Белновости
03.08.2021 08:00
belnovosti.by@yandex.ru
Все знают о том, что самый вкусный фарш получается в том случае, если делать его самостоятельно из свежего мяса отменного качества.
Но не всегда есть возможность приготовить фарш самостоятельно.
Поэтому для экономии времени многие хозяйки покупают уже готовый продукт в магазине.
Не стоит считать, что покупной фарш обязательно должен быть невкусным или несвежим, ведь его всегда можно усовершенствовать.
Какие секреты стоит взять на заметку:
1. Любой фарш можно «оживить» с помощью свежих пряных трав или ароматной зелени. Блюда будут не только сочными, но и невероятно вкусными.
Можно брать любые виды растений. Главное условие состоит в том, что зелень должна быть качественно измельчена.
2. Отлично оттеняет вкус лук, особенно в том случае, если вы его предварительно обжарите. К тому же, эта хитрость помогает мясному продукту «пустить сок» во время приготовления.
3. С фаршем хорошо сочетаются пряности. Их выбор зависит от того, какой тип мяса был использован. Универсальной приправой могут стать такие варианты, как хмели-сунели, карри, куркума. Также классическим сочетанием является соль и свежемолотый черный перец.
4. Если вы планируете готовить котлеты из покупного фарша, то стоит добавить немного сахара. Благодаря этому появляется аппетитная корочка даже в том случае, если вы не станете использовать панировку.
5. Также позитивно отражается на вкусе любого фарша тертый картофель. Он способен нейтрализовать любые неприятные привкусы. Однако стоит помнить, что нужно отжать избыток жидкости, чтобы фарш был нужной консистенции.
Последние новости
Главные новости
Как улучшить мясной фарш?
23.01.2013 10:16
Купила говядину — край говяжий, качественное мясо вроде было , судя по внешнему виду и цене, но фарш получился невкусный, вчера котлеты из него пожарила… Детки с угорорами съели… Фарша еще полно, накрутила впрок, расфасовала по пакетам и в морозилку. Что делать? Неужели выбросить? Как его можно улучшить или что бы из него приготовить кроме котлет? Посоветуйте пожалуйста!
23.01.2013 10:21
можно запеканку картофельную с фаршем сделать, пережарку добавить , залить сливками и в духовку, сверху сыр потереть. еще как вариант «ежики»-тефтели потушить в томатной или сметанной подливке, можно лазанью сделать,пирог мясной….
23.01.2013 11:16
Уже читаю рецепт ежиков)) спасибо!
23.01.2013 10:44
Попробуйте в следующий раз добавить в фарш мелконарезанные и обжаренные с луком грибы, разные травки, сделайте соус болоньезе, ленивые голубцы или просто пожарить капусту с добавлением фарша. Если вы делали фарш только из говядины, то обязательно еще добавьте свинину.
23.01.2013 11:08
Спасибо, попробую так сделать! Хотя обычно я делала котлеты только из говяжьего фарша, получалось очень вкусно, дети добавки просили, а тут получился невкусный фарш, даже кстати электрическая мясорубка с трудом мясо перекручивала (такое на моей практике впервые)
23.01.2013 16:09
Я в таких случаях добавляю приправу специальную для котлет. Но пару раз было, что и выбрасывала. Но я частенько покупаю фарш.
24.01.2013 15:46
фарш реремешать с полуотваренным рисом, добавить много свежей или сушеной зелени и нафаршировать им перцы и в духовку.
23.01.2013 11:09
Смешайте со свинным или индюшиным фаршем. Причем в пропорциях 2 к 1 (1 говядины). Говядина скукоживается, не люблю из нее фарщ.
23.01.2013 11:15
Да, вы правы, смешаю со свиным фаршем
23.01.2013 11:32
как Вам написали выше в говяжий фарш добавить свинину,если она постная(мало жира), тогда еще добавьте сало и репчатый лук.
23.01.2013 13:27
в говядину добавить побольше лука, еще чеснок и свежий помидор, еще можно приправу хмели-сунели.
23.01.2013 14:24
прокрутила бы еще свининки пожирнее,тыквы,лука,все смешала с гов.фаршем и получилось бы отличная начинка для мантов
23.01.2013 14:27
А для беляшей не подходит? Если лука добавить?
Anonymous
23.01.2013 17:12
Что-то мне детей стало жалко.
23.01.2013 18:07
И мне)) С мужем съедим ;-)… Млин, и мужа жалко)))))))) В общем, прислушалась к совету по поводу ежиков, добавила морковь, лук, рис… Вот что получилось:
23.01.2013 18:24
Ну в общем фото из телефона не вставляется:-( Чуть позже выложу.
23.01.2013 18:28
Вставилось, оба раза. Вкусно хоть?
23.01.2013 18:32
Вкусно)), на обед старшего и себя покормила…
23.01.2013 18:35
Спасибо всем! Вопрос снят с повестки дня:-)
24.01.2013 05:41
Попробуите натереть мелко кабачок, и нарезать много зелени, добавить лук, чеснок, яицо и, буквально полчаинои ложки молотых сухареи. Котлеты будут сочные и вкусные. Когда то видела, как в говяжьи котлеты добавляли сливочное масло ) мне такое не подходит ) Можно добавить рис и сделать тефтельки, а можно, это же отварить.
Содержание
- — Как исправить испорченный фарш?
- — Как понять что фарш испорчен?
- — Как убрать запах старого мяса утки?
- — Как избавиться от запаха старого фарша?
- — Как спасти Заветренное мясо?
- — Что будет если съесть испорченное мясо?
- — Как восстановить старое сало?
- — Что делать если мясо испортилось?
- — Как должен пахнуть фарш?
- — Как долго можно хранить фарш в холодильнике?
- — Как определить из какого мяса фарш?
- — Можно ли есть мясо если оно долго лежало в морозилке?
- — Как убрать неприятный запах смальца?
- — Можно ли приготовить мясо с душком?
Как исправить испорченный фарш?
Чтобы убрать «душок» у мяса, надо ненадолго, минут на 5, замочить его в уксусе. Попробуйте тоже самое проделать с фаршем, только не надо его разминать на куски. Потом промойте водой и проверьте, отломив кусок, присутствует ли заметный запах внутри.
Как понять что фарш испорчен?
Потрогайте фарш, чтобы проверить, не склизкий ли он.
Сожмите фарш пальцами, чтобы почувствовать его консистенцию. Свежий фарш должен легко разрываться руками и распадаться на куски. Если же он липкий или имеет склизкую текстуру, скорее всего, он испортился.
Как убрать запах старого мяса утки?
Способы избавления от затхлого запаха мяса
- В 1 л воды развести 1 ст. …
- Солевой раствор. …
- Залить кусок курицы, утки или гуся слабым раствором марганцовки, оставить на 1 час, затем промыть под водой из крана и положить на 15 минут в посуду с чистой холодной водой.
21 дек. 2018 г.
Как избавиться от запаха старого фарша?
Наиболее действенные из них:
- Вымочить в воде с солью и уксусом. Чтобы процесс не занимал много времени, филе нарезают на несколько мелких кусков. …
- Маринование в лимонном соке. Для приготовления маринада потребуется сок 1 лимона и специи, например, черный перец свежего помола. …
- Варка. …
- Вымачивание в растворе марганцовки.
Как спасти Заветренное мясо?
Более радикальный способ «освежить» заветренное мясо – это положить его в воду сдобренную мятой или чесноком или луком. Подержать в этой воде от часа до двух и далее можно приступать к приготовлению блюд, используя прочие пряности.
Что будет если съесть испорченное мясо?
Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса может не только вызвать расстройство работы пищеварительной системы, но и стать источником смертельного отравления», – говорится в сообщении.
Как восстановить старое сало?
Для того, чтобы вернуть залежалому салу вторую жизнь нужно проделать следующее:
- нарежьте старое сало на средние куски;
- залейте молоком, доведите до кипения и прокипятите в течении 10 минут;
- остудите и пересолите (с чесноком, специями, молотым перцем — кто как любит).
10 мар. 2021 г.
Что делать если мясо испортилось?
Чтобы убрать неприятный запах с мяса, нужно сделать следующее:
- Возьмите кусок со зловонным ароматом.
- Смажьте готовой горчицей.
- Уложите в кастрюлю и на 2 часа поставьте в холодильник.
- После того, как пройдет время выдержки, достаньте его из кастрюли.
- Промойте холодной проточной водой.
- Готовьте то, что запланировали.
18 дек. 2015 г.
Как должен пахнуть фарш?
Он не должен быть скользким на ощупь. Фарш должен пахнуть свежим мясом и быть без всякого постороннего запаха. Если фарш уже заморожен, он должен быть без кусочков льда из замёрзшей кровяной воды, которая бы выдавала повторную заморозку или жидкий фарш. Качественный фарш замораживают не перемешивая.
Как долго можно хранить фарш в холодильнике?
Продолжительность хранения продукта в холодильнике зависит от степени его охлаждения. Фарш мясной, у которого подходящая температура для хранения составляет от +2 до +6, должен храниться в холодильнике не больше 12 часов. Рыбный фарш может оставаться в холодильнике не больше 6 часов.
Как определить из какого мяса фарш?
Всегда внимательно смотрите на цвет: он должен быть от темно-красного до светло-розового в зависимости от того, чего больше в составе – говядины или свинины. В свежем фарше не может быть потемнений, они говорят о том, что в него попало несвежее мясо.
Можно ли есть мясо если оно долго лежало в морозилке?
Продукт из крупного скота (свинина, говядина или баранина) следует хранить в замороженном виде от 4 месяцев до года. … Ее можно держать в морозилке максимум год, но после 8-9 месяцев вкусовые качества теряются. Мясо птицы (курица, индейка, утка), нарубленное кусками, может спокойно лежать до 8 месяцев.
Как убрать неприятный запах смальца?
Слив воду, добавить стакан молока на каждый килограмм масла и перетопить. Можно также при перетапливании положить в масло ломтик хлеба и оставить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Этот ломтик впитает неприятный запах масла.
Можно ли приготовить мясо с душком?
Если вы не почуете плохого запаха, то оно все еще съедобно. Также рекомендуется продержать такое мясо примерно 20 минут в слабо концентрированном растворе марганца. … После этого мясо можно готовить любым способом. В том случае, если явно началось разложение, то ни в коем случае такое мясо не следует употреблять в пищу.
Интересные материалы:
Когда возобновят полеты в Россию из Кыргызстана?
Когда выйдет Веном 2 в России?
Когда выходить на пенсию по новому закону в России?
Когда вышел сериал Санта Барбара в России?
Когда женщинам разрешили носить брюки в России?
Кого не призывают в армию в России?
Кому Подведомственна Почта России?
Кому принадлежат алюминиевые заводы России?
Кому принадлежит Фнс России?
Кому принадлежит сеть Макдональдс в России?
|
Если котлеты у вас или у ваших родных получились не очень-то вкусными, например, сильно сухие или ещё что-нибудь, не отчаивайтесь, а просто делайте так: кладите их в сковороду или сотейник, заливайте котлетушки смесью сметаны или же майонеза с кетчупом, разведённой водой или бульоном, подсолите немного, чуть-чуть добавляем сахара (можно чеснока покрошить, если любите, или поперчить). Жидкость должна ваши котлеты покрыть. Закрывайте крышкой и тушите на малом огне приблизительно полчаса. Только следите, чтобы не выкипело, а то ещё и подгорят ваши котлеты. Если очень любите зелень, тогда можете ещё и её покрошить, какая найдётся (петрушка, укроп, а сельдерей я бы не советовала, потому что у него очень резкий вкус, перебъёт и запах, и вкус любого блюда). Ешьте ещё не остывшими, так вкуснее. система выбрала этот ответ лучшим
Андрей571 5 лет назад Используйте их для приготовления больших бутербродов. Котлеты разрезаем вдоль на две половинки, исправляем проблему, например, подсаливаем, перчим. Можно так же слегка обжарить на сковороде пару долек чеснока, что бы чеснок дал вкус маслу, и затем слегка на этом масле обжарить котлеты. Можно вообще ничего не исправлять. Далее: На хлеб (можно слегка поджарить в печке или тостере) кладём листик салата, сверху котлету, сверху тонко нарезанные солёные огурцы, тонко нарезанные помидоры (вместо помидор можно использовать кетчуп, но его лучше под котлету), смазываем майонезом, посыпаем тёртым сыром и в духовку на несколько минут.
ЯАлечка 5 лет назад Тут все зависит от того, что не нравится во вкусе котлет: пресные они (безвкусные) или наоборот не вкусные потому, что слишком чувствуются приправы). Я котлеты готовлю исключительно из мясного фарша, лука, чеснока, соли и чёрного перца. Не добавляю в фарш ни картошку, ни хлеб, ни яйца, по этому вкус у таких котлет исключительно мясной. Что же делать если котлеты не вкусные? Попробовать приготовить вкусный соус к таким котлетам и протушить их в этом соусе. Например приготовить томатный соус (поджарить лук и морковь, добавить томат затем развести водой добавить специи по вкусу (в соус к мясу я люблю ложить тимьян, лавровый лист, мускатный орех), посолить, поперчить и проварить пару минут. По желанию можно загустить соус парой ложек муки. Затем залить этим соусом котлеты и протушить их вместе минут 10-15. Это можно сделать не медленном огне в чугунке, а можно залить в огнеупорную форму, накрыть фольгой и отправить протушиваться в духовке. После этого необходимо дать настояться (обменяться вкусами соусу и котлетам) минут 20.
anvar659 5 лет назад при отсутствии времени,подать к блюду побольше майонеза и кетчупа.
я Наталья 5 лет назад Если котлеты не очень получились нужно их хорошенько протушить в соусе. В соус добавляем лавровый лист, чеснок, лук, сметану или сливки, можно немного белого вина. Котлетки напитываются, становятся ароматными и вкусными. Если совсем уже не вкусно получилось просто крошим и в готовый жареный лук, морковь и томатную пасту бросаем. Получается очень не плохо для макарон или картошки пюре.
-Lava- 3 года назад Для того, чтобы сделать котлеты более вкусными, исправить вкус котлет, нужно их потушить в соусе. Соус может быть самым разным, к примеру сметанным с добавлением зелени и чеснока. Важно, чтобы соус полностью покрывал котлеты и не выкипел в процессе тушения.
Корица 5 лет назад Если котлеты уже приготовлены, то мы имеем ограниченное количество вариантов исправления этой ситуации. Я бы посоветовала добавить специи, например, куркуму и чеснок. Обвалять в этой смеси котлетки и еще раз их прогреть. Знаете ответ? |
Быстрая навигация по статье (содержание)
- По какой причине может горчить фарш МЯСНОЙ?
- Как избавиться от горечи в МЯСНОМ фарше?
- Вывод
В нашей жизни случается многое и бывает так, что покупаешь в магазине мясной фарш — свежий и довольно привлекательный на вид, приносишь домой, начинаешь из него что-то готовить, пробовать, а он горчит. Давайте разберемся, что с фаршем не так и как это можно исправить.
Для начала стоит заметить, что фарш с мяса относится к полуфабрикатам, то есть к продуктам из так называемой «группы риска». По этой причине, покупая его в магазине нужно понимать, что его может изготовить как добросовестный производитель, так и не очень.
В первом случае продукт просто будет приготовлен из обрезков свежего мяса, а во втором — из самых неожиданных составляющих, добавленных по принципу «там все перемелется». Это могут быть как мясные ошметки, причем не очень свежие, так и жилы, жир, куриная или свиная шкурка и прочий неликвид.
По какой причине может горчить фарш МЯСНОЙ?
Вариантов ответов здесь как минимум два:
- Фарш может горчить, если в него добавили очень много лука, чеснока или специй. То есть вы его купили, решили из него, например, сделать котлеты, добавили чеснока, лука, черного перца, попробовали — а он горчит. Конечно, овощи и специи — это хорошо, даже замечательно, но во всем надо знать меру и добавлять их в мясной фарш нужно понемногу, периодически пробуя и лучше в соответствии с рецептурой блюда.
- Может также горчить, если он приготовлен из мяса, на которое попала желчь. Увы, такое при разделке туши иногда случается и недобросовестные производители, чтобы не терять прибыль, добавляют испорченное желчью мясо. Да, мясо может быть свежайшим, но фарш из него обязательно будет горчить и от этого, увы никуда не денешься.
Как избавиться от горечи в МЯСНОМ фарше?
К большому сожалению, от горечи в мясном фарше полностью избавиться не получится. Ведь — это такой продукт, который легко испортить, а исправить ошибку — почти невозможно. Однако можно попробовать вымочить его пару часов в воде, несколько раз ее меняя. Годится этот способ только для фарша без добавок.
Если фарш полностью готов к приготовлению, то есть в него уже добавили, овощи, хлеб, яйцо, специи то можно попробовать к нему добавить немного хлеба или отварного риса. Не факт, что это поможет, но попробовать стоит. Здесь еще все зависит от степени горечи.
Вывод
Если фарш с перемолотого мяса имеет горький вкус, то можно попробовать от этого прецедента избавится, но нет никаких гарантий, что вы добьетесь желаемого. Да, не лишним будет задуматься и о том, а стоит ли вообще употреблять такой продукт в пищу?