|
Из крылышек и потрошков уже второй час варится бульон… Мясо жеское попалось. Как приготовить основную часть курицы? Может, замочить мясо в каком-нибудь специальном маринаде? Слышала, что вроде бы киви размягчает мясо… Кто ещё что посоветует?
Да жесткое мясо у курицы встречается и приготовить его можно только много мороки с ним , но есть народ которым нравится жесткое куриное мясо , мне нет . Поэтому делаем следующее блюдо называется » чахохбили » , нарезаем средними кусочками в чугунок или в утятницу ложку томатной пасты режим лук соль перец по вкусу заливаем водой чтобы закрыть на пару пальцев сверху и ставим в духовку на несколько часов . По мере выпаривания воду доливаем и так в течении 5 — 6 часов к ужину курочка приготовится . Еще из такой курочки можно приготовить » цыпленка табака » , хорошенько отбить и обжарить под прессом тоже будет сравнительно мягким . Приятного аппетита !!! автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
Lidochka17 9 лет назад Если хотите приготовить курицу, у которой жесткое мясо, то можно сначала замариновать его. Самое простое: поперчить, посолить, обмазать майонезом с чесноком (лили просто майонезом). Дайте постоять пол дня. Потом можно готовить в духовке или жарить. Мне нравится. Так будет помягче. Мама любит суп из домашней (жесткой) курицы. Бульон с такой курицы получается вкуснее, но мясо нужно варить очень долго (несколько часов), чтобы было мягче. Но все же результат того стоит. Когда бульон готов, добавьте мелко резанный лук, чеснок, картошку кубиками и лапшу мелкую немного. За пару минут до готовности немного зелени.
kacevalova 6 лет назад Жёсткость куриного мяса— свидетельствует о выращенной в правильных условиях курицы, у которой ежедневный рацион натурального питания, в состав которого входит: различные крупы, хлеб и пищевые отходы которые ещё годятся для употребления. Мясо домашней курицы качественное и 100% натуральное, приносящие пользу здоровью организма употребителю. Чтобы размягчить мясо нужно его замочить на час в разведенном равными пропорциями растворе уксуса с водой. Вот вкусный рецепт приготовления курицы: промыть после уксуса тушку, разрезать на части, сложить в утятницу, залить сметаной, натереть туда морковь, крупно нарезанный лук, зелень, и чего ещё захочется, тщательно перемешать руками и дать настояться час, поставить на мелкий огонь и тушить минут 40.
AlexSEO 3 года назад Есть фрукт такой, называется — папайя. В нем есть специфическое вещество, называется — папаин, которое славится именно тем, что позволяет смягчать чрезмерно жесткие волокна мышц (старую курицу, то ведь все равно просто так не смягчить). Вот ее то и добавляют в блюдо. Натуральная, конечно, дороговата, но ее в виде порошка выпускают или таблеток, стоимость тут уже приемлемая и хранить можно не в пример дольше. Кстати, мясо так не только более мягким будет, но и применение этой добавки поможет легче справиться с пищей тяжелой — жирной там чрезмерно или просто, если объем ее будет излишним для вас.
Людвиго 5 лет назад Если мясо жесткое, то, скорее всего, курица попалась уже немолодая. Такое мясо можно запечь в рукаве для запекания, чтобы жир остался в курице и сделал мясо более сочным, но не нужно класть приправы и соль, иначе они впитают влагу, и мясо останется жестким. Лучше потом мясо приправить, как нужно. Также можно нарезать курицу мелко и тушить с овощами, они своим соком пропитают курицу, и она станет более податливой. Можно также тушку размочить в уксусном растворе примерно час-два, а потом готовить. Или же сварить суп из курицы или бульон.
Hanechka 9 лет назад Если у курицы жесткое мясо (скорее всего она довольно взрослая была, мягкое и нежное мясо у цыплят), то лучше всего ее приготовить в скороварке. Рубите мясо на небольшие, порционные кусочки, трете на большой терке морковь, примерно 2-3 штучки, режете мелко лук, тоже 2-3 шт, все складываете в скороварку, солите, перчите по вкусу и заливаете двумя стаканами воды. Тушить на маленьком огне около 3-х часов. Подавать с макаронами или картофелем, хотя гарнир может быть совершенно любой) Думаю, вам понравится)
Кладезь знаний 3 года назад Я например борюсь с жестким куриным мясом покупных куриц маринуя филе и ноги в обыкновенном майонезе. Он отлично размягчает мясо, надо получше тонким слоем намазать курицу и дать ей промариноваться не менее 2 часов. Потом можете с помощью проколов нафаршировать мясо стрелами морковки по типу буженины и готовить такую курицу или на гриле или в духовке, можно даже и в фольге.
эднат 3 года назад Есть несколько вариантов — или мясо замариновать, либо провернуть в мясорубке на фарш и готовить массу разнообразных блюд. Важно знать и соблюдать несколько принципов. Запомните правило — жесткое, старое мясо — не жарят никогда, только тушить или варить. Перед приготовлением неплохо тушку выморозить, лучше недельку-другую, ей это уже не повредит, но мясо улучшиться.
yuliyab 9 лет назад Можно в пакете для запекания попробовать приготовить. В нем чаще всего мясо очень сочным получается. Мама в нем гусей всегда готовит, а уж у них мясо очень плотное и более жесткое бывает. У меня всегда такие пакеты на всякий случай хранятся.
Купив кур-несушек столкнулся с такой проблемой и после 5 часов варки их невозможно было употреблять в пищу , так как мясо было словно резиновое.Но мне посоветовали один способ с которым я и поделюсь:в мультиварке ставил режим тушения резал парочку курей на части заливал водой и тушил 3 часа,после этого открывал крышку и заливал 2 ложки столовой уксуса 9-ти процентового,после этого еще часок тушилось,естественно все солилось и лавровый лист добавляли и мясо становится нежным ,мягким как у молодого бройлера.
у курицы мягкое мясо , ну или можно отбить его! Знаете ответ? |
Видимо курица старая была %) Пробовала несколько раз, а оно как резиновое. Может туда что-нибудь добавить, чтобы оно стало мягче? Или просто дольше тушить?
Сметаны ему дайте, или сливок. А очень долго тушить не надо -будет «резиновое»
В следующий раз замачивайте в молоке или в пиве несколько часов.
Татьянк@
туда что-нибудь добавить,
-майонез
-вино
-лимонапельсин
-уксус
-минералку
на выбор 
имхо это лишнее.
Автор, вы по ходу дела уже перетушили его, ваше филе :))))
нет не перетушила, я его первый раз попробовала минут через 15, я знаю что оно быстро готовится. первый раз такое жесткое. добавила майонез, еще немного потушу, может поможет. а то вообще не жевалось 
Татьянк@
что можно сделать
перестать уже его тушить. сливок лучше добавить, если етсь.
спасибо всем за советы :thanks: . выключила газ. все равно жестковатое. в следующий раз буду покупать от Свердловских производителей, а то за неимением лучшего в ассортименте купила Белгородское.
Татьянк@
Свердловских производителей,
Это пади суповая курица… :gy: Свердловской птицефабрики?
Скушай это филе, а на будущее:
1. Порежь сырое филе на кусочки примерно1,5-1,5 см. Возьми ролтон бульон или вегетту (в порошке) примерно 1,5 чайн ложки, пересыпь, перемешай и оставь на сколько время позволяет (2-3 часа буде в сам раз)помариноваться.
2. В глубокую сковороду, казан, или фритюрницу(последнее я не пробовала, но думаю получится) налейте щедро масла(не меньше стакана), раскалите хорошенько и ПО ЧУТЬ- ЧУТЬ в кипящее масло выкладывайте. Жарьте до румяной корочки, при хорошем огне это где-то 1,5-2 мин. Долго не держите, станет сухим и жестким, мясо ОЧЕНЬ нежное.
3. Пожарилось, эту порцию достаньте, положите на салфетку, пусть лишкий жир впитается, и то же со второй и т. д. порцией.
4. Кушайте на здоровье! Получается очень сочное вкусное мясо. Мои дети просто балдеют от этого блюда.
ИМХО слишком много масла тоже вредно….
Я бычно когда филе куриное тушу, добавляю молока, оно от этого очень мягким становится))))))
Разорвите курицу вилкой или руками и полейте соусом для барбекю. Это быстрое и невероятно вкусное решение! Вы можете сделать из него бутерброд, съесть его с рисом или подать с картофельным пюре.
Как смягчить жареную курицу?
Жесткое мясо (или курицу) можно сделать более нежным, если готовить при более низкой температуре в течение длительного времени. Один из способов сделать этих крутых птичек съедобными — потушить их. Это можно сделать как на плите, так и в духовке. На плите лучше всего использовать тяжелую сковороду, например, голландскую духовку.
Как смочить приготовленную куриную грудку?
Если вы обнаружите, что курица слишком сухая, нагрейте бульон в кастрюле или микроволновой печи, пока он не станет горячим, но не закипит. Нарежьте курицу и выложите ее в неглубокую форму для запекания. Влейте куриный бульон и держите блюдо в тепле 10–15 минут в духовке или на слабой плите.
Как сделать куриную грудку мягкой и нежной?
инструкции
- Сгладьте куриные грудки. …
- Приправьте куриные грудки. …
- Нагрейте сковороду. …
- Куриные грудки варить на среднем огне 1 минуту без движения. …
- Переверните куриные грудки. …
- Убавьте огонь до минимума. …
- Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне 10 минут. …
- Выключите огонь и дайте постоять еще 10 минут.
12 центов 2015 г.
Как сделать курицу снова влажной?
1. Смочите простым соусом. Соус барбекю, песто и соевый соус хорошо сочетаются с курицей, как и многие другие соусы для пасты и приправы. Если хотите, можете приготовить его сами: попробуйте смешать немного острого соуса и лимонного сока, чтобы курица получилась пикантной.
Почему приготовленная курица становится жесткой?
Одна из основных причин, по которой курица становится эластичной, — это пережаривание мяса. Курицу нужно готовить быстро, на относительно сильном огне. Поскольку большинство бескостных грудок без кожи имеют разную толщину, их трудно приготовить равномерно. … Лучший способ определить это — использовать термометр для мяса.
Почему моя приготовленная курица получается жевательной?
Есть две основные причины жевания курицы при таком приготовлении: Переварка. Переваренная курица получается тягучей, тягучей и сухой. … Особенно, если снять кожицу, внешняя сторона может высохнуть (а также пережариться, даже если внутренняя часть не переварена), в результате чего курица будет иметь кожистый и неприятный вид.
Как разогреть куриную грудку, не высушив ее?
Вот как это делается:
- Разогрейте духовку. Установите духовку на 350 ° F и достаньте курицу из холодильника. …
- Добавьте влаги. Когда духовка завершит предварительный нагрев, переложите курицу в форму для запекания. …
- Разогрейте. Поместите курицу в духовку и оставьте там, пока она не достигнет внутренней температуры 165 ° F.
Как сделать куриную грудку не сухой?
Куриные грудки лучше всего выдерживаются при высокой температуре (жарке) около 425-450 градусов по Фаренгейту. Это позволяет мясу быстро готовиться и сохранять много влаги. Более низкая температура приводит к более продолжительному времени приготовления и более высокому риску получения сушеного цыпленка, что никому не нужно! Убедитесь, что ваша курица ОТДЫХАЕТСЯ.
Вы можете исправить переваренную курицу?
Нет волшебной кнопки «исправить», но есть способы сделать это лучше. Простое решение для пережаренного мяса — вылить его в кухонный комбайн с небольшим количеством оливкового масла, протереть его и использовать в качестве начинки для всего, от ручных пирогов и эмпанада до клецок и равиоли.
Как в китайских ресторанах делают курицу такой нежной?
На самом деле есть несколько разных способов сделать курицу нежной по-китайски:
- маринование в кукурузном крахмале / отстой из кукурузного крахмала, затем обжаривание во фритюре или бланширование в воде перед тем, как приступить к приготовлению в режиме жарки с перемешиванием.
- яичные белки — иногда вышеупомянутый метод также выполняется с использованием яичных белков.
- химический тендер.
23 февраля. 2019 г.
Как лучше всего приготовить куриные грудки?
Нагрейте масло на сковороде, затем добавьте куриные грудки (кожицей вниз, если у них есть кожа) и готовьте 2-3 минуты или пока не подрумянится. Затем переверните, накройте крышкой и готовьте с другой стороны в течение 7-8 минут или до готовности.
Будет ли курица дольше оставаться нежной?
Чем дольше готовится, тем нежнее становится курица. … Варка курицы дает очень влажное, нежное и ароматное мясо, которое легко отделяется от костей для употребления отдельно или для использования в салатах, блюдах из макаронных изделий и начинке. Большинство целых цыплят становятся полностью нежными примерно за час при умеренно-слабом огне.
Одна из основных причин, по которой курица становится эластичной, — это пережаривание мяса. Курицу нужно готовить быстро, на относительно сильном огне. Поскольку у большинства грудок без кожи и костей нет одинаковой толщины, их нелегко приготовить равномерно. Лучший способ избежать переваривания — сделать курицу одинаковой толщины со всех сторон.
Как исправить жесткую курицу?
Жесткое мясо (или курицу) можно сделать более нежным, если готовить при более низкой температуре в течение длительного времени. Один из способов сделать этих крутых птичек съедобными — потушить их. Это можно сделать либо на плите, либо на в печи. На плите лучше всего использовать тяжелую сковороду, например, голландскую духовку.
Почему курица после приготовления все еще твердеет?
Если вы когда-либо готовили куриную грудку, и она получилась жесткой и жевательной, возможно, это не ваша вина. Некоторые куры страдают заболеванием, называемым «Древесная грудь, »Который является результатом затвердевания мышечных волокон. … Чтобы уменьшить вероятность получения деревянистой грудки, покупайте курицу на небольших фермах.
Почему моя курица такая жесткая?
У птицеводства есть проблема с домашней птицей: возникающее явление под названием «деревянистая грудка». Хотя это не вредно для человека, это заболевание приводит к тому, что куриные грудки становятся более жесткие из-за твердых или древесных волокон, которые покрывают мясо.
Почему моя курица жесткая и жилистая?
Переварка. Переваренная курица жевательная, возможно, тягучий и сухой. Высохло снаружи. Если снять кожицу, внешняя сторона может высохнуть (а также пережариться, даже если внутренняя часть не переварена), в результате чего курица будет иметь кожистый и неприятный вид.
Слишком долгое приготовление курицы усложняет процесс?
Ошибка № 5: слишком долго варить курицу
Но пережаренная куриная грудка жесткая и неприятная для еды. Рецепты предлагают хорошие рекомендации по приготовлению, но до тех пор, пока вы не научитесь достаточно практиковаться, может быть трудно понять, когда вы полностью приготовили курицу.
Можно ли есть переваренную курицу?
Можно ли есть резиновую курицу? … Ответ Да, но это далеко не так приятно, как правильно приготовленная курица. Переваренная курица обычно очень сухая, и ее трудно пережевывать. В более жирных кусках куриного мяса может возникнуть ощущение, будто вы жуете шину.
Жевательная курица недоварена?
Если вы готовите куриные грудки или бедра медленно и долго, они могут перевариться и высохнуть. Если вы не приготовили его должным образом и вам потребовалось немного времени, это может быть недоваренный и жевательный, конечно. Если снаружи или внутри он выглядит немного розовым, значит, он явно недоварен.
Как исправить приготовленную резиновую курицу?
Засохшая, пережаренная куриная грудка время от времени случается с каждым.
…
4 способа сохранить пережаренное мясо / ужин / день
- Смажьте его соусом. Хотя это не исправит вашу кухонную ошибку, оно вернет мясу немного влаги. …
- Положите в суп. …
- Спрячьте его в бутерброд. …
- Определенно не разогревайте.
Как в ресторанах делают курицу такой нежной?
рассол представляет собой раствор соли и воды и действует как маринад, хотя в нем нет специй или таких вещей, как яйца и йогурт. Курицу оставляют в растворе закуски на несколько часов. Это позволяет курице в ресторане быть нежной и сочной, потому что влажность проникает глубоко.
Как исправить переваренную резиновую курицу?
Как сохранить переваренную куриную грудку
- 1 Подавать или тушить в соусе. …
- 2 Используйте его в классическом бутерброде с курицей. …
- 2 Измельчите курицу в пикантном соусе. …
- 3 Используйте курицу в качестве заправки для салата. …
- 4 Используйте измельченную курицу для супа. …
- 5 Перемешайте кусочки курицы с жарким, перемешивая. …
- 6 Добавьте курицу в кремообразную пасту.
Содержание
- — Как сделать так чтобы домашняя курица стала мягкой?
- — Как быстро сварить старую домашнюю курицу?
- — Почему у бройлерных кур жесткое мясо?
- — Как смягчить жесткую курицу?
- — Как правильно варить домашнюю курицу?
- — Как исправить сухое куриное филе?
- — Что делать если курица получилась сухой?
- — Как размягчить уже готовое мясо?
- — Как быстро сварить старого петуха?
- — Что нужно сделать чтобы мясо сварилось быстрее?
- — Почему у домашней птицы жесткое мясо?
- — Можно ли есть мясо кур несушек?
- — Чем кормить бройлеров чтобы мясо было вкусным?
- — Чем вредно мясо бройлеров?
Лучше всего оставить его на ночь, но даже за один час мясо станет значительно мягче. Поместите мясо в емкость и залейте несладким йогуртом или пахтой в таком объеме, чтобы маринад покрывал курицу. Накройте емкость и уберите курицу в холодильник.
Как сделать так чтобы домашняя курица стала мягкой?
Сначала остудите курицу холодной водой, а потом просушите тряпочкой. Опалить остывшую сухую несушку! Во-вторых, положите ее в полиэтиленовый пакет. И отправляйте в холодильник на 2 или 3 суток.
Как быстро сварить старую домашнюю курицу?
Старая курица сварится быстрее, если после получасовой варки ее погрузить на 5 минут в холодную воду, а затем продолжить варить.
Почему у бройлерных кур жесткое мясо?
Чтобы мясо у бройлеров не было жёстким необходимо держать их в условиях ограниченного пространства. Нельзя выпускать бройлеров гулять по двору, как обычных кур. Именно по причине повышенной активности мясо бройлеров может стать жёстким. Ещё один вариант жёсткости их мяса — это банальная старость.
Как смягчить жесткую курицу?
Сними цедру с одного лимона и выжми из него сок, всё добавь в кастрюлю. Какой аромат! За время варки курицу можно несколько раз перевернуть. Доставать готовую курочку необходимо предельно аккуратно: мясо будет таким нежным, что курица будет разваливаться…
Как правильно варить домашнюю курицу?
Варить курицу нужно на умеренном огне без крышки. В процессе варки необходимо снимать образовывающуюся пену. Мясо можно сделать ароматнее, добавив в воду луковицу, лавровый лист, молотый чёрный перец или другие приправы. Их надо добавлять, когда вода с курицей закипит.
Как исправить сухое куриное филе?
Куриное филе часто получается суховатым, исправить это будет просто. Нужно всего лишь залить курицу яично-сливочным соусом и не жарить, а поставить на полчаса в духовку. Благодаря соусу и сырной шапке даже сухое мясо будет таять во рту.
Что делать если курица получилась сухой?
Как спасти пересушенную курицу
Сбрызнуть запеченную куриную тушку водой и вернуть в разогретую духовку на 5 минут. Целую курицу разделать на куски и потушить в любом соусе. Можно сделать сметанную подливу: обжарить нарезанный лук, добавить к нему немного горячей воды, сметану и куриные части. Потушить около 15 минут.
Как размягчить уже готовое мясо?
Реанимировать сухое и жёсткое мясо можно с помощью водяной бани. Для этого его внимают из духового шкафа, откидывают на дуршлаг и на 10-15 минут ставят на кастрюлю с кипящей водой. Этого времени вполне достаточно, чтобы готовое мясо впитало влагу и за счёт этого стало на порядок сочнее и мягче.
Как быстро сварить старого петуха?
Как варить петуха
- Петуха разделать на части, чтобы поместился в кастрюлю.
- Вымыть куски петуха от крови, выложить в кастрюлю и залить холодной водой — на пару сантиметров выше уровня кусков.
- Поставить кастрюлю на огонь, дождаться закипания на среднем огне.
- Варить петуха 15 минут, убирая пену, на среднем огне.
25 февр. 2021 г.
Что нужно сделать чтобы мясо сварилось быстрее?
Варка в кастрюле
Если вы добавите в воду столовую ложку подсолнечного масла, говядина сварится быстрее. Мясо будет готово через 40 минут, но здесь все зависит от качества выбранного мяса и величины кусков. Старая, крупно нарезанная говядина будет варится примерно 2 часа. Не забудьте посолить мясо в конце варки.
Почему у домашней птицы жесткое мясо?
Гипотеза № 1: мясо домашней курицы более жёсткое
Кроме того, домашние куры обычно имеют вольный выгул и упругую мышечную ткань, а фабричные всю свою короткую жизнь сидят в клетках практически без движений, а значит их мышцы рыхлые, а мясо – мягкое.
Можно ли есть мясо кур несушек?
Мясо кур-несушек – один из немногих продуктов, которые, обладая высокой пищевой ценностью, гораздо дешевле других. В сравнении с мясом цыплят-бройлеров мясо кур-несушек (основная цель которых – нести яйца) требует более длительного приготовления.
Чем кормить бройлеров чтобы мясо было вкусным?
Проще всего купить комбикорм и откармливать цыплят и получить много мяса со вкусом комбикорма. Я же предпочитаю смешанное кормление: комбикорм + домашняя еда. Пусть мои бройлеры не такие огромные, зато у них насыщенный вкус мяса, а не травы. Не забивают двухмесячную птицу, держу до трёх и даже четырёх месяцев.
Чем вредно мясо бройлеров?
Дисбактериоз, аллергические реакции, негативное воздействие на желудок и печень — также неприятные последствия необоснованного употребления антибиотиков. Еще одна опасность, которую несет в себе мясо бройлерных кур, заключается в гормонах, на которые тоже не скупятся производители курятины при вскармливании птицы.
Интересные материалы:
Как можно пополнить кошелек webmoney?
Как можно поставить холодильник в маленькой кухне?
Как можно повышать иммунитет?
Как можно принимать семена льна?
Как можно растянуть кофту в длину?
Как можно растянуть севший свитер?
Как можно растянуть шерстяную шапку?
Как можно разгладить Дермантин?
Как можно размножить хризантемы из букета?
Как можно размножить жимолость?