Поваренной солью подчеркиваются вкусовые качества блюд. Но если эту универсальную пищевую добавку сыпнуть в фарш больше нормы, то в этом случае она вполне может из «друга» превратиться в самого настоящего «врага».
Содержание
- Что делать если пересолила фарш для котлет, пельменей, мантов, блинов, тефтелей
- Что добавить в пересоленный фарш?
- Как спасти пересоленный фарш?
- Видео: Спасение пересоленного фарша для котлет
Сильно пересоленное блюдо кушать невозможно, поэтому ваши продукты вполне могут из-за этого огреха оказаться в мусорном ведре. А как жаль даром потраченного времени и совсем недешевого по нынешним временам мясного фарша. К тому же, вы рассчитывали накормить вкусным обедом или ужином своих домочадцев, а вместо этого вам приходится в срочном порядке изобретать какое-то другое блюдо. Что же можно сделать, чтобы «реанимировать» фарш? О действенных способах по избавлению молотого мяса от излишка соли читайте в нашем материале.
Что делать если пересолила фарш для котлет, пельменей, мантов, блинов, тефтелей
Есть несколько способов спасти ситуацию, если пересолила фарш, чтобы приготовленные из него блюда не шокировали вкусовые рецепторы, а, наоборот, доставляли удовольствие.
- Способ № 1. Если у вас еще осталось мясо в морозилке, то в срочном порядке разморозьте его в микроволновке, перемелите и добавьте его к пересоленному фаршу.
- Способ № 2. Не всегда можно найти в морозилке «резервный» кусок мяса. Если у вас именно такой случай, то тогда излишнюю соль можно извлечь из фарша при помощи воды. Найдите объемную посудину, положите туда фарш и залейте его водой. Пускай так постоит минут 10, потом помните его в воде, чтобы фарш «прополоскался». Воду, забравшую лишнюю соль, слейте, а взамен налейте новую порцию свежей воды – так повторить нужно столько раз, сколько потребуется для того, чтобы привести фарш в норму.
Что добавить в пересоленный фарш?
Этой неприятности можно помочь, если пересоленный фарш дополнить:
- тертым сырым картофелем – в готовом продукте картофель вовсе не будет ощущаться, зато он «перетянет» на себя излишнюю соль;
- отваренным без соли рисом – получатся неплохие тефтельки;
- натертым на средней терке кабачком – в этом случае фарш станет более мягким и нежным, а мясной вкус в котлетах останется;
- отваренной без добавления соли белокочанной капустой (также подойдет брокколи или цветная капуста) – получатся «ленивые» голубцы;
- черствой белой булкой, размоченной в молоке или воде – этот продукт сделает ваши котлетки только вкуснее и уберет из них лишнюю соль;
- большим количеством зелени и лука – из фарша уберется лишняя соль, а пельмени, блины или манты только выиграют от таких добавок;
- вареной без соли гречкой – в этом случае вы разнообразите меню ваших домашних вкусными гречаниками;
- 3-4 сырыми яйцами – соль будет не так сильно ощущаться, а в жидковатый от большого количества яиц фарш добавьте растертые в крошку сухари, меленый сухой хлеб, муку или манную крупу;
- вареными без добавления соли, а потом измельченными грибами – они придадут вашим котлетам изысканный вкус.
Как спасти пересоленный фарш?
- Такая оплошность случается с каждой хозяйкой – дрогнула рука, и меленое мясо оказалось пересоленным. Возможно, вы вначале планировали порадовать своих близких котлетами или тефтелями, но, поверьте, они с удовольствием отведают приготовленные вами пирог или блины с мясной начинкой, фаршированные перцы или голубцы.
- Пересоленный фарш можно также использовать в макаронах по-флотски, запеканках, чебуреках, пирожках, рулетах. При этом отставьте солонку подальше, чтобы вы ненароком при готовке этих блюд снова их не присолили.
- Если пересолили пережаренный фарш, из него также могут получиться интересные и сытные блюда. Феерию вкуса можно получить, если смешать с ним отварной рис или кукурузу.
- А тушеные спаржевая фасоль, горошек, морковь, лук или болгарский перец составят с поджаренным пересоленным фаршем прекрасный «тандем».
- Также известная итальянская паста «каннеллони» фаршируется именно мясным фаршем, сгодится он и для приготовления популярной сейчас лазаньи. Попробуйте приготовить эти блюда, и пересоленный фарш будет спасен.
Также мы расскажем, что делать, если пересолили:
- Картошку жареную, пюре
- Шашлык
- Огурцы при засолке
- Жареную рыбу
- Курицу
- Кашу
- Гуляш
- Грибы при засолке
- Борщ
- Плов
- Сало при засолке
Видео: Спасение пересоленного фарша для котлет
Что делать если пересолила фарш на манты
Что делать если манты Пересоленные? Сахар или мед Сладость нейтрализует излишек соли. Если трюк с водой не помог, и слишком жидким делать блюдо не хочется, можно попробовать добавить немного сахара или меда.
- Что делать если фарш слишком соленый
- Что делать если Пересолил начинку для блинов
- Как можно нейтрализовать соль
- Как убрать лишнюю соль
- Как спасти фарш
- Можно ли добавить воду в фарш
- Как исправить не вкусный фарш
- Что можно сделать с Пересоленным мясом
- Как исправить пересоленный фарш для чебуреков
- Что делать если Пересолил тефтели
- Что разъедает соль
- Что быстро растворяет соль
- Какой продукт впитывает соль
- Сколько минут должен стоять манты
- Можно ли варить манты
- Можно ли есть манты руками
- Как спасти котлеты от соли
- Что делать если пересолила макароны с фаршем
- Можно ли мыть фарш
- Как избавиться от лишней соли в мясе
- Как исправить соленый соус
Что делать если фарш слишком соленый
Если пересолили фарш — это не страшно, ситуацию легко исправить. Достаточно добавить в фарш побольше мяса, хорошенько перемешать и еще раз отбить фарш. Картошка или кабачок помогут сделать фарш менее соленым. Тертые овощи не только избавят фарш от лишней соли, но и сделают котлеты более пышными и мягкими.
Что делать если Пересолил начинку для блинов
В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить — получится и основное блюдо, и овощной гарнир.
Как можно нейтрализовать соль
Нейтрализовать пересол поможет кислота или сахар. Если позволяет рецептура, в пересоленное блюдо можно добавить лимонный сок, томатную пасту или помидоры, сахар, мед. Ещё один вариант для спасения блюда — приготовить вторую несоленую порцию и смешать с пересоленной.
Как убрать лишнюю соль
Что делать, если вы пересолили еду:
- Добавить сырой картофель В процессе готовки он впитает в себя солёную жидкость.
- Добавить больше зелени, а потом убрать её из блюда Петрушка и другая зелень с листьями отлично впитывает соль.
- Добавить немного кислоты
- Добавить сладости
Как спасти фарш
Вымочить в холодной воде с ложкой уксуса на протяжении часа. Один час вымачивать фарш в лимонном соке или вине. Добавить в фарш горчицу и оставить на час. Вымочить в растворе марганцовки.
Можно ли добавить воду в фарш
Жидкость позволяет насытить фарш кислородом. В результате продукт получится пышным. Из такой основы выйдут котлеты с «мясным соком». Воду следует лить небольшими порциями.
Как исправить не вкусный фарш
С фаршем хорошо сочетаются пряности. Их выбор зависит от того, какой тип мяса был использован. Универсальной приправой могут стать такие варианты, как хмели-сунели, карри, куркума. Также классическим сочетанием является соль и свежемолотый черный перец.
Что можно сделать с Пересоленным мясом
Исправить пересоленную еду можно, добавив немного кислоты, будь то лимонный сок, винный уксус или другие кислые продукты. Разумеется, соль никуда не денется, но кислота поможет замаскировать ее, добавив в ваше блюдо ещё одно измерение вкуса.
Как исправить пересоленный фарш для чебуреков
Пароварка помогает спасти и пересоленный фарш, и готовое блюдо. За 20-30 минут котлеты потеряют корочку, но вместе с паром выйдет и соль. Если эти методы не работают, можно использовать котлеты для приготовления другого блюда.
Что делать если Пересолил тефтели
Если пересолили фарш для котлет, добавьте к нему натертый картофель или кабачок. Эти овощи сделают вкус более нежным и оттянут на себя излишки соли. Пустите фарш на другое блюдо — зразы, тефтели или голубцы. Добавленный рис подействует как адсорбент.
Что разъедает соль
Всем известно, что соль моментально плавит лед, а также разъедает кузова и колеса машин, обувь прохожих. Кроме того, пары солей разъедают электропровода, а из-за засоления почв гибнут зеленые насаждения.
Что быстро растворяет соль
Вывод: Мы увидели, что в стакане с горячей водой, соль растворилась быстрее. Чем выше температура воды, тем быстрее растворяется соль.
Какой продукт впитывает соль
Неплохим абсорбентом являются обычный картофель и макароны. Если рецепт супа позволяет, просто добавьте этих продуктов побольше. Если картофеля в оригинальном рецепте нет, положите в суп пару-тройку очищенных картофелин и через 10-15 минут выньте. Картофель оттянет на себя соль и не испортит вкус супа.
Сколько минут должен стоять манты
Охлаждённые манты будут готовы спустя 35–40 минут, а замороженные — 40–45 минут. Конечно, манты можно сварить и просто в подсоленной воде, как обычные пельмени.
Можно ли варить манты
Тщательно смажьте ярусы маслом — подойдет как растительное, так и сливочное, выложите полуфабрикат и установите на кастрюлю с кипящей водой. Закройте прибор крышкой и дождитесь готовности блюда. Сколько варить манты, подскажет размер: средним будет достаточно 35-40 минут, более крупным — 45-50.
Можно ли есть манты руками
Не ножом и вилкой, а руками! Иначе весь вкусный сок начинки будет потерян. Правильные манты в горячем виде очень сочные и ароматные.
Как спасти котлеты от соли
Если готовые жареные котлеты получились пересоленными, то решить проблему можно так. Для этого нужно выложить котлеты на сковороду и добавить к ним очищенный картофель, который в сыром виде хорошо поглощает лишнюю соль. Кроме этого, нужно добавить сливочное масло, совсем немного воды, зелень и приправы.
Что делать если пересолила макароны с фаршем
Вымачивание Если пересол обнаружен, когда макароны уже сварены, их можно 10-15 минут выдержать в пресной воде комнатной температуры. Часть соли уйдет в жидкость. Дополнительно можно промыть их под проточной водой.
Можно ли мыть фарш
Не надо. Не делайте так никогда. Никогда не ополаскивайте сырую говядину, свинину, баранину, курицу, индейку или ягнятину перед тем, как готовить ее.
Как избавиться от лишней соли в мясе
Самый очевидный борец с солью, вода может помочь нам двумя способами. Во-первых, в воде можно вымачивать пересоленные продукты, будь то вяленое мясо, квашеная капуста, варёная курица или отварные овощи. Во-вторых, воду можно добавить в суп, который получился настолько соленым, что его не может спасти даже картофелина.
Как исправить соленый соус
Если пересолили
В пересоленный соус можно добавить немного сырого картофеля, он послужит своего рода губкой и вберет в себя лишнюю соль. Когда блюдо станет менее соленым, картофель можно убрать. Плюс этого способа в том, что картофель не оставляет после себя никакого характерного вкуса.
Оставить отзыв
- Что делать если Пересолил начинку для блинов
- Что делать если манты Пересоленные
Как исправить пересоленные манты: 3 способа спасти блюдо
Пересоленные манты – неприятная ситуация, с которой, наверняка, сталкивались хозяйки. Казалось бы, как исправить это блюдо? Но выход есть.
Как спасти пересоленные манты
Если много соли было добавлено в фарш, то проблема не так критична. Есть несколько способов исправить положение.
- Увеличить количество ингредиентов. Добавить половину порции фарша, лука, специй, но не солить. Так, снизится концентрация хлорида натрия.
- Добавить в мясо картофель, натёртый на мелкой тёрке. Крахмал впитает в себя лишнюю соль. Кроме того, получится новая интерпретация блюда.
- Соль хорошо впитывает зелень. В фарш добавляют петрушку и кинзу. Они не только устранят пересоленность, но и придадут новые вкусовые акценты.
Но, если хлорида натрия слишком много и эти способы не подходят, то единственный выход – изменить меню. Можно добавить в фарш рис, который максимально впитывает в себя соль, и приготовить голубцы или тефтели.
Если излишек соли обнаружился после лепки, то манты можно приготовить не на пару, а отварить в воде как пельмени. Вода сделает их менее солёными. При подаче небольшой промах замаскирует сметана.
«Важно: вся информация на сайте предоставлена исключительно в ознакомительных
целях.
Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным
специалистом.
Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный
материалами.»
Была ли данная статья
Вам полезна?
0
Пересолила манты, что делать? Пересолила манты, как исправить?
Пересолила манты, что делать? Пересолила манты, как исправить?
Пересолили манты, что можно сделать?
Пересолила манты, что делать?
Пересолила манты, как исправить?
Пересолила фарш для мантов, что делать?
1 ответ:
1
0
Подайте с несоленым овощным салатом. Например, помидорно-огурцовым. И без соли).
Или добавьте в начинку картошку, порезанную мелкими кубиками. Картофель вберёт в себя лишнюю соль.
Правда, это уже будет не манты, а ханум. Но название не важно, всё равно будет вкусно).
Читайте также
Манты конечно лучше готовить на один раз и сразу сьедать. Если вы их оставите в мантоварке на листе, то они могут порваться и вкусный сок вытечет. Если все-таки у вас остались манты, то их надо обязательно снять с листа в мантоварке, хранить в закрытой посуде в холодильнике. Подогревать лучше всего в микроволновой печи, я добавляю немного воды. К мантам делаю соус из кефира, в который добавляю зелень кинзы, базилик, молотый кумин или зиру, молотый черный и красный перец, молотый кориандр, соль. С таким соусом даже подогретые манты вкусные, конечно со свежесваренными не сравнить. в подогретых мантах почти не остается сока.
Смысл слова «манты» англичанину будет понятен только после того, как он попробует это блюдо на вкус. По другому никак. Можно попробовать объяснить ему, что это громадные равиоли с мясом, приготовленные на пару, в спец кастрюли, под названием мантышница. Но если вы хотите, чтобы он произнёс слова «манты» с глубоким пониманием того, о чём он говорит, то обязательно через застолье. Я так объяснял англичанам, что такое солянка, уха, русские пельмени, литовские цеппелины, сало и тд. Кстати от сала не все в восторге. И осознать всю глубину этого слова, у англичан не получается с первого раза.
Из ингредиентов:
Заранее нужно подготовить пельменное тесто(500-600 грамм)
500грамм творога
1 яйцо
Соль по вкусу
Растительное масло
Сметана.
Приготовить получается очень быстро и сложности почти нет.
Первое, что делаем творог нужно измельчить вилкой, посолить(при желании), добавить взбитое яйцо, аккуратно перемешиваем.
Затем тесто раскатываем, нарезаем квадратами.
Теперь каждый из которых начинить, слепить их в форме мантов.
Варить желательно в мантоварке, которую нужно смазать маслом.
Варим в течении 25 минут. Подавать можно со сметаной.
**
Свой ответ я построю с учетом пожелания уважаемого Автора вопроса):
Я предпочитаю манты с мясным фаршем и репчатым луком. Но очень часто в такой фарш добавляю джусай. Моей семье такой вкус очень нравится, потому что мясо становится сочнее и аромат вообще несказанный). Вот даже сейчас вопрос меня просто раздразнил).
Поскольку соусы не нужно здесь описывать (хотя именно они больше всего подходят к мантам), то остановлюсь только на салатах.
**
Летом предлагаю сделать самый обыкновенный «деревенский» салатик. Помидоры порежьте острым ножом на дольки, добавьте свежий (с грядки бы лучше) ароматный огурчик, тонкой соломкой нарежьте репчатый лук, красный болгарский перец тоже соломкой, зеленый лук, укроп, петрушку, мелко порезанный чеснок. Посолить, поперчить. Можно ничем не заправлять, а можно заправить по своему вкусу — сметаной или растительным маслом.
**
А зимой очень подойдут корейские постные салаты — морковь, капуста, спаржа, маринованные баклажаны и все, что вы сами предпочитаете из этой серии. И свои домашние заготовки тоже хороши.
**
Манты — пища тяжелая, сочетание мяса с тестом. Поэтому салаты более или менее «сглаживают» жир, делают это блюдо более сбалансированным.
Хотя многие предпочитают манты в «чистом» виде — и без соусов, и без салатов).
Тибетское блюдо под названием момо похоже на манты, но есть и некоторые различия. Самым главным отличием приготовления момо от приготовления мант является то, что с какой бы начинкой не делали это тибетское блюдо, оно всегда готовится на пару и только на пару. Также отверстия сверху момо делают чуть пошире, чем в мантах. Подают момо с острейшим соусом под названием сепен, который можно назвать адским.
Для приготовления теста потребуются 250 грамм муки и 200 миллилитров кипятка.
Для приготовления начинки потребуются 500 грамм фарша из говядины, 1 небольшая луковка, 2 стебелька зеленого лука, 2 больших ложки натертого на мелкой тёрке корня имбиря, 2 больших ложки кунжутного масла, 50 миллилитров соевого соуса, половина маленькой ложки сычуаньского перца, растёртого в ступке, поваренная соль.
Для острейшего соуса сепен потребуются 2 стебелька зеленого лука (белая часть), половина небольшой луковки, 2 дольки чеснока, 2 крупно нарезанных красных перчика чили, 3 больших ложки кунжутного масла, 30 миллилитров воды, 30 миллилитров соевого соуса, половина маленьких ложки сычуаньского перца, растёртого в ступке, 2 мелко нарезанной веточки кинзы.
Для начала сделаем тесто из муки и кипятка. Прикроем его полотенчиком и дадим полчасика отдохнуть.
В миску поместим все продукты для начинки и хорошенько перемешаем. Из теста скатаем жгут, нарежем на части и каждую часть раскатаем в лепёшку. На каждую лепёшку положим по две маленьких ложки начинки и защипывая края, сформируем момо. Прикроем их на 10 минут мокрым полотенцем и после этого отправим в пароварку примерно на 12-15 минут.
Сделаем острейший соус сепен. В ёмкость блендера забросим оба вида лука, чесночок, перчик чили, вольём кунжутное масло и взобьём до однородного состояния пасты.
На разогретую сухую сковороду положим эту пасту и непрестанно перемешивая прижарим на небольшом огне примерно 3-4 минутки.
Затем вольём воду с соевым соусом, добавим сычуаньский перец, доведём до кипения и проварим еще 1 минутку. Через минуту снимем соус с огня, добавим кинзу, перемешаем и перельём в соусник.
Тарелку смажем подсолнечным маслом, положим на неё приготовленное момо и с тёплым острейшим соусом сепен подадим на стол. Приятного аппетита!
|
Пересолила манты, что делать? Пересолила манты, как исправить? Пересолили манты, что можно сделать? Пересолила манты, что делать? Пересолила манты, как исправить? Пересолила фарш для мантов, что делать?
Подайте с несоленым овощным салатом. Например, помидорно-огурцовым. И без соли). Или добавьте в начинку картошку, порезанную мелкими кубиками. Картофель вберёт в себя лишнюю соль. Правда, это уже будет не манты, а ханум. Но название не важно, всё равно будет вкусно). Знаете ответ? |
