Друзья, сегодня расскажем вам, как правильно выбирать красную рыбу, чтобы в ней была икра. Для большинства людей сделать правильный выбор не так-то просто. Однако, если правильно выбрать рыбу, то за одну и ту же цену представится возможность получить хороший сюрприз в виде красной икры.
Если грамотно отделить красную икру от пленочки и правильно ее посолить, то получится деликатес, который украсит любой стол. Получится даже вкуснее чем покупная.
Как отличить самца лососевых пород от самки. Рассмотрим гипотезы
1. Некоторые люди опираются исключительно на размеры рыбы, полагая, что самочки всегда меньше, чем самцы.
2. Другие же вовсе делают ставку по определению пола на плавники, расположенные у хвоста и на спине.
3. Третья группа людей определяет пол рыбы по наличию горбинки на спине. Если он есть, то это скорее всего самец.
4. Четвертые разглядывают брюшко рыбы, уверяя, что по нему можно определить есть ли там икра или нет.
5. И, наконец, пятые утверждают, что по голове рыбы правильнее всего определять пол рыбы!
Но как во всех этих утверждениях разобраться и максимально быстро отличить самца от самки, в брюшке которой находится икра?
Разберем каждое из утверждений и проверим его правильность.
— Рассмотрим размеры особей. Суждение верное, в дикой природе все так и есть, самки мельче самцов. Однако, это далеко не показатель того, из большого количества рыбы самая большая будет самцом, они могут быть разного «возраста». Посмотрите и убедитесь сами, на фото обе рыбы самки.
Делаем вывод, что точно определять пол по размеру не лучшее решение!
— Следующая гипотеза — отличие по плавникам. Как можно заметить на фотографии, плавники на каждой рыбе, практически не имеют отличий. При этом рыба свежевыловленная, а что будет, когда рыба будет заморожена, и все плавники будут расположены неестественно.
Делаем вывод, что и вторая гипотеза провальная.
— Гипотеза про горбатого самца! Если брать во внимание горбушу, то даже из ее названия понятно, что у рыбы имеется горб. Да по горбу на спине можно отличить самца от самки, но порой у особи женского пола бывает солидный горб.
Делаем вывод, что тут как в рулетке либо самка, либо самец, а это нам не подходит.
— Четвертая гипотеза более применима в тот момент, когда уже был определен пол рыбы. Тогда уже по брюшку особи можно с уверенностью утверждать о наличии в ней красной икры!
Порой, на рынках и в магазинах, продавцы, определив самку, выдавливают из нее икру. Поэтому сдавленное брюшко рыбы может говорить о том, что-либо в рыбе будет небольшое количество икры, либо ее нет вовсе.
— А вот пятая гипотеза заслуживает большего внимания, чем четыре предыдущие. Только необходимо внести небольшое уточнение: — рыбу отличают не по голове, а по форме пасти и губам(точнее верхней).
Совет: Если у рыбы ровный и прямой рот, то это самка. Если рот неровный и на верхней губе особи имеется горбинка, то это точно самец!
Стоит сразу отметить, что горбинка, порой, бывает явной и не совсем. Тут прямая зависимость от нереста, чем скорее начнется нерест, тем самец обретает явные черты.
Просмотрите фотографии, и рассмотрите рот каждой особи. Запомните данный метод определения пола красной рыбы и у вас всегда будет небольшой сюрприз в виде порции красной икры.
Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!
Поделиться в социальных сетях:
Выбираем рыбку с красной икрой: как определить самку с икрой самостоятельно?
Содержание
- Как узнать: рыба с икрой или нет?
- Как определить красную рыбу самку от самца?
- Как выбрать свежемороженую горбушу, форель, лосося с икрой?
- Видео: Как выбрать рыбу с красной икрой?
Получить красную икру в подарок к лососевым – настоящая удача или опытный выбор? Где точно не встретишь красную рыбку с икрой, как бы не искал? Как выбрать рыбу с красной икрой? В этой статье мы расскажем про секреты выбора рыбки с «сюрпризом».
Как узнать: рыба с икрой или нет?
Итак, есть несколько правил, как выбрать рыбу с красной икрой:
- Чтобы иметь шанс достать с рыбки красную икру, обязательно выбирайте красную рыбу лососевых. В осетровых черная икра, и рыба настолько тщательно проверяется продавцами, что купить ее с черной икрой просто нереально;
- Выбирайте на рынках около портов. Те рыбки, что приехали в супермаркеты, проходят так много «опытных рук», что купить красную рыбку с икрой в магазине настоящая удача;
- Выбирайте самок, у самцов вы найдете только молоко;
- Проведите пальпацию брюшка, если это возможно, оно должно быть раздутое, но плотное и «играть»;
- Икра у самки в брюшке не целый год, а только в нерест, поэтому уточняйте, когда была выловлена особь и, сопоставив со сроками нереста данного вида, вы увеличите свои шансы.
Как определить красную рыбу самку от самца?
В этом разделе мы разберем, как выбрать рыбу с красной икрой самостоятельно на прилавке магазина:
- Выбираем более мелкую особь. Итак, золотое правило – самец всегда крупнее самки. Но! Молодой самец может быть мельче старшей самки. Поэтому это первое, но не самое главное правило;
- Обращаем внимание на плавники. Плавники самцов лососевых значительно шире, чем у самок. А в комплекте с размером рыбы определиться уже проще. Но! Если вы приобретаете заморозку – определить под слоем льда размер и форму плавника практически нереально;
- Фото самки и самца – отличный способ визуальной идентификации. Сколько не описывай отличия самки и самца – дополнительно посмотреть фото будет не лишним;
- Горб на спине лососевых – верный признак самца. Но только если вы не выбираете горбушу, у этого вида и у самки присутствует горб;
- Обратите внимание на рот рыбы. Прямой и ровный у самки, кривой с горбинкой – для самца;
- Форма головы у каждого вида отличается, поэтому определившись с видом рыбы, ознакомьтесь с характерными признаками для самки и самца;
- Определившись с самкой – уделите внимание брюшку. У самки, которую выловили в нерест оно обязательно «раздутое», «наполненное икрой».
Как выбрать свежемороженую горбушу, форель, лосося с икрой?
В этом разделе мы разберем основные отличия, как выбрать рыбу с красной икрой для самых популярных видов рыб. Начнем с горбуши:
- Размер рыбы. Самка меньше, самец крупнее;
- Размер и форма головы. У самки голова меньше, чем у самца, и визуально выглядит более аккуратно, округло;
- У самки также присутствует горб на спине, но он будет меньшего размера;
- У самца более массивные и крупные плавники;
- У самки с икрой пухлое брюшко, которое при пальпации «играет»;
- Анальный плавник у самок более выступающий;
- С самца горбуши рот опущен вниз, нос задран, у самки более аккуратный и ровный.
Отличия самки и самца форели:
- Итак, самцы форели на нижней части рта растет клык, которого нет у самки. Поэтому у форели легче всего определить самок;
- Нижняя губа у форели самки ровная, у самца искривленная;
- Икру у форели вы сможете найти только в том случае, если отлов осенний во время нереста.
Отличия самки и самца лосося:
- Размер рыбы имеет значение, особенно выловленных в искусственных водоемах, так как там рыбка плавает одного возраста;
- Анальный плавник выпуклый у самки;
- У самки более ровная прямая спинка, у самца изогнутая;
- С самки прямой аккуратный рот, у самца изогнутый;
- Ну и, конечно же, чтобы выбрать самку с икрой – отлов должен быть во время нереста.
Любите рыбку на своем столе? Вам могут понравиться наши статьи:
- Какая красная рыба самая полезная? Виды красной рыбы и названия
- Какую рыбу можно и нельзя кушать мусульманам по Корану: список
- Чем полезна рыба палтус? Палтус: химически грязная рыба или нет?
Видео: Как выбрать рыбу с красной икрой?
Выбираем горбушу с икрой — проверенные, надежные способы
Баночка красной икры на праздничном столе в зимние праздники уже давно стала традицией. Но чем ближе Новый год, тем стремительнее растут цены на полезный деликатес. Поэтому, если вы планируете в ближайшее время покупать горбушу, попробуйте выбрать именно рыбку с «бесплатной» икрой и засолить ее в домашних условиях. Такой приятный «бонус» наверняка поднимет настроение и поможет сэкономить приличную сумму.
- Как быстро и безошибочно отличить самку горбуши от самца – практические советы
- Признаки, которые помогут выбрать горбушу с икрой (проверенные способы)
- Если рыба свежая или охлажденная
- Ищем в магазине замороженную горбушу с икрой
- Сколько икры может быть в магазинной горбуше
- Видео о том, как правильно определить горбушу с икрой
Как быстро и безошибочно отличить самку горбуши от самца – практические советы
Как и у большинства других видов животных, мужские особи горбуши отличаются от женских. И, чтобы найти икру, которая, как известно, бывает только у вторых, вам помогут характерные признаки.
Голова
Эта часть тушки наиболее информативна при определении пола свежей или замороженной горбуши.
- В первую очередь смотрим на нос. У самочек он округлый и аккуратный, плоский в передней части. В то время как у самцов заметен «клюв» — острая, иногда даже крючкообразная верхняя челюсть, которая чаще всего длиннее нижней. Иногда продавцы намеренно ломают нос самцам, чтобы сделать его более ровным. Поэтому есть смысл приглядеться к повреждениям.
У самок округлая носовая часть головы Для самцов характерен более заостренный нос - Далее переводим взгляд на рот. Его форма у самок ровная и аккуратная, у самцов — «хищный оскал» за счет искривленной челюсти.
Рот самки-горбуши выглядит аккуратным и небольшим Для сравнения — «хищный оскал» самца Сверху — «мальчик», снизу — «девочка» - Лобная часть у «девочек» более широкая и приплюснутая, чем у «мальчиков». Если визуально начертить вокруг головы треугольник, у мужских особей он получится с более острой вершиной.
Плоский лоб женской особи - Еще одним отличительным признаком являются крупные, неровные, выступающие передние зубы, которые есть у самцов и отсутствуют у самок горбуши. Чтобы их увидеть, порой даже не нужно раздвигать челюсти – они торчат наружу.
Выпирающие искривленные зубы
Туловище
Если голову рассмотреть невозможно (рыба обмотана пищевой пленкой или покрыта толстым слоем ледяной глазури), внимательно изучаем туловище.
- Перед нерестом и непосредственно во время него мужские особи «одеваются в брачный наряд» — отращивают горб (отсюда, собственно, и название этой разновидности лосося). То есть в горбуше с искривленной спиной икры точно не будет. Но рыба с ровным хребтом вполне может оказаться самцом, если он еще не успел отрастить горб.
На этом фото можно отчетливо увидеть горб - Так уж устроено природой, что самцы горбуши имеют более яркую окраску и примечательную внешность. Самки обычно неприметные и серые, тогда как на боках у «мужчин» нередко можно увидеть красноватую чешую. Но стоит учитывать, что к периоду нереста они меняют окраску на темную, почти черную.
Окраска самца (сверху) отличается от цвета самки (внизу) - Размеры и вес – спорная отличительная черта. Бывают самцы «тяжеловесы» — до 4-5 кг, встречаются и самки с икрой весом до 1,5 кг, как и наоборот. Поэтому на массу рыбы не ориентироваться не стоит.
Горбуша одного размера, но разных полов
Плавники и хвост
Указанные признаки будут полезны только при сравнении нескольких рыбин.
- Плавники горбуши тоже имеют заметные отличия в зависимости от пола. Например, анальный плавник (расположен снизу, на хвостовой части тушки) самок имеет характерный выступ. У самцов же он ровный, прижат к туловищу. Также отличаются и жировые плавники, которые находятся на спине около хвоста. У «мальчиков» они крупнее. Но этот признак будет работать, только если одновременно рассматривать 2 рыбины примерно одинаковых размеров.
Различия в строении анальных плавников 
В верхней части фото жировой плавник самки, в нижней — самца - Еще одно неявное отличие – форма хвоста. В большинстве случаев самцы обладают хвостом с четкими V-образными очертаниями, у самок же этот признак сглажен.
Признаки, которые помогут выбрать горбушу с икрой (проверенные способы)
Если вам удалось найти самку горбуши на прилавке рынка или в магазине, это еще не гарантия того, что внутри нее будет икра. Эти способы помогут вам выбрать рыбу с «приятным бонусом».
Если рыба свежая или охлажденная
Здесь все относительно просто. Нужно внимательно осмотреть брюшную часть тушки. Если есть икра, то брюшко будет утолщенным.
Чтобы точно убедиться в ее наличии, необходимо аккуратно прощупать брюшную часть рыбины. Если почувствуете под пальцами уплотнение, продолговатые желеобразные ястыки, которые отделены от мякоти и других органов, икра внутри есть.
Также желательно осмотреть отверстие, через которое горбуша мечет икру. Оно находится в нижней части тушки, ближе к хвосту. Если рыба выловлена непосредственно перед нерестом, этот участок будет расширен и окрашен в ярко-красный цвет.
Ищем в магазине замороженную горбушу с икрой
Определение наличия икры в свежемороженой горбуше усложняется тем, что тушка твердая. Поэтому различить на ощупь, что находится в брюшке, практически невозможно. В этом случае нужно ориентироваться на другие признаки.
Отсутствие проколов в брюшной части
Если на брюхе вы заметите проколы, то икры в такой горбуше точно не будет. Недобросовестные продавцы через маленькие отверстия выдавливают ястыки, не потроша тушку. Если рыба целая, в 9 случаях из 10 икра в ней есть.
Дата вылова и заморозки
Когда горбуша выловлена во время нереста (июль – начало октября) или в период подготовки к нему (июнь — август), то с большой вероятностью в ней будет икра. Обычно рыбу замораживают сразу после вылова, так что при поиске икряной самки можно ориентироваться и на дату заморозки.
При покупке рыбы, выращенной в искусственных условиях, сроки нереста могут сдвигаться. Поэтому их лучше уточнить у продавца.
Сколько икры может быть в магазинной горбуше
Количество икры, которое может «прятаться» в одной горбуше, напрямую зависит от размера рыбы.
| Вес рыбы (кг) | Масса икры в 2 ястыках (г) |
| 1-1,5 | 80-130 |
| 1,5-2 | 120-210 |
| 2-3 | 160-270 |
| Более 3 | До 500-550 |
Видео о том, как правильно определить горбушу с икрой
Никогда не нужно стесняться просить напрямую показать вам рыбу с икрой. Если продавец не пойдет навстречу, тогда у вас будет возможность применить полученные знания на практике.
- горбуша
- икра
- красная икра
Икра отличный продукт, он питательный и полезный. Икру можно приготовить, засолить и высушить. И поэтому всегда хочется угадать, чтобы выбрать в магазине рыбину с икрой в брюхе.
И поэтому нужно опознать самку в замороженной рыбине, именно в ее брюшке может быть икра.
Самка горбуши отличается от самца размерами, она меньше, а вес может достигать двух килограммов.
Головка у самочки тоже мельче, чем у самца.
В августе месяце или сентябре имеется большая возможность купить рыбину с икрой, прощупать брюшко нет возможности, ведь продукт замороженный. Но визуально будет видно, что брюхо с икрой более плотное.
Красная рыба хороша, а красная рыба с икрой — еще лучше!
Поделиться
Ежегодно муж моей родственницы заказывает у частного предпринимателя форель к новогоднему столу. Рыбину выбирает сам, и непременно с икрой! Потому что научился по внешнему виду рыбы определять тот экземпляр, в котором вероятнее всего есть икра. Он дал мне несколько советов по выбору красной рыбы и икры, и я делюсь ими с вами.
В магазине можно обратить внимание на этикетку с указанием времени, когда форель выловили. Если это сентябрь-октябрь, вероятно, в ней будет икра.
Важно выбрать именно самку форели. Она имеет характерные отличительные признаки: небольшую голову, широкий нос, закрытый рот (передние зубы скрыты), выступающий анальный плавник.
Если внутри рыбины есть икра, ее туловище будет более округлым, а живот на ощупь плотный и полный.
Понятно, что лучше выбрать рыбину побольше, ведь форель весом до килограмма еще не вступила в период размножения. Естественно, чем крупнее особь, тем больше в ней икры. Так, в двухкилограммовой форели икринок будет около 200 граммов, в трехкилограммовой — около 400–700 граммов. Стоит взять именно форель весом 3 кило и длиной не короче 30 см.
Если же рыбину с икрой найти не удалось, икру можно купить отдельно. Только выбирайте ее тоже с умом.
Если хотите иметь на праздничном столе настоящую, а не искусственную икру, запомните несколько признаков качественной икры:
- во-первых, на крышке баночки должна быть маркировка, нанесенная лазером или выдавленная изнутри. К тому же жестяная банка при встряхивании не должна булькать;
- во-вторых, в списке ингредиентов должны значиться собственно икра и соль (ее объем должен составлять не более 6 процентов от веса икры). Допустимо присутствие двух консервантов;
- в-третьих, должно быть указание, что икра 1-го сорта (икра лососевая зернистая, вид рыбы — кета, горбуша, нерка). Икринки должны быть цельными, одного цвета, без посторонних включений, чуть влажными, без жидкости.
Наконец, обязательно обратите внимание на адрес, напечатанный на баночке, наличие ГОСТа или ТУ, дату изготовления и срок годности.
Например, настоящая икра горбуши — оранжевого или светло-оранжевого цвета, диаметр икринок — 3–5 мм. Икра нерки помельче, диаметром около 3 мм, ярко- или темно-красная, с горчинкой. Икра кеты крупная — около 7 мм, янтарно-оранжевого цвета, очень нежная. Признаками искусственной икры являются низкая цена, идеально круглые икринки без глазков зародышей, резкий селедочный запах и то, что икринки прилипают к зубам.
Совсем чуть-чуть на бутерброд, и он уже праздничный
Фото: Елена Зуева
Поделиться
Решила я недавно деликатесом домашних угостить, купила баночку икры. Открыла, а она какая-то некрасивая на вид, хотя и вкусная. Срок годности в порядке, но икринки будто слипаются. Я промыла икру газированной минералкой, и она стала более упругой. Когда-то я читала, что подсохшую икру таким образом «освежать» можно. Способ сработал!
Иногда мы сами икру солим. Если она получается недосоленной — я ее подсаливаю мелкой солью, перемешиваю и даю постоять при комнатной температуре. А ежели икра получается слишком соленой, заливаю ее теплой кипяченой водой, через пять минут откидываю на дуршлаг и остужаю.
Обо всём важном и интересном мы рассказываем на площадках 29.RU в соцсетях. Самое активное обсуждение местной и федеральной повестки, подробности, фото и видео — в сообществе во «ВКонтакте», самые оперативные новости — в канале в Telegram.