Как исправить слишком сладкий торт

Масляный крем широко используется, но для многих он может быть слишком сладким.

Итак, как сделать масляный крем менее сладким? Есть несколько способов сделать масляный крем менее сладким, например, увеличить содержание жира, добавить немного соли или лимонного сока или добавить ароматизатор, чтобы отвлечь внимание от сладости.

Читайте дальше, чтобы узнать, как сделать масляный крем менее сладким, а также о некоторых менее сладких альтернативах для тортов и кексов!

Способы сделать масляный крем менее сладким

Глазурь из масляного крема сделана из масла и подсластителя и является отличной начинкой для тортов и других сладостей.

Существует несколько различных типов глазури из масляного крема, причем простой американский масляный крем является самым популярным видом, используемым в стране.

Американский масляный крем имеет легкую, пушистую текстуру и готовится путем взбивания масла и сахарной пудры на высокой скорости .

Сахарная пудра делает его более структурированным и помогает ему оставаться достаточно жестким для начинки. Однако, поскольку он используется в таких больших количествах, он часто может сделать масляный крем слишком сладким.

Вы можете подумать, что, используя меньше сахарной пудры, вы можете сделать его менее сладким, но хотя это может помочь, это также повлияет на структуру и стойкость масляного крема .

К счастью, есть другие простые способы сделать масляный крем менее сладким без ущерба для его структуры. Вот как!

Увеличьте содержание жира

Поскольку удаление или уменьшение количества сахара — не самый лучший вариант, вы можете попробовать увеличить количество масла, добавляемого в масляный крем.

Buttercream — это в основном жир, смешанный с сахаром; поэтому добавление небольшого количества дополнительного жира в исходную глазурь разбавит количество сахара и сделает ее менее сладкой на вкус .

Добавьте столовую ложку или две размягченного сливочного масла в масляный крем и перемешайте на высокой скорости до однородности. Вы можете добавить больше, если это необходимо. Для более нейтрального вкуса вы можете попробовать добавить шортенинг.

Добавьте соль или лимонный сок

Добавление соли, вероятно, самый старый способ сбалансировать количество сахара, присутствующего в любом рецепте, включая глазурь из масляного крема.

Это невероятно простая техника, позволяющая сделать масляный крем менее сладким без слишком сильного изменения его вкуса и текстуры.

Он по-прежнему будет сладким на вкус, но уже не таким приторным. Вместо того, чтобы использовать соль, вы можете даже выбрать соленое масло .

Вы также можете попробовать добавить в глазурь немного лимонного сока, особенно если вы сочетаете глазурь из масляного крема с цитрусовым тортом.

Это не только поможет уменьшить сладость, но и придаст сливочному крему приятный вкус.

Однако будьте осторожны, чтобы не добавить слишком много лимонного сока, так как это сделает глазурь из масляного крема слишком кислой. Кроме того, поскольку лимонный сок имеет жидкую консистенцию, слишком большое его количество сделает масляный крем мягким.

Чтобы получить идеально сбалансированную глазурь из масляного крема, добавьте 1/8 ^чайной ложки соли и 1 чайную ложку лимонного сока на 4 стакана сахарной пудры. 

Добавьте ароматизатор

С помощью этого метода вы на самом деле не уменьшаете количество сахара в своем масляном креме, а используете дополнительный аромат, чтобы отвлечь внимание от сладости.

Вкус поможет сбалансировать крайнюю сладость сахарной пудры, и это может быть что угодно по вашему вкусу, например, экстракты или алкоголь.

Вы также можете использовать темный шоколад, хотя он подойдет только в том случае, если вы готовите глазурь из шоколадного масляного крема.

Поскольку темный шоколад имеет слегка горьковатый вкус, он легко уравновешивает сахар и делает глазурь из масляного крема более вкусной .

В дополнение к этому, поскольку, в отличие от масла, он твердый при комнатной температуре, шоколад сделает масляный крем более гладким без ущерба для его фиксации и структуры.

Менее сладкие альтернативы сливочному крему

Как упоминалось ранее, существует несколько различных вариантов масляного крема, многие из которых намного менее сладкие, чем классический американский масляный крем.

Поэтому, если вы ищете менее сладкий вариант, вы можете попробовать один из следующих не менее вкусных вариантов масляного крема:

Глазурь горностайная (мука сливочно-кремовая)

Горностайный масляный крем, также называемый мучным масляным кремом, представляет собой старую французскую глазурь на основе муки, приготовленную из муки, сахара, молока и масла.

Более сложный в приготовлении по сравнению с американским масляным кремом, масляный крем из горностая получает свою структуру из муки и молока без необходимости использовать слишком много сахара.

Для приготовления масляного крема из горностая вам потребуется:

1. Начните с приготовления ру, смешав муку и молоко на плите, пока оно не закипит.
2. Снимите с огня и добавьте ароматизаторы, если они есть.
3. Дать остыть.
4. Отдельно взбить масло с сахаром, пока оно не станет легким и пушистым.
5. Добавляйте приготовленную заправку в смесь по 1 столовой ложке за раз, пока не получите легкую и мягкую глазурь.

Безе с масляным кремом

Швейцарский масляный крем с безе и итальянский масляный крем с безе — две другие альтернативы, которые сложнее приготовить, чем американский масляный крем, но они имеют гладкую и шелковистую текстуру и не такие сладкие.

Оба масляных крема безе готовятся с использованием сахара, вареных яичных белков и сливочного масла, но с немного разными технологиями.

Чтобы приготовить швейцарский масляный крем безе, вам понадобится:

1. Варить сахар и яичные белки на водяной бане до полного растворения сахара.
2. Взбивайте смесь до тех пор, пока не начнут образовываться глянцевые пики.

Чтобы приготовить масляный крем с итальянской меренгой, вам понадобится:

1. Вскипятите сахар в небольшом количестве воды, чтобы приготовить горячий сахарный сироп.
2. Как только сироп нагреется до 240 ° F, вылейте его во взбитые яичные белки.
3. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.

С этого момента шаги для обоих безе одинаковы.

Как только они полностью остынут и станут комнатной температуры, начните добавлять в безе размягченное сливочное масло по 1 столовой ложке за раз и взбивайте до однородной массы.

Добавление яичных белков придает меренгам приятную текстуру, напоминающую зефир, а отсутствие сахарной пудры делает их менее сладкими.

Сливочный сыр

Классическое сочетание вкусов для многих видов выпечки, масляный крем со сливочным сыром придает пикантный вкус и дополнительный сливочный вкус таким любимым блюдам, как торты «Красный бархат» и морковные торты.

Традиционный масляный крем из сливочного сыра готовится из сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры, а острота сливочного сыра помогает сбалансировать сладость .

Вы можете использовать сгущенное молоко вместо сахарной пудры, чтобы сделать его более молочным, шелковистым и даже менее сладким. Другой вариант — добавить немного темного шоколада и приготовить вкусный масляный крем с шоколадным сливочным сыром.

Похожие вопросы

Теперь, когда вы знаете, как сделать масляный крем менее сладким, и знаете некоторые из лучших менее сладких альтернатив масляному крему, вот несколько дополнительных вопросов, которые, как мы думаем, у вас могут возникнуть!

Как сделать шоколадную глазурь менее сладкой?

Шоколадная глазурь, без сомнения, одна из самых популярных и вкусных глазурей. Если вы чувствуете, что оно слишком сладкое на ваш вкус, вы можете сделать его менее сладким, добавив в глазурь больше какао или немного сметаны.

Важно учитывать тип шоколада, который вы используете. Если вы используете растопленный шоколад, у вас есть несладкий, полусладкий и сладкий шоколад на выбор.

Всегда лучше использовать шоколад для выпечки, чтобы вы могли добавить соответствующее количество сахара в соответствии с вашими предпочтениями .

Вы также можете смешать немного сливочного сыра с шоколадной глазурью, сделав ее более сливочной и менее сладкой без каких-либо подавляющих вкусов или сладости.

Как можно исправить зернистый масляный крем?

Идеальная глазурь из масляного крема имеет легкую, пушистую и гладкую текстуру. Однако иногда вы можете получить зернистый или зернистый масляный крем из-за того, что сахар не плавится должным образом.

Чтобы всегда получать правильную текстуру и консистенцию, обязательно просеивайте сахарную пудру, чтобы удалить комочки . Это особенно важно, если вы используете открытый пакет с сахаром, который хранился во влажной среде.

Чтобы исправить зернистый и зернистый масляный крем, вы можете попробовать добавить немного жидкости, чтобы растопить сахар, или оставить масляный крем на несколько часов при комнатной температуре .

Когда вы будете готовы использовать его, взбейте его, пока он снова не приобретет пушистую текстуру.

Насколько сладкий — дело индивидуальное. Но мне кажется, что лучший — это заварной крем:

легкая основа (молоко, яйца, сахар + немного сливочного масла) хорошо позволяет экспериментировать с сахаром.

Крем сметанный тоже подходящий: кажется излишне сладким — добавляю какао-порошок или чернослив.

Крем масляный с добавлением сгущенки или сахарного сиропа тяжеловат, а если сгущенки и сахара брать меньше, то получится торт с толстым слоем подслащенного масла.

Но это мое мнение, потому что не люблю тяжелый масляный крем.

Вкус торта может иметь какое-то отношение к тому, что вы на самом деле можете использовать, но вы можете использовать неароматизированные взбитые сливки, греческий йогурт, сметана или даже черный кофе, посыпанный сверху практически любым вкусом. Разбейте / нарежьте его на кусочки размером с одну порцию и добавьте по одному на каждый выбор и посмотрите, как он на вкус.

В связи с этим, как вы исправите что-то слишком сладкое? 3) Слишком сладкий: придайте сладости кислый или кислый вкус, например, уксус или лимонный сок. Жиры, такие как оливковое масло или сливочное масло, также могут исправить «слишком сладкий» вкус.

Что произойдет, если вы уменьшите количество сахара в рецепте торта? Придает объем и осветляет текстуру. Уменьшение количества сахара в тортах со сливками может привести к тому, что тесто немного расслоится, но безопасно уменьшить до 25% общего содержания сахара. Торт будет немного суше, но аромат масла будет сиять! Бисквитные торты полагаются на аэрацию яиц для увеличения объема.

Следовательно, влияет ли снижение сахара на торт? Без сахара ваши торты черствеют намного быстрее. Присутствие сахара в тесте для торта также препятствует образованию глютена, не позволяя этим белкам объединяться в сеть. Меньшее образование глютена означает более мягкий и нежный пирог с меньшим «жеванием». Жевательный хлеб — это здорово, но жевательный пирог? Не так много.

Между тем, как вы исправите слишком сладкие пирожные?

посыпьте сверху солью, подавайте ломтик брауни со свежими фруктами или поджаренными орехами, используйте несладкие взбитые сливки или мороженое или выпейте стакан молока. Немного крупной морской соли, посыпанной сверху, поможет сбалансировать сладость. Вы можете заморозить их очень слегка подслащенной глазурью из сливочного сыра.

Что делать, если торт слишком сладкий?

Вы можете попробовать подать торт с чем-то кисловатым или горьким, чтобы сбалансировать дополнительную сладость, например, с горько-сладким шоколадным ганашем (сильно горьким), компотом с острыми или цитрусовыми фруктами или сметаной (слегка подслащенной). Посыпание торта чистым несладким какао тоже может немного помочь.

Как сделать шоколад менее сладким?

Выбирайте правильное молоко

Приготовление не слишком сладкого горячего шоколада требует правильного выбора молока. Если вы хотите получить другое ощущение или хотите вариант без молочных продуктов, используйте несладкое миндальное молоко. Помимо миндального молока, вы также можете выбрать соевое молоко или молоко из кешью.

Чем можно заменить сахар в выпечке?

Чтобы заменить 1 стакан белого сахара, вы можете заменить его на 3/4 стакана меда, 3/4 стакана кленового сиропа, 2/3 стакана агавы или 1 чайную ложку стевии.

Что яйца делают в торте?

Функция яиц в тесте для тортов:

Самая важная функция яиц в тесте для торта — вносить структуру в виде белков как из желтка, так и из белка. Белок коагулирует во время выпекания торта и вместе с крахмалом из муки образует крошку для торта.

Что можно добавить в смесь для брауни, чтобы сделать ее менее сладкой?

Морская соль. Я всегда добавляю немного соли в выпечку, чтобы сбалансировать ее сладость. Шоколадная стружка. Я люблю, чтобы мои пирожные были пышными и наполненными шоколадом, поэтому если вы тоже этого хотите, добавьте немного шоколадной крошки!

Как смочить сухие пирожные?

Заверните каждый кусочек брауни в слой влажного бумажного полотенца, чтобы добавить влаги в микроволновую печь. Поместите в микроволновую печь и нагревайте на средней мощности около 5 секунд. Проверьте, насколько мягкими стали брауни – повторите еще 5 секунд, если необходимо.

Смесь для брауни должна быть густой или жидкой?

Тесто для брауни должно быть густым? Правильное тесто для брауни должно быть густым и гладким, чтобы у вас получилась идеальная выпечка. Если ваше тесто слишком густое, то это означает, что вы добавили слишком много воды или каких-то других жидкостей, таких как яйца и масла.

Что будет, если в торт положить меньше сахара?

Без достаточного количества сахара ваша выпечка не поднимется должным образом. Взбивание сливочного масла или яиц с сахаром — важный шаг во многих хлебобулочных изделиях. Он наполняет воздухом тесто или тесто, помогая им вздуться. Отказ от сахара уменьшит количество поступающего воздуха!

Почему глазурь такая сладкая?

Как можно есть шоколад без сахара?

5 способов насладиться шоколадом и сократить потребление сахара

1. 1 Иди в темноту. Как правило, чем выше процент какао, тем меньше сахара содержит плитка шоколада.
2. 2 Перейти Альтернатива.
3. 3 Попробуйте темное молоко.
4. 4. 100% без сахара
5. 5 Смакуйте, не смейтесь.

Есть ли менее сладкий белый шоколад?

Белый шоколад с небольшим количеством сахара — смесь 40 % чистого какао-масла, 35 % горного молока и всего 25 % сырого тростникового сахара. Таким образом, он содержит примерно на 20% меньше сахара, чем обычный белый шоколад.

Как можно подсластить торт без сахара?

Как испечь торт без сахара!

1. Ячменный и рисовый солодовый сироп. Ячменный и рисовый сиропы — отличная замена жидким подсластителям, таким как мед, кленовый сироп и т. д.
2. Даты. Финики по своей природе липкие, влажные и волокнистые, что делает их популярным подсластителем как для сырых, так и для запеченных десертов.
3. Кокосовый сахар.
4. Лаканто.
5. Стевия.
6. Ксилит.

Можно ли заменить сахар бананом в выпечке?

Бананы. Мне не нужно рассказывать вам, как сладки бананы. Вы можете использовать эту сладость в качестве заменителя сахара в множестве различных хлебобулочных изделий, таких как кексы и быстрый хлеб. Поскольку в бананах больше влаги, чем в сахаре, используйте половину количества пюре из спелых бананов в качестве сахара, указанного в рецепте.

Какая самая здоровая альтернатива сахару для выпечки?

Полезные заменители белого сахара

• Мед. Мед – один из старейших натуральных подсластителей.
• Стевия. Источник изображения: Fairprice.
• Кокосовый сахар. Источник изображения: The Coconut Company.
• Пальмовый сахар.
• Кленовый сироп.
• Эритритол.
• Ксилит.
• Сроки.

Что молоко делает с тортом?

Молоко — это богатая питательными веществами белая жидкость, выделяемая молочными железами самок млекопитающих. При выпечке он увлажняет тесто или тесто и придает выпечке белок, цвет и аромат. Наиболее распространенной формой молока в выпечке является обезжиренное сухое молоко (NFDM), которое представляет собой обезвоженное обезжиренное молоко.

Что делает торт влажным и воздушным?

Сливочное масло комнатной температуры / не допускайте чрезмерного крема

Большинство тортов начинают с смешивания сливочного масла и сахара вместе. Сливочное масло способно удерживать воздух, и процесс взбивания происходит, когда масло задерживает этот воздух. Во время выпекания захваченный воздух расширяется и образует пушистый пирог. Нет сливочного масла со сливками = нет воздуха = нет пышности.

В какой стране самый вкусный торт в мире?

Шотландия — это страна, называемая страной пирожных, которая изначально является одной из четырех стран, составляющих Соединенное Королевство. Считается, что это один из островов Великобритании, столицей которого является Эдинбург, а Глазглоу — самый большой город. Поэтически Шотландия известна как Каледония, что означает «страна пирожных».

Можно ли использовать молоко вместо воды в пирожных?

Как сделать пирожные в коробках лучше? Используйте молоко вместо воды. Молоко содержит больше жира и вкуса, чем вода, поэтому пирожные получаются еще более влажными, тягучими и вкусными.

Можно ли добавить зефир в смесь для брауни?

Добавьте зефир и снова выпекайте: сразу же посыпьте зефиром горячие пирожные и верните в духовку на 2 минуты, дав зефиру немного набухнуть.

Насколько можно уменьшить количество сахара в пирожных?

Сначала попробуйте уменьшить количество сахара на 25% по сравнению с оригинальным рецептом брауни. Если вам нравится результат, уменьшите количество сахара в последующих выпечках; вы должны быть в состоянии достичь 50-процентного сокращения по сравнению с оригиналом, по-прежнему наслаждаясь вкусным пирожным (хотя его текстура будет склоняться к пирожному / рассыпчатому).