растительного происхождения, а также вместе с переработанной мясной продукцией.
В небольших количествах они не опасны для здоровья (до 5 мг на 1 кг веса). Но для детей этот показатель ниже, их пищеварительная система пока не научилась справляться с вредными веществами.
Особую осторожность стоит соблюдать беременным женщинам, людям пожилого возраста, больным, страдающим от заболеваний сердечно-сосудистой и дыхательной системы, от анемии.
Нитраты нельзя назвать ядом, если производители соблюдали все установленные нормы и не закладывали их в почву в большом количестве ради хорошего урожая. Но любое вещество в огромных количествах превращается в яд, из-за передозировки может появиться тошнота, головокружение, одышка, повышенное сердцебиение, диарея.
Чтобы неприятные симптомы прошли, желательно промыть желудок, принять сорбенты. Нитраты хорошо растворимы в воде, при отравлении необходимо обильное питье, которое поможет их быстро вывести из организма.
Если же человек постоянно пьет воду с нитратами, употребляет продукты с высоким содержанием этого вещества, может появиться аллергия, нарушится работа щитовидной железы, обмен веществ и т.д.
Нитраты опасны тем, что в организме превращаются в нитриты, они влияют на клеточное дыхание, могут переводить гемоглобин в неактивную форму, которая не способна переносить кислород. Из-за этого начинается гипоксия, что опасно для сердечников.
Читайте также: 6 знаков зодиака, для которых дача – тяжелая повинность
Где больше всего нитратов
Специалисты говорят, что больше всего нитратов накапливается в зелени, салатах, молодой капусте, редиске и свекле. Средние показатели у огурцов, зеленого лука, молодой моркови, поздней белокочанной капусте.
Меньше всего их в картофеле, моркови, помидорах, горохе, чесноке. Если овощи хранятся правильно (проветриваемое помещение, температура от 2 до 5 градусов), то со временем количество нитратов снижается.
По внешнему виду сложно понять, содержат ли овощи или зелень большое количество нитратов, но, если возникают сомнения, нужно помнить, где они обычно скапливаются, и удалять это место, чтобы обезопасить себя:
- зелень – стебли, корни, прожилки;
- капуста – кочерыжка и верхние листы;
- морковь – сердцевина;
- огурцы, редис – кожура и область плодоножки;
- свекла – если хвостик закручен, то количество нитратов превышено, много их в кожуре и с обоих концов;
- кабачки, баклажаны – около плодоножки и кожура.
Чтобы обезопасить себя, желательно покупать овощи в сезон, т.к. тепличные отличаются повышенным содержанием нитратов. В недозрелых плодах количество нитратов может быть превышено.
Насторожить должен и огромный размер. Если речь идет о помидорах, то у перекормленных нитратами слишком плотная и толстая кожура. У них твердая мякоть, с водянистым вкусом, семечки белесого или зеленого цвета, запах травянистый. Помидоры кажутся спелыми, но если их разрезать, можно разглядеть зеленоватые или желтые твердые прожилки, зеленый ореол вокруг плодоножки.
У натуральных огурцов кожура нежно-травяного цвета, если же они темно-зеленые, внутри пустые и желтоватые на разрезе – это плохие признаки. У «перекормленной» удобрениями моркови сердцевина обычно беловатая, а у огурцов, кабачков могут появляться желтые пятна под кожурой.
Читайте также: Любимая еда и характер: скажи, что ты ешь и я скажу, кто ты
Как обезопасить себя
Узнать, действительно ли количество нитратов превышено, можно только в лаборатории. Но как быть, если нет уверенности в качестве продуктов, а превышать рекомендуемые нормы не хочется?
Специалисты советуют покупать овощи, типичные для этого региона, и лучше в сезон. Перед употреблением их нужно тщательно мыть. Помните, что после варки многие овощи теряют накопленные нитраты, впрочем, как и витамины.
Не стоит крошить в салат стебли зелени, у огурцов нужно счищать кожуру, отрезать область плодоножки. Кочерыжку у капусты и сердцевину подозрительной моркови лучше убирать, а у редиски срезать хвостик. Корнеплоды можно вымочить в холодной воде в течение 20 минут, а укроп, петрушку и салат оставить в подсоленной воде на 15-60 минут. Помидоры также полезно вымачивать в воде (30-40 минут).
Овощи и фрукты, зелень полезны, они обязательно должны быть в рационе каждого человека. Но желательно все это покупать в проверенных местах, у производителей с хорошей репутацией. Сейчас, когда многие следят за своим здоровьем, тщательно выбирают продукты, фермерские хозяйства стараются также соответствовать высоким стандартам. Снизить риск от потребления нитратов может и включение в рацион фруктов и овощей, богатых витамином С, который нейтрализует их вред, поэтому и летом не стоит отказываться от апельсинов, киви, лимонов, смородины и сладкого перца.
Фото: ru.freepik.com