Содержание материала
- Как понять, что мясо испортилось?
- Видео
- Избавиться от запаха тухлого мяса в холодильнике
- Как устранить неприятный аромат в домашних условиях?
- Как убрать запах с помощью замачивания?
- Маринование
- Как удалить неприятный запах от курицы
- Выбираем качественный продукт
- Свежие записи
- Причины появления неприятного запаха свинины
- Как и почему пахнет говядина
- Если мясо с душком, можно ли его готовить и есть?
- Актуальные проблемы
Как понять, что мясо испортилось?
Внешний вид и запах продукта расскажут о состоянии. Годное в пищу филе имеет равномерный цвет, без темных участков (кровоподтеков). Цвет зависит от вида: баранина – темная, свинина и кролик розовые, телятина имеет нежный розовый оттенок, говядина – более темный. Цвет птицы – бледно-розовый. Филе упругое, при надавливании на него ямка быстро восстанавливается. Отсутствие слизи говорит о годности. Мякоть не имеет резкого запаха. Когда эти признаки не обнаруживаются, то вероятнее всего раздел туши или птицы испорчен.
При хранении бывает так, что мясо задохнулось в пакете, и как сделать, так чтобы оно не пахло – легко с помощью подручных средств.
Видео
Избавиться от запаха тухлого мяса в холодильнике
Почему мясо протухает, даже находясь в холодильнике? Это происходит из-за неправильного хранения. Дело в том, что целлофановый пакет, в который мы обычно помещаем тушку, провоцирует появление странного аромата еще до того, как продукт протухнет. Чтобы избавиться от запаха тухлого запаха мяса, которое хранилось в холодильнике, есть проверенный способ.
Подготовьте:
- уксус,
- соду,
- чайные пакетики.
Что сделать:
- Разморозить холодильник.
- Промыть с моющим средством.
- Нанести соду на кусочек ткани и протереть места, где лежало тухлое мясо.
- Если запах не исчезает, промойте холодильник раствором уксуса.
- Проветрите помещение и холодильник.
- Разложите внутри чайные пакетики (они впитывают запахи) и включайте.
Как устранить неприятный аромат в домашних условиях?
Мясо, которое начало источать неприятный запах, следует подвергнуть обработке безотлагательно. Если имеются явно испорченные участки, их лучше срезать, лишний жир – убрать.
Существует два основных способа убрать «душок» с мяса:
- Замачивание.
- Маринование.
Как убрать запах с помощью замачивания?
Замачивание предполагает помещение мяса в раствор не менее чем на час. Для этого традиционно используют:
- вино;
- водный раствор уксуса слабой концентрации (на литр воды – 1 ст. л.);
- солевой раствор (на литр воды – 2 ст. л.);
- лимонный или гранатовый сок.
Продукт, который требует обработки, полностью погружают в раствор и выдерживают от часа до нескольких часов. После этого должно быть промывание, чтобы удалить излишек раствора для замачивания.
Маринование
Мариновать мясо можно по нескольким рецептам. Для этих целей используются пряности, соль и другие компоненты. Самый простой вариант – натирание мякоти смесью соли и сахара. В таком виде мясо остается на 40-60 минут, после чего промывается в воде. Если запах все равно не ушел, переходят к приготовлению маринада.
Наиболее популярные рецепты:
- Обмазывание мякоти горчицей и выдерживание в прохладном месте на протяжении 1-2 часов.
- Натирание куска специями (мускатный орех, базилик, перец черный, чабрец, розмарин и т.д.).
- Натирание мяса измельченным чесноком и нарезанным луком.
- Выдерживание в соевом соусе с добавлением специй.
Использование маринования не только позволяет устранить запах, но и сделать продукт более мягким и сочным.
Как удалить неприятный запах от курицы
Перед тем как избавляться от зловонного запаха, нужно убедиться в свежести курицы и готовности к употреблению. У качественной куриной мякоти розовая структура, белый оттенок жировой прослойки.
Чтобы избавиться от неприятного аромата, прибегают к использованию несложных и доступных приемов:
- «Замаскировать» зловоние можно измельченным репчатым луком и зубчиками чеснока. Очищенный чеснок давят в чеснокодавке, а лук измельчают на терке. Курицу натирают приготовленной смесью и оставляют на 30 мин в прохладном помещении.
- При отсутствии времени для вымачивания курятины ее готовят, используя подручные средства – соль и пшеничную муку. Два компонента смешивают и натирают смесью мясные куски. Мука вбирает в себя неприятный аромат, а соль очищает кожицу куриной тушки.
С «душком» борются при помощи маринования курятины. Нужно взять растительное масло, вино или уксус, добавить базилик и поместить продукт в такой раствор на 30 мин. Вымыть холодной водой и приступать к приготовлению.
Выбираем качественный продукт
Чтобы избежать приобретения плохо пахнущего продукта, следует правильно выбирать мясо. Простые советы помогут вам в этом:
- За свежим продуктом отправляйтесь на рынок: там мясо можно потрогать, понюхать и рассмотреть со всех сторон. Рыночные продавцы редко прибегают к различным махинациям по улучшению товарного вида.
- Цвет. Свинина и телятина имеют светлый розовый цвет, говядина – красный, а баранина – темно-красный. Главное, чтобы оттенок был ровным.
- Запах. Обязательно принюхайтесь к выбранному кусочку. Если почувствуете подозрительную затхлость, не берите продукт, возможно, он уже пропал.
- Упругость тканей. Надавите на поверхность вырезки или тушки птицы: при хорошем качестве продукта вмятость быстро уйдет.
- Подержите мякоть в руке: если ладонь сухая, на ней не осталось слизи, значит, перед вами действительно свежий продукт.
Научившись делать правильный выбор, вы не принесете домой испорченный продукт, а освоив способы «реанимации», сможете исправить проблему.
Твитнуть
Запах от мяса – явление довольно частое. Что делать, если мясо с душком? Что значит запах? Как убрать запах с мяса? Он появляется в нескольких случаях:
- Когда мясо протухло;
- Мясо может задохнуться в целлофановом пакете;
- Плохо пахнет из-за плохого кормления;
- Запах протухшего мяса характерен также в случае, если животное неправильно закололи;
- Некоторые сорта имеют неприятный аромат изначально, и он является их отличительной чертой.
В некоторых случаях мясо придется выкидывать полностью, а в некоторых его можно реабилитировать и готовить без вреда для здоровья.
Свежее мясо всегда имеет ровный, однородный цвет
Как говорилось выше, некоторое мясо, например, кнура, баранина, свинина и кролик, имеют неприятный запах независимо от степени свежести.
Свежие записи
- Почему хочется бананов: не хватает витаминов
- Почему пахнет печень: откуда странный запах
- Почему хочется печени: все причины тяги к субпродуктам
- Почему горчит свиная печень: все причины странного вкуса
- Почему нельзя есть печень: вреднее, чем мы думали
Причины появления неприятного запаха свинины
Распространенной причиной появления запаха свиной мякоти является то, что животное было некастрированным. У взрослых свиней накапливается гормон тестостерон, из-за чего у мяса появляется неприятный аромат.
Также резкий запах может быть у кастрированных самцов, имеющих аномалии в развитии половой системы: третье яичко, опущение яичка в мошонку и т. п.
Как и почему пахнет говядина
Свежая сырая говядина пахнет слабо и специфически, вареная ― сильнее и аромат этот, чаще всего, весьма приятный. Описать, чем пахнет жареная говядина, проблематичнее, так как при таком виде обработки естественный запах частично маскируют ароматными приправами. Тоже самое касается говяжьего фарша с добавками.
Чем старше животное, тем более выражен запах. Ещё один важный момент — мясо некастрированных самцов пахнет сильнее, чем мясо самок. Мясо скотины, которая вскормлена большей частью комбикормами, содержащими большое количество протеина, пахнет сильнее. Использование некоторых ветеринарных препаратов незадолго до убоя, также способно повлиять на запах мяса и жира.
Запах у говядины часто появляется в процессе хранения. При длительном хранении говядина может пахнуть по-разному. Самые частые сценарии следующие:
- Легкий запах сырости — часто встречается после разморозки;
- Прогорклый запах — этот аромат свидетельствует об окислении жира. Есть такое мясо нельзя, даже после тепловой обработки;
- Кислый неприятный запах ― мясо повреждено микроорганизмами. Есть такое мясо нельзя, даже после тепловой обработки.
- Старое сухое мясо имеет собственный аромат, который сложно спутать с чем-то другим. А вот замороженное мясо, в норме, запаха не имеет.
Если мясо с душком, можно ли его готовить и есть?
Посторонние ароматы, которые мякоть впитала от соседних продуктов, или получила после длительного и неправильного хранения – не принесут вреда здоровью. Хитрости по выведению зловония разнообразны и действенны. Когда мясо пахнет кислым, немного заветрелось – его можно есть после обработки, главное, чтобы оно не было испорченным. Может сыграть роль личное отвращение к такому продукту – не каждый способен съесть блюда, зная, что основной компонент некачественен.
Актуальные проблемы
- Как в домашних условиях убрать запах из холодильника после протухшего мяса?
- Дельные рекомендации, как правильно стирать шерстяное одеяло
- Что делать, если стиральная машина Индезит выдает ошибку H20?
- Проверенные способы, как быстро и надолго убрать запах из обуви в домашних условиях
- Рейтинг популярных эко-средств для мытья посуды
Теги
Купила сегодня свежее мяско — говядину. Стала готовить, мясо пахнет, да чего там, просто воняет кислятиной!
Мясо свежее, два дня назад ещё бегало.
Продавец — проверенный. Много раз уже у него мяско покупала.
Но вонизма!!!
Теперь не знаю: то ли выкинуть, то ли попробовать котлетки сделать
А ребенку давать — страшно?
Воняет не тухлятиной, а именно кислятиной. И по внешнему виду — свежее.
Может потому, что это бык?
может, уксус?
Не, это точно мясной запах, но противыййййй . для меня
KateS
я бы точно выбросила
я б собачке отдала, если таковая имеется 
Я бы тоже выкинула.
Бл..
Я 12 кг мякоти купила.
Выкидывать?!
Оно точно не испорченное. Запах может быть от того, что мясо было быком?
видимо придется…
АлисАа
Оно точно не испорченное. Запах может быть от того, что мясо было быком?
испорченное, вымоченное в уксусе. меняйте поставщика. я так попадала один раз. тоже купила мяско, а оно кислятинкой пахнет. благо, знакомая на норде долго работала — просветила меня. пришлось на помойку нести 
сочувствую. есть такое страшно. я сдури варить начала (до того, как знакомой позвонила) — вонь стояла просто несусветная на всю квартиру. при варке воняло уже не кислятиной, а тухлятиной…
АлисАа
что мясо было быком?
Если оно было быком нет, там другой запашок будет. Мясо может издавать кислый запах в нескольких случаях: если животное лечили антибиотиками и не выдержали сроки перед убоем, если животное не правильно забили, либо размножение бактерий. Эт то что я помню, может ещё какие факторы бывают.
Вот что яндекс говорит: «Мясо хряков, ста¬рых баранов, а иногда и некастрированных быков имеет непри¬ятный запах, ощущаемый при варке. Запах мяса быков часто ис-чезает при хранении, запах мяса хряков — при посоле.»
И: «Обладает специфическим запахом (пахнет бугаиной)»
Да собачку лучше тоже по беречь.
предъявите его обратно продавцу
IFNI
если животное не правильно забили
склоняюсь к этому варианту. Поставщик проверен годами.
Ибн Уточка
испорченное, вымоченное в уксусе
это исключено
Люми
мяса быков часто ис-чезает
всё таки попробовала приготовить — запах исчез минут через 5.
Вкус нормальный. Но, обычно, из свежей парной телятинки котлетки вкуснее и ароматнее.
А если неправильно забили — есть можно?
Дала коту на пробу. Ест, да ещё как!
Кот-привереда. Ест только элитные сушенки и редко-редко свежайшее мяско.
К мясу и фаршу из Ашана даже не притронулся когда-то.
Остается вопрос: есть то можно?
АлисАа
Остается вопрос: есть то можно?
:drinks: дайте мужу попробовать :))) посмотрите че будет :gy:
Если вымочено в уксусе то и запах будет уксуса, а не просто кислый.
Да ещё кислый вкус и запах мясо приобретает если животное перед забоем накормили кислыми кормами и тоже не выдержали сроки перед забоем.
АлисАа
А если неправильно забили — есть можно?
Можно, кислота в мышцах скапливается и в процессе готовки частично уходит.
Но остаётся фактор того что животное накормили антибиотиками.
IFNI
Да собачку лучше тоже по беречь.
Анита
дайте мужу попробовать
Жалко… люблю…
сама уже попробовала. вот до чего жадность довела — выкинуть жалко. :gy: да и кот ест — а это лучше всякой экспертизы
а то, что не уходит — вредно?
Про антибиотики грузанулась — пойду хозяину мяска позвоню.
АлисАа
сама уже попробовала
:gy: а себя значит не жалко! Давайте на скану в горящую избу срочно 
Как на вкус-то? Может вам показалось что кислит?
IFNI
Если вымочено в уксусе то и запах будет уксуса
точно уксуса там не было. Кот бы ни за что есть не стал
АлисАа
пойду хозяину мяска позвоню.
… и он сказал тебе правду!
АлисАа
сама уже попробовала
каково?
АлисАа
а то, что не уходит — вредно?
Нет не вредно, там молочная кислота.
Анита
Может вам показалось что кислит
На вкус — так себе. Обычно куда вкуснее. В процессе готовки запах ушел быстро. Но и настоящего мясного аромата нет :(. Обидно
Анита
а себя значит не жалко
Жалко! но и столько мяса выкинуть ещё жальче :gy: . по вкусу — не отравлюсь точно. Но вот кислота в мышцах — это вредно? про антибиотики — вообще жесть
АлисАа
Бл..
Я 12 кг мякоти купила.
Выкидывать?!
AGuts
предъявите его обратно продавцу
+++
Лукерья Симакова
… и он сказал тебе правду!
а вдуг, от неожиданности :gy:
Сказал: » ничем не лечил. Здоровая скотинка была. А забивать человека приглашал.»
Так что склоняюсь к варианту
IFNI
животное не правильно забили
Ну вот, сейчас ребенок стал котлетку припрашивать
Не могу так. Давно знакомы. Я ему доверяю. Он всегда честно всё говорит.
Прочитала Вашу строчку-подпись внизу :friends:
Домашнее тушеное мясо говядины — это сердечная и утешительная еда. Создание этого с нуля означает, что вы можете контролировать количество жира и натрия, которое он содержит, создавая более здоровую пищу. Но, делая мясо говядины самостоятельно, также означает, что результат немного менее определен. Все помидоры кислые, некоторые более, чем другие, и у вас нет промышленных мер контроля качества дома. Не беспокоиться. Крепление кислого тушеного мяса — это сразу после того, как вы узнаете секрет.
Видео дня
Шаг 1
Совок ¼ ч. выпечки соды из коробки или канистры. Пищевая сода является щелочной и нейтрализует кислоты.
Шаг 2
Посыпать пищевую соду по всей поверхности тушеного мяса говядины. Не волнуйтесь, если он шипит и пузырится. Это химическая реакция между соками в рагу и пищеварением, и это нормально.
Шаг 3
Перемешать пищевую соду в тушенке говядины, пока она не растворится. Дайте выпечке соды варить в тушенке в течение 5-10 минут, а затем попробовать.
Шаг 4
Добавьте еще одну 1/4 ч. Л. выпечки соды, если тушеное мясо еще слишком кислым, но больше, чем это приведет к солончаку.
Вещи, которые вам понадобятся
- Измерительные ложки
- Сода для выпечки
- Деревянная ложка
Советы
- Карамелизуйте лук перед тем, как положить тушеные ингредиенты вместе для более сладкого говядины,
Предупреждения
- Никогда не пытайтесь нейтрализовать кислоту вином, потому что вино кислое.
Чем нейтрализовать уксусную кислоту в разных блюдах? Существует несколько способов.
Содержание
- Как нейтрализовать запах уксусной кислоты?
- Чем нейтрализовать уксусную кислоту в кулинарии: можно ли вывести уксус сахаром, содой?
- Как вывести уксус из жареного мяса: секреты
- Чем нейтрализовать уксус в салате: способы
- Как вывести уксус из корейской моркови: способы
- Как убрать уксус из риса для роллов: секреты
- Как нейтрализовать уксус из соуса?
- Как убрать уксус из пельменей?
- Видео: Как убрать уксус из борща? Оказывается все просто
- Видео: Пищевая сода нейтрализует кислоты! Уксусная и Лимонная кислота!
- Видео: Этот способ поможет спасти любое испорченное блюдо
Уксус — незаменимое средство для дома. Оно очищает, дезинфицирует и даже помогает готовить оригинальные блюда с неповторимыми вкусами. Но в нем есть один недостаток — это неприятный запах и слишком резкий вкус. Поэтому так важно не переборщить с этим средством, и не важно — моете вы полы в комнате или готовите еду.
Прочитайте на нашем сайте другую полезную статью по теме: «Как быстро убрать, нейтрализовать запах чеснока изо рта?». Вы найдете лучшие способы.
Из этой статьи вы узнаете, как можно нейтрализовать запах уксуса в разных блюдах. Читайте далее.
Как нейтрализовать запах уксусной кислоты?
Если вы использовали уксусную кислоту для очищения поверхностей (мебели, одежды и др.), то можно воспользоваться такими средствами:
- Солью и содой
- Кондиционером для белья или порошком для стирки
- Нашатырем
- Жидкостью для мытья посуды
- Хозяйственным мылом
Если уксус попал на тело, то его можно смыть обычным мылом или просто водой. Но как нейтрализовать запах уксусной кислоты в блюдах? К примеру, вы переборщили с этой кислотой, когда варили борщ или готовили другое блюдо. Вот советы:
- Откройте крышку емкости и дайте кислоте выветриться.
- Прокипятите блюдо в течение 30 мин. Это ускорит процесс выветривания.
Стоит отметить, что эти советы необязательно выполнять, так как уксус сам по себе выветрится, причем, очень быстро. Но, если вы хотите ускорить процесс, тогда они вам помогут.
Чем нейтрализовать уксусную кислоту в кулинарии: можно ли вывести уксус сахаром, содой?
Уксус — опасный продукт, особенно, если перелить его в блюдо. У каждой хозяйки может произойти такой случай, когда она налила в блюдо больше этой кислоты, чем нужно. Не стоит сразу расстраиваться. Чем нейтрализовать уксусную кислоту в кулинарии? Можно просто добавить:
- Воды
- Картофеля
- Риса
- Овощей
- Мяса
Эти продукты разбавят вкус кислоты, но и помните, что увеличится и количество еды. Но это лучше, чем просто выбросить блюдо.
Прочитайте на нашем сайте другую полезную статью по теме: «Как убрать горечь ванилина?». Вы узнаете, как исправить тесто, крем, сырники, если переборщила ванилин.
Можно ли вывести уксус сахаром, содой? Подробнее:
- Сода. Из химии известно, что любая кислота отлично нейтрализуется щелочами или содой. Если вы перелили немного уксуса то добавьте в блюдо чуть соды — это почти не повлияет на вкус блюда. Помните, что для погашения большого количества уксуса, нужно много и соды. Но в этом количестве и данный продукт опасен — может быть изжога, боли в желудке. Кроме этого сода придает блюду пресный и не очень приятный вкус.
- Сахар. Еще один вариант – добавить немного сах. песка. Но такой способ поможет, если блюдо не очень кисловатое. Только будьте готовы к тому, что это может немного изменить вкус самого блюда. Но иногда все-таки получается кислые блюда успешно подсластить.
Еще варианты, чем можно нейтрализовать уксус:
- Мед — если блюдо не будет подвергаться термической обработке, то этот продукт пчеловодства поможет отлично нейтрализовать кислоту, как и сахар. Но не переборщите, чтобы не получился непонятный вкус.
- Морковь — также прекрасно убирает запах и неприятный вкус кислоты. Если есть возможность, то ее лучше обжарить.
- Чеснок — в отличие от моркови, его жарить не надо. Просто раздавите или измельчите зубок, и положите в блюдо, если рецептура это позволяет сделать.
Как видите, вариантов нейтрализации уксуса много, и это не только сахар или сода, но и другие, самые обычные продукты, которые всегда есть на кухне каждой хозяйки.
Как вывести уксус из жареного мяса: секреты
Если вы переборщили с уксусом в маринаде для мяса, то это можно исправить. Если этой кислоты много, то мясо получается кислым и жестким. Поэтому при приготовлении, нужно строго следовать рецептуре.
Стоит отметить: Если вы переборщили с кислотой в маринаде для свинины, то переживать не стоит. В этом виде мясной продукции волокна расположены особым образом, поэтому уксуса это мясо впитает столько, сколько нужно.
Лучше изначально заменить уксусную кислоту на яблочный уксус, так как он делает мясо нежным и мягким. Также можно добавить гранатовый сок, а также перемолотое киви или ананас. Но эти продукты найдутся не на каждой кухне. Отлично подходит для маринада и горчица. Она является хорошим натуральным консервантом, но при этом в ней нет кислоты, которая может испортить блюдо.
Но как вывести уксус из уже жареного мяса, к примеру, на сковороде? Вот секреты:
- Вода, чуть соли и сах. песка — еще раз прокипятить.
- Протушить с добавлением воды и сметаны.
- Смешайте с гарниром (рис, картошка или др.) и протушите.
- Обжарьте овощи, соедините с мясом, добавьте чуть сах. песка и томат. пасты. Потушите на медленном огне в течение 10-15 минут.
- Промойте с горчице и заново пожарьте на растительном масле.
- Добавьте трав, специй и чеснока. Потушите на медленном огне.
Стоит отметить, что уксус маскируется любыми приправами. Поэтому, если вы заметили в блюде много кислоты, используйте любимые травы и снова протушите мясо с добавлением воды или бульона.
Чем нейтрализовать уксус в салате: способы
Салаты — это овощные блюда. Они полезные и их почти невозможно испортить, так как корнеплоды отлично сочетаются между собой. Однако вкус блюда будет не таким, как нужно, если перелить в него кислоты. Чем нейтрализовать уксус в салате? Вот способы
- Если много уксуса в капусте, то просто промойте салат в дуршлаге под краном. Потом добавьте чуть соли, сах. песка и полейте душистым растительным маслом — кукурузным, оливковым или др.
- Салат из огурцов тоже можно промыть. К примеру, если он консервированный. Слейте маринад, залейте холодной водой и оставьте так на сутки в холодильнике. Затем залейте снова водой, добавьте соли, как по рецепту и столовую ложку рафинированного раст. масла (200 мл на 1-литровую банку). Храните так не более 4-х суток. Так же можно поступать и с целыми консервированными огурцами, если вы в маринад добавили много уксуса.
- С помидорами так сделать не получится. При промывании или повторном мариновании, они потеряют свой вкус и развалятся.
- Лечо можно исправить, добавив еще томатного сока.
- В свежем салате, к примеру, из огурцов, помидоров и других овощей, убрать вкус уксуса непросто. Но можно это попытаться сделать, докрошив немного овощей.
Вообще, старайтесь не добавлять уксус в салат, так как он изменяет вкус, а если переборщить, то изжога обеспечена. Вместо него можно налить соевый соус, лимонный сок и др. Получится более изысканный и неповторимый вкус.
Как вывести уксус из корейской моркови: способы
Морковь по-корейски — вкуснейшее блюдо. Оно нравится всем, кто любит острые салаты, с приправами и травами. Но бывает так, что хозяйка переборщила с уксусом, который является обязательным ингредиентом в этом салате. Сделать это просто, вкус блюда почти не изменится. Как вывести уксус из корейской моркови? Вот способы:
- Промойте салат под струей холодной воды. Затем снова заправьте его раст. маслом, добавьте чуть соли и молотого перца.
- Если не хотите использовать такую морковь как салат, можно промыть и поджарить. Такую зажарку можно добавлять в другие блюда с картофелем, луком, мясом и др.
- Промойте, сложите по пакетикам и уберите в морозильную камеру. Потом можно использовать для зажарки и заправки других блюд.
- Можно использовать как маринад, например, к рыбе.
Кстати, чтобы морковь по-корейски получилась более сочной и вкусной, можно не просто полить салат разогретым маслом, а добавить в него порезанный лук и потом его вытащить. Получается заливка, которая вкус делает отменным и незабываемым.
Как убрать уксус из риса для роллов: секреты
Итак, вы готовите роллы. Сварили рис и уже заправили специальным уксусом. Но вот, досада — этой кислоты положили слишком много. Такое бывает даже с опытными хозяйками — не расстраивайтесь. Как убрать уксус из риса для роллов? Вот секрет:
- Промойте рис горячей водой и добавьте чуть сах. песка.
Сахар отлично нейтрализует уксусную кислоту. Дайте исправленному блюду настояться в течение 15 мин., и можете приступать к приготовлению роллов.
Как нейтрализовать уксус из соуса?
Во многие виды соусов нужно добавлять уксус. Он придает легкую кислинку во вкусе и делает самое блюдо более аппетитным. Но что делать, если кислоты в заправке очень много? Как нейтрализовать уксус из соуса?
- Добавляйте по щепотке соды, постоянно помешивая соус и пробуя на вкус. Делайте так, пока вкусы и ароматы не будут сбалансированы.
Если после проделанных действий, вкус блюда вам не нравится, то спасти его уже не получится. Просто сварите новый соус, но с меньшим количеством кислоты.
Как убрать уксус из пельменей?
Уксусную кислоту добавляли в пельмени еще в 16 веке узбеки. Потом так начали употреблять это мясное блюдо и русские. Сейчас многие люди любят есть пельмени с уксусом. Мясо в тесте отлично сочетается с кислотой в небольшом количестве. Но, если ее слишком много, то это невкусно. Как убрать уксус из пельменей?
- Если вы налили его в готовое блюдо и потом почувствовали, что переборщили, то можно просто поджарить пельмени на рафинированном подсолнечном масле до появления золотистой корочки.
- Можно закинуть пельмени в кипяток и подержать несколько секунд. От вкуса кислоты не останется и следа. Потом сцедите воду и заправьте блюдо сметаной или майонезом.
Важно правильно есть пельмени с уксусом, чтобы не переборщить с кислотой. К примеру, сделайте соус — смешайте 1 столовую ложку уксуса и 3 столовые ложки растительного масла. Такой соус ставится рядом с тарелкой вареных пельменей. Потом пельмень накалывается на вилку и макается в соус. В этом случае невозможно переборщить с уксусом — все будет в меру. Такой соус можно делать, добавляя соевый соус, горчицу, порубленную зелень, сметану и другие ингредиенты по вкусу.
Не так страшно, если вы переборщили с уксусом. Всегда можно найти выход. Только помните, что одного универсального способа для всех блюд не существует. Надо искать индивидуальный вариант и опираться на то, какие продукты есть под рукой.
Видео: Как убрать уксус из борща? Оказывается все просто
Видео: Пищевая сода нейтрализует кислоты! Уксусная и Лимонная кислота!
Видео: Этот способ поможет спасти любое испорченное блюдо
Прочитайте по теме:
- Чем перебить вкус уксуса в готовом блюде?
- Нужно ли в борщ добавлять уксус?
- Как из 9% уксуса сделать 6-процентный?
- Яблочный уксус: простые рецепты приготовления
- Рисовый уксус: состав, полезные свойства
- Чем отличается яблочный уксус от обычного столового?
вы , возможно, перепутали пропорции уксуса с уксусной эссенцией.
не парьтесь, перемелите на мясорубкеи заморозьте. потом смешивайте с сырым фаршем так, чтоб сырого было больше раза в два. получится неплохая начинка для пирогов, фарш на котлеты или голубцы, в пироги те же, или блины фаршированные. если можете, из части сделайте заливное, кислота будет «изюминкой». впрочем, как и в остальных вариантах, которые я предлагаю.
дело в том, что мясо уже «кислое», и чего бы вы с ним не делали, в молоко клали бы, или сдабривали специями, вкус уксуса не убирается. выход один — разбавлять.
ну или делайте салаты с этим мясом. к примеру помидоры (только мякоть, жидкость в борщь), лук и мясо. в соус раст. масло и чеснок с перцем черным. масло с луком, чесноком и перцем немного «жамкнуть», добавить мясо, в вашем случае помидоры в конце, перед подачей. кстати. очень вкусный салат.