|
Красная икра засохла, что делать? Как освежить засохшую красную икру? Красная икра засохла, что делать? Красная икра засыхает, что делать? Засохла красная икра что делать? Как освежить красную икру засохшую? Красная икра сухая,что делать?
Обычно такое случается с икрой, которая была не герметично закрыта в жестяной баночке и убрана в холодильник. Чтобы икра не засыхала до твердого состояния ее стоит переложить из жестяной банки в стеклянную.Плотно закрыть крышку и поставить в холодильник. Что касается, как икру восстановить, то все зависит от того до какого состояния икра засохла. Если до ужасного состояния засохла, то ее уже не восстановить.Поэтому, придется снять аккуратно и выбросить слой с коркой засохшей икры. Если икра только начала засыхать и требует восстановления, то можно попробовать такие варианты:
Лучше же конечно, не доводить красную икру до такого состояния, и съедать ее в течении 3 дней.Либо покупать в меньшем количестве.
автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Enot-Nina 3 года назад Красная икра — очень нежный продукт. Если банку оставить открытой, то продукт начинает достаточно быстро подсыхать. Что делать, если красная икра подсохла:
Нагревать на водяной бане или доливать теплую воду в красную икру нельзя: она сразу побелеет, белок свернется. Это самый простой способ, как проверить настоящая красная икра или нет. Водой ее можно только испортить. Если уж совсем засохла, то просто добавьте в суп (уху), больше пользы будет.
Ninaarc 3 года назад Красная икра может подсохнуть при неправильном хранении в холодильнике. Не все знают, что продукт в открытой стеклянной банке можно держать без крышки не более пяти дней — далее икра засыхает. Следует банку всегда закрывать плотно, иначе она от соприкосновения с воздухом может даже испортиться. Иногда в закрытой жестяной банке можно обнаружить сверху сухую корочку, а специалисты именуют этот дефект «икорной коркой». Образуется она при несоблюдении условий хранения, в частности — температурного режима. Если такая икра пролежит еще некоторое время, то вообще может спрессоваться. Если вы увидели, что икра слегка подсохла, то её можно попробовать восстановить. Только не следует икринки промывать теплой водой — от неё они потеряют цвет из-за сворачивания белка. Лучше всего суховатую икру залить газированной минералкой, выдержать в течение пяти минут, а затем воду слить. Вы удивитесь, но икринки станут упругими и приобретут былую круглую правильную форму!
Можно подавать такую икру на стол!
Геннадий Михалыч 3 года назад Попробуйте добавить в икру растительного масла, дать немного постоять, и потом, через некоторое время аккуратно перемешать. Масло нужно рафинированное, без запаха и аромата. И перемешивать надо очень аккуратно, чтобы не повредить икринки. Будьте готовы к тому, что некоторые всё-же лопнут.
александр Глущук 3 года назад Что такое икра? Красная, чёрная это не принципиально, смысл в том, что она собирает питательные вещества из окружающей его жидкости. И освежить икру можно используя различные жидкости. Например растительное, нерафинированое масло, зелёный чай.
Если жалко выбросить, то заварить очень крепкий чай, остудить и залить икру с избытком. Дать постоять, а потом аккуратно слить. Я так делал, результат есть, но средний. Знаете ответ? |
Содержание:
- 1 Расскажем и научим
- 1.1 Определение степени пригодности икры
- 1.2 Удаление избыточной солености
- 1.3 Избавление от постороннего запаха
- 1.4 Восстановление объема икринок
- 2 Вопросы и ответы обо всём на свете
-
-
- 2.0.0.1 Вопросы Стоит ли брать квартиру в новостройке в ипотеку?
- 2.0.0.2 Вопросы Предназначение программ для автоматизации бизнеса?
- 2.0.0.3 Вопросы Где выгоднее всего купить недорогой айфон?
- 2.0.0.4 Вопросы Сироп для кофе: как его используют?
- 2.0.0.5 Вопросы Когда были созданы валенки?
- 2.0.0.6 Вопросы Фуксия — цветок эльфов. Как вырастить в домашних условиях?
- 2.0.0.7 Вопросы Какое оборудование понадобится для создания вентиляционной системы?
- 2.0.0.8 Вопросы Какие краски используются сегодня при ремонте квартиры или дома?
-
-
Один из самых любимых деликатесов на праздничном столе — красная икра — еще и самый скоропортящийся.
Даже при должных условиях хранения красная икра быстро теряет аппетитный внешний вид.
К счастью, восстановить его можно.
Поместите красную икру на 20 минут в емкость с теплой (20-25°С) кипяченой водой, а затем просушите на марле.
Этот способ «освежает» красную икру и убирает лишнюю соль.
Если чувствуете горчинку, положите красную икру на 2-3 минуты в некрепкую чайную заварку и также выложите ее на марлю.
Есть еще один способ: положить красную икру на 2-3 минуты в теплое молоко, а затем выложить в сито, чтобы молоко стекло.
Красная икра — удовольствие не из дешевых, но побаловать родных.
Многочисленные блюда, приготовленные 31 декабря для новогоднего праздничного стола, нередко.
Для того, чтобы приготовить Жареную красную рыбу нам потребуется: .
Для приготовления салата «Дедушка Мороз» необходимо: .
Для приготовления салата с сельдью «Рыбка» нам потребуется: .
Расскажем и научим
Что делать, если красная икра, приобретенная в магазине, имеет слишком соленый вкус, обладает посторонним запах или ее икринки оказываются слегка примятыми?
Определение степени пригодности икры
Хорошая и качественная красная икра состоит из рассыпчатых, не склеенных между собой икринок одинакового цвета и размера с характерным приятным запахом моря.
Икринки должны быть упругими, правильной сферической формы и при употреблении в пищу легко лопаться на зубах.
Запах испорченной икры невозможно спутать ни с чем. Причиной тому — невыносимый «аромат» продуктов распада белка. Просроченная икра отдает тухлой рыбой, окисленным металлом, спиртом и прогорклым жиром.
На непригодность икры к употреблению в пищу безошибочно укажет горечь. Причин ее появления несколько: нарушение технологии разделки рыбы (повреждение желчного пузыря), окисление жиров из-за длительного пребывания икры на открытом воздухе, использование запрещенных консервантов или неоднократное замораживание/размораживание продукта.
Чтобы не принять горечь икры нерки, кижуча или форели за испорченность, помните о том, что она даже в свежем виде горчит сама по себе.
Не употребляйте в пищу продукт, на отдельных участках которого образовалась гниль. Если же икра покрылась скользкой слизью темного цвета, без сожаления отправьте ее в мусорное ведро.
Если же икринки оказались слегка примятыми, икра имеет еле уловимый душок или слабый посторонний запах, ей еще вполне можно вернуть первозданные вид, вкус и аромат. Благо, безопасные и проверенные способы для этого есть.
Удаление избыточной солености
Уложив икру в глубокую миску, залейте ее теплой водой в количестве, равном двум объемам икорного продукта или чуть больше.
Температура воды не должна превышать 40 0 С, в противном случае начнется процесс денатурации белка, из которого состоит икра, в результате икринки приобретут неприятный белесоватый цвет.
Не стоит пользоваться и холодной водой – от нее красная икра станет жесткой и утратит свой оригинальный вкус.
Аккуратно перемешивайте икринки ложкой на протяжении 5 минут, именно столько времени нужно на то, чтобы избыточная соль ушла в воду.
Отбросив икру на дуршлаг, сито или марлю, выждите 10 минут, пока стечет оставшаяся жидкость, после чего выкладывайте икринки на блюдце и смело подавайте к столу.
Избавление от постороннего запаха
Заварив крепкий чай, тщательно его процедите, чтобы в нем не осталось ни одной, даже мельчайшей, частицы чая. Дайте ему остыть до 40 0 С.
Объем жидкости, как и в предыдущем способе, должен вдвое превышать объем икры.
Залив икру приготовленным чаем, аккуратно перемешивайте ее ложкой на протяжении 7-8 минут, а затем отбросьте на дуршлаг или сито.
Через 10-15 минут, когда жидкость окончательно стечет, принюхайтесь к икринкам. Если посторонний аромат все еще присутствует, повторите процедуру промывания еще раз.
Чтобы вместе с посторонним запахом не избавиться от естественного аромата икры, крепость завариваемого чая уменьшите.
Восстановление объема икринок
Залейте икру кипяченым молоком. Как вы уже догадались, его температура не должна превышать те самые 40 0 С.
Промывайте продукт на протяжении 10 минут, аккуратно его перемешивая.
Отбросив икру на сито или марлю, дайте сбежать молоку и через 10 минут подавайте продукт к столу. Можете быть уверены – икринки снова приобретут правильную сферическую форму.
Вопросы и ответы обо всём на свете
Вопросы Стоит ли брать квартиру в новостройке в ипотеку?
Вопросы Предназначение программ для автоматизации бизнеса?
Вопросы Где выгоднее всего купить недорогой айфон?
Вопросы Сироп для кофе: как его используют?
Вопросы Когда были созданы валенки?
Вопросы Фуксия — цветок эльфов. Как вырастить в домашних условиях?
Вопросы Какое оборудование понадобится для создания вентиляционной системы?
Вопросы Какие краски используются сегодня при ремонте квартиры или дома?
- HomeЕда, КулинарияТоржество, Праздник Как освежить красную икру?
Как освежить красную икру?
Поделиться «Как освежить красную икру?»
Красная игра имеет способность довольно-таки быстро пропадать. Чтобы этого не произошло, икру вполне можно освежить и привести в нормальный вид. Как освежить красную икру, читайте ниже:
1. Что касается того, как освежить красную икру, то, прежде всего, нужно определить, готова ли икра к тому, чтобы над ней проводили какого-либо рода манипуляции или же она еще пригодна для того чтобы ее могли использовать в пищу без проведения различного рода восстанавливающих процедур.
2. После этого нужно взять икру и если на ней есть какая-либо так называемая корка, то ее следует извлечь из той емкости, где содержится икра. Также из всего количества икры следует выбрать исключительно те икринки, которые имеют наиболее плотную структуру и еще не стали мягкими.
3. После этого икру нужно переложить в прозрачную емкость и прополоскать икру минеральной водой. Важный момент манипуляции то, что вода должна быть обязательно с газом.
4. После этого воду необходимо будет вылить. Затем следует оставить икру в таком положении примерно на десять минут. После того, как десять минут пройдут, необходимо будет сбрызнуть икру растительным маслом и оставить в таком виде ее на некоторое время.
1. В том случае относительно того, как освежить икру, также вполне может помочь и тот вариант развития событий, при котором икру нужно будет поместить морозильную камеру, предварительно ее промыв пол прохладной водой.
2. Для начала следует промыть икру и дать ей стечь. Это следует делать свободным способом – то есть не вытирать икру салфетками и пищевой бумагой, а дать ей стечь самостоятельно.
3. После этого ее необходимо будет поместить в морозильник. Затем, после того, как икра заморозилась, ее следует вынуть из морозильника. Кроме того, следует обязательно обратить внимание на тот факт, что размораживать икру нужно также естественный способом, а не с помощью микроволновки и других устройств.
4. После того, как икра самостоятельно оттает, нужно будет сбрызнуть ее растительным маслом и дать настояться некоторое время. Также, следует правильно рассчитать количество растительного масла. Его требуется одна столовая ложка на двести грамм икры.
Все категории
- Фотография и видеосъемка
- Знания
- Другое
- Гороскопы, магия, гадания
- Общество и политика
- Образование
- Путешествия и туризм
- Искусство и культура
- Города и страны
- Строительство и ремонт
- Работа и карьера
- Спорт
- Стиль и красота
- Юридическая консультация
- Компьютеры и интернет
- Товары и услуги
- Темы для взрослых
- Семья и дом
- Животные и растения
- Еда и кулинария
- Здоровье и медицина
- Авто и мото
- Бизнес и финансы
- Философия, непознанное
- Досуг и развлечения
- Знакомства, любовь, отношения
- Наука и техника
2
Красная икра засохла, что делать? Как освежить засохшую красную икру?
Красная икра засохла, что делать? Как освежить засохшую красную икру?
Красная икра засохла, что делать?
Красная икра засыхает, что делать?
Засохла красная икра что делать?
Как освежить красную икру засохшую?
Красная икра сухая,что делать?
6 ответов:
6
0
Обычно такое случается с икрой, которая была не герметично закрыта в жестяной баночке и убрана в холодильник.
Чтобы икра не засыхала до твердого состояния ее стоит переложить из жестяной банки в стеклянную.Плотно закрыть крышку и поставить в холодильник.
Что касается, как икру восстановить, то все зависит от того до какого состояния икра засохла. Если до ужасного состояния засохла, то ее уже не восстановить.Поэтому<wbr />, придется снять аккуратно и выбросить слой с коркой засохшей икры.
Если икра только начала засыхать и требует восстановления, то можно попробовать такие варианты:
- подержать икру на водяной бане (но не в микроволновке);
- налить немного растительного масла, не перемешивать ее в течении 10-15 минут, потом аккуратно перемешать;
- иногда может помочь газированная вода, залить ею икру и дать икре чуток времени разбухнуть и процедив от воды через сито, добавить растительное масло и перемешать.
Лучше же конечно, не доводить красную икру до такого состояния, и съедать ее в течении 3 дней.Либо покупать в меньшем количестве.
6
0
Красная икра — очень нежный продукт. Если банку оставить открытой, то продукт начинает достаточно быстро подсыхать. Что делать, если красная икра подсохла:
- Ее можно попробовать реанимировать. Для этого добавить немного растительного (подсолнечного) масло и оставить хотя бы на пару часов. Потом лишнее масло удалить (слить).
- Подсохшую икру хорошо использовать для приготовления блюд: соусов, салатов. За счет того, что в таких блюдах много других жидких или сочных компонентов, икра «натянет» воды, она не будет такая сухая.
- В крайнем случае можно наоборот досушить красную икру и использовать ее как закуску к пиву.
Нагревать на водяной бане или доливать теплую воду в красную икру нельзя: она сразу побелеет, белок свернется. Это самый простой способ, как проверить настоящая красная икра или нет. Водой ее можно только испортить. Если уж совсем засохла, то просто добавьте в суп (уху), больше пользы будет.
3
0
Красная икра может подсохнуть при неправильном хранении в холодильнике. Не все знают, что продукт в открытой стеклянной банке можно держать без крышки не более пяти дней — далее икра засыхает. Следует банку всегда закрывать плотно, иначе она от соприкосновения с воздухом может даже испортиться.
Иногда в закрытой жестяной банке можно обнаружить сверху сухую корочку, а специалисты именуют этот дефект «икорной коркой». Образуется она при несоблюдении условий хранения, в частности — температурного режима. Если такая икра пролежит еще некоторое время, то вообще может спрессоваться.
Если вы увидели, что икра слегка подсохла, то её можно попробовать восстановить. Только не следует икринки промывать теплой водой — от неё они потеряют цвет из-за сворачивания белка.
Лучше всего суховатую икру залить газированной минералкой, выдержать в течение пяти минут, а затем воду слить. Вы удивитесь, но икринки станут упругими и приобретут былую круглую правильную форму!
Можно подавать такую икру на стол!
1
0
Попробуйте добавить в икру растительного масла, дать немного постоять, и потом, через некоторое время аккуратно перемешать. Масло нужно рафинированное, без запаха и аромата. И перемешивать надо очень аккуратно, чтобы не повредить икринки. Будьте готовы к тому, что некоторые всё-же лопнут.
0
0
Если жалко выбросить, то заварить очень крепкий чай, остудить и залить икру с избытком. Дать постоять, а потом аккуратно слить. Я так делал, результат есть, но средний.
0
0
Что такое икра? Красная, чёрная это не принципиально, смысл в том, что она собирает питательные вещества из окружающей его жидкости. И освежить икру можно используя различные жидкости. Например растительное, нерафинированое масло, зелёный чай.
Читайте также
Если вы покупаете икру на разновес, то лучше всего это делать в проверенных больших магазинах, а не в ларьке рядом с домом. Такая икра должна быть с целыми икринками и не содержать много жидкости. Размеры икринок могут быть от 3 до 6 милиметров в зависимомти от того из какой рыбы ее достали. У горбуши, форели она более мелкая, у кужуча, нерки икринки более крупные. Если вы покупаете икру в банке, то смотрите есть ли на ней ГОСТ или ТУ. Я всегда беру банку икры, на которой есть ГОСТ, как правило такая икра дороже, но есть гарантия качества. На железной крышке дата изготовления должна быть выбита изнутри банки.
Как известно, красная икра — любимый многими деликатес на праздничном столе. Кто — то любит угощать своих гостей бутербродами с красной икрой, а кто — то любит делать тарталетки с красной икрой. Тарталетки берем небольшие. Знаю, что в эти тарталетки делают помимо красной икры со сливочным маслом или творожным сыром. Если же мы рассматриваем тарталетки и банку икры, то берем традиционную банку красной икры. А весит икра в такой банке 140 грамм. Ну а теперь произведем расчет количества икры на одну тарталетку. Все зависит от ваших возможностей и желания. В одну тарталетку можно положить от 5 до 15 грамм икры. А значит баночки икры хватит на 9 — 28 тарталеток.
Икринки являются зародышевым материалом и в этом качестве содержат абсолютно все микроэлементы и аминокислоты, необходимые человеческому организму в том числе. Причем как мы знаем, существуют 8 незаменимых аминокислот, которые наш организм не вырабатывает самостоятельно и в результате должен где-то получать. Из зародышей рыб-это вполне себе хороший источник. При этом эти аминокислоты находятся не в денатурированном виде, т.е. цепи у них длинные и свою функцию в нашем организме они исполнят. А что касается вреда, то он прежде всего заключен в соли. Икру обоих видов рыб солят и это большое количество соли для многих людей с плохими почками или плохим сердцем являются нагрузкой на организм, т.к. вызывают неизменные отеки.
Знаю, что на красную икру за границей ловят форель.
А что касается рецепта с красной икрой, нашла до боли банальное блюдо, но в то же время для меня неожиданное: паста с красной икрой. Причем в вольном переводе описания к блюду, написано:
Скорее всего есть т.к. та икра которая сейчас поступает на прилавки магазинов имеет консерванты, конечно эти добавки используются в разумных размерах и все же, детям до трех лет желательно не иметь в рационе своего питания красную икру, так же больным сердечникам, гипертонией, почек и мочевыводящих путей нежелательно употребление данного продукта т.к. при заготовки и транспортировки икры ее выдерживают в так называемом «тузлуке» солевом растворе.
При выборе икры желательно просматривать даты изготовления так к примеру если даты указаны в интервале с июнь по сентябрь, то как раз в момент нереста. Хотя честно угадать трудно т.к. может быть все изготовлено из замороженной икры. Икринки должны быть не поврежденными, если икра желтого или бледно оранжевого цвета, значит она уже перезревшая, в стеклянных баночках ее можно разглядеть, как и посмотреть консистенцию т.е. если после наклона икра стоит как монолит, то она подсохла, а если болтается в разные стороны то значит вероятно излишки пищевой эмульсии. Хорошо приготовленная икра при наклоне должна слегка сдвигаться, как и должна иметь небольшую жидкую консистенцию, не иметь налетов, как и в идеале иметь неповрежденные икринки.
Вообще то я живу у моря, но у нас привыкли к черной икре осетровых, к красной не привыкли еще, хотя в море водится свой Каспийский лосось.
Практически ни один праздничный стол не обходится без красной икры, не так ли? Этот деликатес, между прочим, не только очень вкусный, но еще и полезный. Одним словом, сплошные плюсы. Но что делать, если вы открыли банку, собираясь готовить праздничные закуски, а там… Немного несвежая, сухая икра! Не выкидывать же?
На помощь приходит пиво
Нет, продукт этот довольно дорого стоит. Конечно же, выбрасывать икру не нужно. А вот «оживить» можно. Для этого ее необходимо промыть. Пивом! Результат вас поразит. Икринка к икринке! Кроме того, лишняя соль уйдет, если она есть. Даже вкус улучшится. В общем, вернуть икре первозданный вид очень просто. Как говорится, дело поправимое.
Что нужно сделать? Икру поместите в какую-то емкость. Размер зависит от количества икры. Залейте ее пивом. Оно должно покрыть икру. В идеале соотношение составляет две части пива к одной части икры.
Оставьте примерно на пять минут. Кстати, ненужная соль именно в этот момент уйдет в пиво.
Слейте икру через сито над кастрюлей или раковиной. Или через марлю.
Оставьте еще минут на десять, чтобы лишняя жидкость стекла. И все! Можете перекладывать на блюдце, в вазочку или делать закуски. И подавать на стол.
Кстати, обратите внимание! Не промывайте икру слишком холодным пивом. Она станет невкусной и жесткой.
Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание
Adia2 писал(а):
Спасибо за совет! У меня в морозилке лежит целый пакет прессованной соленой красной икры. Я его сначала побоялась открывать, а потом отвлеклась и потом побоялась хранить в холодильнике. Если ничего не получится после попыток «оживить», придется выкинуть, хотя стоила она очень дорого, у нас это вообще редкость. Может, нужно подвергнуть теплообработке, дабы уменьшить риск… Видела как-то рецепт в английской книге: широкие макароны (fettucine или пошире, типа tagliate) с соусом из сметаны и икры — более ничего не добавлено. Выглядело аппетитно.
Надь, сть рецептик, только икра там никак термически не обрабатывается, просто добавляется как есть, натурально.
Макароны, лапша по вкусу
50 г копчёного лосося
1 ст л икры форели (кавиар)
1 зел. Лук. Тонко порезанный
2 ст л сливок
2 ст л сметаны
Отварить лапшу, воду слить.
Лосося порезать полосками. Сливки разогреть в сковороде, потушить в них недолго зел. Лук, прибавить лосося и 1 ст л сметаны. Добавить лапшу , всё коротко прогреть . Выложить на тарелку, подавать со оставшейся сметаной и икрой